金兰酱油董事长锺淳仁。丹尼尔摄影
金兰酱油是台湾人再熟悉不过的身影。金兰酱油提供
在台湾，金兰酱油是个再熟悉不过的身影。许多人负笈海外后，才体会到金兰酱油的重要性。身处异乡，食材不亲酱油亲，有金兰的地方才能一解思乡苦。创立于民国廿五年的金兰，老字号品牌基础稳固，屹立不摇。
然而，2005年，金兰食品前董事长锺德亨突然辞世，8岁就赴美求学的第四代锺淳仁匆促告别美国高薪工作与悠闲生活，回台接班。他用「恐慌」形容当时的心情。
锺淳仁的祖父锺秋桂（右）为经营酱油事业的第二代董事长，于民国五十九年将公司更名为「金兰酱油食品股份有限公司」。金兰酱油提供
锺淳仁（左）和弟弟小学时就赴美求学。金兰酱油提供
亮点1：
文化碰撞 走过痛苦与孤单的历练
30岁出头的锺淳仁回到睽违二十余年的故乡，国语很差，有些中文看不懂，更别提台语了，只好赶快去补习，学拼音。一段时间后，语言虽足以表达，文化问题与沟通方式却让锺淳仁吃足苦头，难以适应。
他说：「我是比较直接，有事情直接讲。」但亚洲人的文化，为顾及颜面，碰到意见不同时，喜欢在台面下处理，这点令他很难接受。金兰总经理陈立成观察，锺淳仁担任董事长后，碰到的是亚洲文化里面，最最传统的台湾人。
锺淳仁坦承，这种文化碰撞，真是很痛苦的事情。纵有再多的磨合，他最大的遗憾，却是没有一个长辈可以带他。加上他的朋友大多在国外，根本没人可沟通。
长辈一夕之间过世，锺淳仁得面对市占率跌到第三的窘境、得厘清千头万绪，如生产、财会、采购、人员、营销、通路等问题，还有政府面。「没有人商量，你也没有一个guideline，随便你做。」锺淳仁这么形容当时的感受：「很孤单！」
锺淳仁娓娓道来的头两年，看似轻描淡写，实则惊涛骇浪。当时的金兰，营业额九亿，负债已达八亿，状况非常危急，一个周转不顺就可能翻船。更严重的是，没有人看好他，也无人支持他，大家都在等着看他会不会把整个厂收起来。
亮点2：
亲自出马谈上架 带入高价值产品
锺淳仁说：「对我来说，这个公司是我的一部分。因为从小就在这里，基本上我就是在酱油槽里面长大的。」
拥有信息与财务双学位的他，首先突破配方不能外流的观念，把原料（生酱油）提供给同业，大量卖到韩国、印度尼西亚、马来西亚等地。现金流量立刻改善，一年后公司便稳定下来。
他念兹在兹的重点，就是品牌价值。曾经是中高价品牌的金兰，当初为了冲业绩，不仅将主产品杀到59元，还自废武功抢入低价市场，推出19元的江户酱油，让消费者摸不着头绪。锺淳仁审视毛利结构，重新调整策略。为改变员工怕麻烦的心态，他亲自出马和卖场谈合约，更与美式卖场好市多（COSTCO）接触。
金兰花了一番工夫，才进入好市多卖场。现在架上可以看到金兰酱油、蓬莱酱油及高档的松露酱油，并与Carol’s Kitchen合作推出酢酱面。锺淳仁打算慢慢带入高价值产品，提升品牌形象。「不然金兰最后变成加工厂的话，就完全没有价值了。」
锺淳仁将自己的理想以酱油博物馆的方式呈现。金兰酱油提供
金兰将早期用木桶酿酱油的工艺，用博物馆的方式呈现。丹尼尔摄影
亮点3：
不砸大钱做营销 稳步赢得市占第一
2008年，锺淳仁在一片怀疑声浪中，推出全球最贵的有机「信酱油」，订价999元，在日本制造，陈列于顶级超市，限量一万瓶全数售罄。他解释做「信酱油」的原因：「假如说你要当龙头的话，那你就做最好的东西。」
其实金兰早期的体质并不差，它是全国第一家食品GMP的认证工厂，拥有HACCP及ISO两个标签，以及纯酿造标章。在重新打造高附加价值的策略下，锺淳仁用三年半的时间，让金兰稳步回升，再度赢得市占第一的宝座。他表示，玻璃瓶身、薄盐酱油、烤肉酱、非基因改造酱油、有机酱油都是金兰的创举，金兰也是国内第一个不加味精、防腐剂的厂商。
金兰同时也是国内产量最大的酱油制造厂商，透过全自动化的酿造设备，不仅让每滴酱油质量相同，又能规模化降低纯酿造酱油的价格。但锺淳仁苦笑着描述，在食安风暴后，「纯古法手工酿造」、「天然酿造」营销话术满天飞的时代下，或许这反而是个「败笔」，因为全自动化，人情味就会少。他认为，大打营销话术的部分厂商，却反而忽视了卫生、品管与安全。
也因此，金兰有96种酱油，其中许多好的产品却鲜为人知。例如，三年前金兰开始自己做有机酱油，采用美国非基改黄豆，从发酵开始，以整条生产线单独作业，避免交叉污染，是台湾唯一具QR Code生产履历、可追溯全过程的有机酱油，营收比例却少得可怜，只有0.5%。
为何不砸大钱做营销？锺淳仁淡淡地说：「那变成另外一个操作方式，我是比较不想，单纯就好。」他真正想做的，是把金兰早期用木桶酿酱油的工艺，用博物馆的方式呈现。
锺淳仁因此斥资数千万元改装酱油博物馆，就是想让孩子了解制造酱油的流程和品管，不是一个瓮放在外面曝晒就做出来的。锺淳仁形容，孩提时吃了这个味道之后，就成为记忆，长大后就知道金兰是最好的。
锺淳仁认为，每个人都在找一个归属，这是金兰跟其它品牌的最大区隔，很难取代。他坚信，时间会考验一切。
锺淳仁
现职：金兰食品股份有限公司董事长（2005年迄今）
学历：美国南加州大学（USC）信息与财务双学士
经历：金兰食品美国分公司营销部门负责人、日立数据系统（HDS）项目经理。
参与社团：美生会
金兰食品
创设时间：1936年
员工人数：330人
年营业额：16亿元
资本额：1亿7,600万元
认证：食品GMP、外销品管甲等工厂、HACCP、ISO、纯酿造标章。
