馬鈴薯
馬鈴薯是許多人愛吃的現代美食，其在歐美歷史上最風光的年代應該是17、18世紀從美洲引進到歐洲後，在歐洲大陸逐步拓展成主食的過程。根據學者研究，從18世紀以後，馬鈴薯的普及導致歐洲各國人口的大幅增長，…
所謂「飽腹感」，是形容人們吃完東西後出現的食慾喪失狀態，它的衡量標準是「飽腹感指數」。這是科學家們在1995年的研究中首次提出，他們研究了38種不同食物，在提供240卡路里的熱量時受試者的飽腹程度，…
食品科學家正在用乾淨、有益健康的食品，取代含有毒素和化學添加劑的食品。清潔的飲食意味著：選擇「在生長及出售過程中最少加工的水果、蔬菜和肉類」，它們常常是有機的，而且沒有或很少有任何添加劑。但是，…