愛合購各路英雄點將錄

高垂琮說法蘭司在愛合購上架,讓他的麵包店起死回生。
岳翔雲
第44期
岳翔雲

短短兩年間,「愛合購Ihergo」網站吸引了16,278家商店進駐,在這百家爭鳴的網站裡,那些脫穎而出的英雄好漢到底有何撇步呢?

 

☆ 享受美味法國麵包

法蘭司在愛合購喜獲新生

 

法蘭司麵包幾年前曾經面臨經營困境,準備「收攤」,卻在「愛合購」起死回生,主力產品「維也納牛奶麵包」單日可賣4,000個。這是怎麼一回事?

 

8月8日莫拉克颱風前夕來到法蘭司建國北路店,小小空間中人潮卻川流不息。人來人往間,還沒有特別感受到所謂的「法蘭司」(France,法國)風情。不過,品嚐過剛出爐的有著典型法國麵包造型的「維也納牛奶麵包」時,外酥硬、內軟香的嚼勁,馬上讓人覺得很有「法國味」!在這裡,每天有4,000個維也納牛奶麵包出爐,其中超過2,000個經由宅配送給台灣各地的饕客。 

 

帥勁十足又充滿活力的老闆高垂琮表示,取名法蘭司麵包坊,是因為以前在綠灣麵包上班時,當時的產品就有30%的口味是走歐風路線,讓他經常陶醉於歐式浪漫風情中。所以,現在店中很多產品也是這種風格跟造型。

 

談到目前的出貨情況,高垂琮當然「心滿意足」。可是,二、三年前,這個店還差點要「收起來」。當時高垂琮的銷售方式以會議點心或餐盒為主,可是競爭太激烈,有訂單沒利潤;加上麵粉漲價很難經營,幾乎撐不下去。後來因緣際會在愛合購開店,才又開始累積訂單、轉型及繼續生存下去。

 

創業15年的法蘭司擁有三家實體店面,2003年高垂琮開始架網站,但這只是個形象或是產品展示而已,還不能稱為銷售通路。現在每日上網8小時,自稱已是重度網路族的高垂琮表示,法蘭司會在「愛合購」受到這麼大的肯定,一開始也是出乎他的預料,因為在愛合購開店是2008年網友自行去設的,過了好一陣子才知道自己在愛合購有開店。

 

「機會是給有準備的人。」已經熟悉網路運作的高垂琮對於愛合購的經營自然一下子就進入情況。「除了推出好產品外,網路圖片也很重要,因為看不到實品,照片給人第一印象就很關鍵。」所以,高垂琮特別跟著江烈偉上美食課學拍照,目前線上產品都是自拍的。

 

網路經營最重要的是「口碑」,東西好自然傳千里;口味不對、產品有瑕疵,客人也會反應。高垂琮認為,唯一能做的就是誠實以對,站在客人角度思考、以誠意解決,化解客戶抱怨。

 

對於愛合購許多店家都是以「試吃」打開知名度、以「低價」做促銷,高垂琮有不同看法:「法蘭司幾乎不做試吃,也不低價促銷,品質好、服務好、價格穩定一樣可以吸引消費者。」目前法蘭司在愛合購的業績已占總營業額的40%。

 

穩定成長的法蘭司,相對於前些年「搖搖欲墜」的日子,已不可同日而語。有些朋友希望投資並增加機器設備來增產,高垂琮拒絕了:「除攪拌與烘烤外,我堅持用最天然材料手工製作,新開發的產品也要自己愛吃才會上市,要以良心貨換來客人的血汗錢。」

 

高垂琮表示:「非常感謝愛合購及許許多多的團員讓法蘭司重新站起來,除了感謝還是感謝!」因此,法蘭司主動購買網站的Banner(廣告連結),一來增加自己曝光機會,另一個原因也算是一種感恩回饋。  

 

牛肉在哪裡

小麵館小本創業一夕爆紅

 

如果有人跟你說一碗牛肉麵「25元」,你會不會覺得是不是聽錯了?!應該是牛肉「湯」麵吧?不過,別懷疑,愛合購真有一家「小麵館」推出25元的牛肉麵。當然,一開始遭受質疑「牛肉在哪裡」的情況跟比例也不低。 

 

上網來到小麵館的討論區,關於「看不到牛肉」的心得與回覆還滿熱絡的,顯然這是許多團員關注的問題。團員說:「肉太小,小到挾不起來啦,讓人不禁要問牛肉你在哪裡?」另一個說:「是香辣牛肉麵,還是牛肉『湯』麵?」還有一位團員說得更絕:「只能說是肉丁大一點,約0.6~0.7公分2塊,那個哪算牛肉,應該只能算肉渣吧!」

