现代人讲究饮食健康，也越来越注意食品的营养成分。在购买包装食品时，是否曾经确实检视成分标示？看得懂标示吗？经常有食品的成分标示误导人们购买，以为对健康更好，实则不然。健康饮食的第一步是选择对的食物，不被包装噱头混淆视听，才能吃得安心。以下是9种常见且不可不知的食品标示陷阱：
1. 纯天然：「天然」意指食物没有人造成分，因此较有益于健康，但实际并非如此。例如：美国食品和药物管理局（FDA）并没有严格管理这个用词，许多声称「天然」的食品却添加了化学剂及人造物质。控管肉类及家禽的美国农业部（USDA）对「天然」有比较明确的定义──没有人造成分以及最少的加工处理，但是被允许在成长过程中施以抗生素或荷尔蒙的肉类、家禽制品，也允许贴上「天然」（natural）标示。
2. 有机：没有证据可以证明有机生产的食物一定比一般食物更健康，因此，即使标示为「有机」也不能保证对食用者更好。「有机」产品总是比一般产品更贵，但很可能只是比一般产品的盐、糖、热量等成分的比重较低，纤维及营养成分较高而已。
3. 低卡：市面上诉求「低卡」看起来十分诱人，以为可以安心尽情享用。消费者可能不知道，在计算热量时，以100公克或100毫升代表1人份，因此食品标示表应注明这是「几人份」。一般贩卖机和便利超商贩卖的饮料或零食很容易被误以为是1人份，看到「热量20大卡」便放心、开心地吃掉整包零食，却疏忽了另一关键标示──本包装含「15人份」，结果却吃进了300大卡。
4. 多谷类：从面包到洋芋片等越来越多食品，往往会夸大声明是「多谷」食品。「多谷」（Multigrain）可能会被认为是全谷（wholegrain）或「全麦」（wholewheat）的同义字，让人联想到有减少心脏病、糖尿病及饮食疾病的功效。其实，多谷只是指食物由少数几种谷类做成，可能全部由少数几种谷类制成，也可能是取自加工精炼的部分。
5. 不含反式脂肪：液态的植物油虽然比较健康，但是不利于运送及制作甜点，因此，通常会将植物油「氢化加工」转为固态植物奶油，便于使用及保存，但是却改变了部分脂肪酸结构成为「反式脂肪」。医学上发现，反式脂肪可能引起胆固醇偏高，进而引发心血管疾病。许多国家都严格规定食品中反式脂肪的比例，例如：丹麦规定不得超过油脂的2%，瑞典是5%，法国是3.8%，台湾规定100公克或100毫升食品中必须低于0.3公克或0.3毫升。业者声称的「不含反式脂肪」，其实，并非「完全不含」，除非这项食品「没有氢化油」，反式脂肪的含量才是零。
6. 高纤、高钙：「高纤」表示每100公克固体食物至少包含3公克天然膳食纤维，「高钙」表示每100公克固体食物不少于240毫克钙质。食品包装注明「高纤」不一定含有高素质的天然纤维素，因为菊苣纤维（inulin）、麦芽糊精（maltodextrin）及葡聚糖（polydextrose）也被业者算入纤维，但这三种是次等纤维，无法证明和水果、蔬菜及全谷天然纤维有一样的健康效果，食用过量的菊苣纤维也会导致肠胃不适。此外，食品成分表大致上以含量由高至低排列。业者虽然声称高纤、高钙，但其排序可能只是在中间或更后面，可想而知其成分「高得很有限」。
7. 含有海盐：食品中含有海盐，乍听之下似乎非常天然，有益健康，实际上并没有明显证据显示其优于精盐。同重量的海盐和精盐含有相同数量的钠，只是海盐测出有镁、铜等矿物质，但是含量很低，没有实质营养效益。
8. 增强免疫系统：有些产品会笼统地标示可以「增强免疫系统」，事实上，几乎没有证据可以证明这种功效。较正确的说法应是「维持」或「强化」身体的何种机能，例如：降低高血压、降低胆固醇等。如果没有明确提出含有甚么成分，因而可以治疗或预防甚么情况，就表示标示有漏洞，业者也不会有任何责任。这类含糊字眼最好都不要采信。
9. 含丰富Omega-3脂肪酸：研究证实，鱼油对心脏很好，于是自美乃滋到花生酱等食品都声称添加了Omega-3来吸引买气。Omega-3的主要来源是鱼油，可是很多食品里添加的却是取自植物亚麻仁（flaxseed）的亚麻酸（alpha-linolenicacid，ALA），这类的Omega-3含量低，无法证实具有任何实效。摄取Omega-3最好的来源是鲑鱼。