 

面對這麼多的留言、反應與揶揄,小麵館老闆林振偉趕緊回信道歉,並且加倍補償。通常這種負面口碑如果在網路上流傳,這個店家就很難生存了。可是,小麵館把危機化成轉機了。林振偉說:「這問題也困擾我很久,因為我們滷味是牛肉、紅蘿蔔、白蘿蔔等蔬菜一起下鍋,所以,放料裝袋的時候是一起撈的,可是滷鍋總是黑黑的,有時牛肉在哪裡真會看不清楚,有時撈不全沒給裝上。後來改變製程與包裝方式,就是裝袋時先放牛肉,這樣就保證有肉了。」

 

以低價闖出名號,可是一不小心也差點搞砸自己招牌。林振偉說:「雖然強調低價,我們真的是有牛肉的啦!有的還很多ㄟ!」有個吃到大塊牛肉的可愛團員說:「老闆,你這樣做真的不會虧錢嗎?子曰:『不患寡而患不均。』莫非就是這個道理?」

 

想起到「愛合購」網站開店的動機,林振偉說:「媽媽是開小餐館的,每次用餐時間都很忙碌,我想上網開店應該會比較方便、省錢,於是我選了最方便的產品──麵條,而且滷味也是我的專長,2,000元買個大滷鍋就開始創業了。」

 

剛開店時「人生地不熟」的,價格又訂這麼便宜,根本沒有空間再提供試吃,所以,林振偉就一封一封地寄廣告信給各家族。想不到第二天就有人開團,後續反應也不錯,開啟了愛合購的第一步。到目前為止,愛合購可說是小麵館唯一的通路,因為其他網路商店,有人氣的要收開店費,不收費的卻沒人氣。

 

從來不辦試吃活動的小麵館,在愛合購依然「搶搶滾」。林振偉表示,價格比較重要,一開始就定位,不要變動。慢慢衝出營業量的小麵館,計畫再投資機器與人力,擴大規模來降低成本。林振偉說,要不然一包25元的牛肉麵,實在沒啥利潤。

 

位在台中縣大甲鄉甲后路的巷子裡,隱藏著一家小小麵館,沒有招牌,卻飄出陣陣滷牛肉的香味,這裡開啟了年輕小伙子的創業之路。可是林振偉說他連名片都沒印,「東西好吃卡重要,名片不需要啦!」但是,林老闆卻又說,他已經幫小麵館設計一個專屬的「LOGO」,「大家要認識它喔,看到它就想到好吃的牛肉麵!」  

 

聞起來香、看起來SMART

香帥蛋糕堅持純樸美味

 

開車經過汐止,不甚起眼的香帥蛋糕招牌,就在狹小的街道旁,位處偏僻的蛋糕店,怎麼能與裝潢精美的現代蛋糕店競爭?可是上網一查,哇哇不得了!香帥早已聲名遠播,在愛合購更是爆紅店家,招牌「芋泥卷蛋糕」雖然每日生產量高達1,000個,想品嚐美味可還要等上一個月。 

 

1982年即已設立的香帥蛋糕,堅持做最純樸的美味。老闆王志德說,取名香帥,正好當時台灣正流行《楚留香──香帥傳奇》港劇,搭個便車,讓大家一聽就要「給我記住」。不過王志德還是不忘自我誇獎一下:「我們的產品真的也是聞起來香、看起來SMART──帥啦!」

 

20幾年前,香帥剛在台北市羅斯福路三段設店,由於不是很熱鬧的地段,店面只是拿來當展示用。當時的主要市場還是以銀行為主,因為蛋糕屬於「高檔貨」,香帥就以試吃、低價供應開始打知名度與市場,果然獲得相當大的回應,每次銀行一訂蛋糕就是幾十個、甚至上百個,可說是最早的團購。

 

原來,香帥竟然是「團購」的先驅!

 

可是,隨著時代轉變,銀行業務電腦化後,行員縮編,人員越來越少,生意也逐漸萎縮,轉以工廠為對象又碰到週休二日制度的實施,導致大量生產導向的團購生意越來越難做。

 

後來網路購物逐漸發展,2007年時黑貓、宅配通的低溫宅配與收款也已成熟,加上過去退休的老行員問香帥:「哪裡可以買到你們的蛋糕?」這時恰巧遇上愛合購架站,香帥便率先響應試試看。

 

新架站的愛合購沒甚麼人上網,店家也不多。後來「魔鬼甄與天使嘉」開始在部落格寫「食記心得」,造成口碑的流傳,帶動人氣。「我每次都開玩笑說香帥是元老級的『柱仔腳』,撐起了愛合購的場子,也給自己創造了豐富業績。」談到香帥為何能在愛合購爆紅,王志德謙虛表示:「其實就是這些機緣啦。當然,品質也很重要,再來就是服務要做好,因為蛋糕類產品,在宅配運送過程上難免出現瑕疵。一有客戶抱怨、客訴,我們就是盡快補換。」

 

想要在無邊無際的網海裡打天下,本來這對四年級生的歐吉桑而言是有難度的,可是王志德說,他可是駕輕就熟的,因為早期的「進銷存」等電腦化,都是他自己去學、自己設計的。

 

談到招牌的「芋泥卷蛋糕」,王志德肯定中也不免搖搖頭表示,雖然它已是擁有20年的純樸鄉村味,可是,早期也是困擾他很久,因為芋頭品質會因季節、生產地、品種等因素而變動,連帶影響製作品質。經過好幾年摸索才研發出「黃金比例」配料而穩定下來。

 

香帥網路販售雖以愛合購為主,但是在價格上並也沒有特別優惠,只在主購開團達到目標時致贈主購禮感謝。不過,即使這樣,目前在愛合購上下單,還需等待一個月左右。有這樣超夯的人氣,王老闆感謝愛合購匯集了相當的人氣跟買氣:「愛合購是很好的通路,值得推薦,想要小本創業的可以考慮。」

 

曾經深受淹水之苦的香帥,在這次88莫拉克風災中,第一時間便捐出35萬元,響應愛合購的賑災呼籲,王老闆說「人飢己飢,大家一起重建家園。」  

 

超乎想像的超細纖維

美之纖開創家用品新天地

 

別人是東西好吃,想吃排隊期很長;美之纖是東西好用且用不壞,造成回購期很長,「大小漢差這麼多」。 

 

愛合購架站以後,第一年的進駐廠商94%以上是美食與特產,美之纖是少數以「居家生活」用品類上架的店家。在開口閉口都是美食的網路話題中,美之纖沒有被邊緣化也算是異類。另外,許多店家的人氣指數雖然很高,但是買賣雙方之間還是缺少互動。但是,美之纖卻把它當社群在經營,討論區的互動非常熱絡,舉辦活動也很多,算是人文氣息較濃的店家。

 

美之纖老闆林政志表示,一般網路購物感覺是很冰冷的,美之纖希望在冷漠的網路提供一個熱情的購物環境,而且希望大家能夠愉快購物。

 

「今天,你奇蹟了嗎?你我有緣,奇蹟來結緣。」美之纖的第一波試用活動,以小奇蹟布免費試用開始,因此創下連續9週居家生活類週排名第一。接著12月又推出「第一次感覺我的臉會呼吸──美膚巾免費試用」,這次也是開到爆團造成缺貨。林政志表示,超細纖維在台灣還不是很普遍的產品,大家不怎麼熟悉,所以,試用一方面讓大家來認識,一方面好東西當然希望大家來體驗。

 

為了讓購物更有趣,美之纖推出「創意標題票選」活動,鼓勵主購以輕鬆有趣的標題來吸引團員跟團。仔細觀察各主購開團結果,林老闆說有創意的標題通常跟團踴躍,例如:「抹布界的國寶,婆婆媽媽的好幫手,用過就知好。」「不是好用!是超級好用啦!」「快用美之纖大掃除──黃臉婆變辣媽!」「拯救面子大作戰──不試會後悔!」「命中合購第一回,注定獻給萬人寵愛的──美之纖!」等都有很好的成績。

 

另外,美之纖也不忘多給團員A好康的機會,「參加美之纖合購,寫心得、尬創意還能拿奇蹟布」也造成團員熱烈迴響。由於美之纖的團都是複雜又大,很多主購理貨分裝相當辛苦,美之纖針對辛苦的主購設計了專屬的「戮力賞」(台語感謝鼓勵的意思),代表了美之纖的感謝以及象徵主購的榮譽。

 

原本超細纖維是以外銷歐、美、日為主,後來紡織產業外移,堅持根留台灣的美之纖轉戰國內市場。強調擁有自有品牌才有企業永續經營的林政志,申請了許多商標,如美之纖、奇蹟布、立即貼、印度阿珊(浴帽)、讚炭等。

 

開發國內市場已有10餘年的美之纖,雖然奇蹟布曾被加油站拿來當贈品而闖出名號,但美之纖其實沒有真正走進大賣場通路。現在美之纖能在愛合購找到舞台並獲得肯定,林政志感謝團員給予美之纖機會。「先知可以寂寞,但產品不能被冷落。」喜歡創新研發的美之纖,近期又陸續推出「密絨」系列及美美貼,林政志表示一定會繼續開發更優質產品來回饋大家。

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