法國的拿破崙為何兵敗滑鐵盧？近來有一種理論，推測拿破崙可能是由於腸道出了問題。戰場上威武勇猛的拿破崙一直飽受消化不良的困擾，而且還有嚴重的痔瘡問題，此二者都是「便秘」導致的結果。
滑鐵盧戰役是1815年6月18日大英帝國、荷蘭聯合普魯士王國和法蘭西第一帝國在布魯塞爾南部的滑鐵盧的一次戰役，是軍事史上最著名的戰役之一，也是拿破崙的最後一次戰役。此戰之後，聯軍很快攻占巴黎，拿破崙被放逐到大西洋中的聖赫勒拿島（Saint Helena），6年後離世。
滑鐵盧大戰之前，拿破崙的健康情況已經變糟，連騎馬都有問題，因此不能指揮軍隊作戰。為了緩解病情，醫生讓他服用了太多的鴉片酊來止痛，卻因此延遲開戰，以致慘敗。
腸道是人體「第二大腦」
中國傳統中醫理論在數千年前已經指出，五臟六腑運作和情緒變化關係密切。近年來醫學界也發現人體的腸道神經叢對情緒的影響很大。現代科學研究也指出，腸道會思考，並能刺激神經，影響情緒。
腸道掌管人體的消化、吸收，其免疫系統約占人體免疫系統的60%，對於保護人體不受疾病侵害有很大作用。此外，它擁有獨立的神經系統，具自律調節的功能。
腸道的自律神經獨立於大腦的掌控之外，由它自己作主，包含交感神經、副交感神經分布在五臟六腑，協調並控制腺體分泌、胃腸蠕動、心臟的節律、血管收縮和舒張等，故稱腸道為人體的「第二大腦」或「腹腦」。
許多上班族工作繁忙，出現自律神經失調的問題，多半是壓力大、影響情緒所致，表現在腸道的症狀，包括消化不良、腹痛、腹鳴、腹脹、便秘等症狀。根本解決之道在於安定情緒，若不良情緒持續產生，想獲得腸道健康無異緣木求魚。情緒好壞影響腸道運化，腸道也會透過分泌神經傳導物質來影響情緒，二者互相牽連，關鍵在於自律神經的調控。
既然腸道對健康影響這麼大，是否能通過腸道來診斷人體疾病？
澳洲的巴里‧馬歇爾（Barry Marshall）教授和其團隊正在研製一種能錄下腸道許多不同聲音的腰帶，再利用電腦和演算法等技術，通過這些聲音來判斷腸道的疾病。
目前在英國約有10%〜20%的人口患有大腸激躁症（Irritable Bowel Syndrome），此一研究成果在診斷大腸激躁症方面的有效率高達85%。
常保腸道健康的密碼
那麼，維持人體的腸道健康，顯然茲事體大。
人體的腸道大約有9公尺長，是人體的重要器官之一。它擁有1億多個神經細胞，能夠感覺、學習、思考、記憶，也能接受各種訊息。
舉例來說，當人緊張時可能腹瀉、憂鬱時容易便秘、悲傷時食慾大降、生氣的話會引發胃痛、壓力緊繃則造成腸躁症。長期累積的工作壓力使人情緒易急躁、激動，腸子蠕動異常，有些人蠕動過慢，產生便秘，有些人蠕動過快，經常要跑廁所。
既然情緒變化和腸道健康息息相關，就要懂得適時放鬆、減輕壓力，維持平穩樂觀的情緒，才是善待腸道、常保健康之道。
腸道喜歡發酵食品
人體約帶有100萬億個細菌，絕大部分都生活在腸道。根據估計，每個人腸道中攜帶的細菌約有1公斤重。
維持腸道中微生物的平衡對健康非常關鍵，腸道中的有益細菌能幫助身體消化、吸收食物營養、合成某些維生素和礦物質、對抗流感病毒等入侵者。透過多吃鮮豔的各種蔬果、豆類、纖維食品，以及含有益生菌的發酵食品，例如：泡菜（含朝鮮辣白菜kimchi和普通泡菜pickles）和克非爾（kefir）優酪乳等，可以讓腸道的有益細菌飽餐一頓，更好地維護健康。
泡菜是土耳其菜不可或缺的主食，泡菜文化歷史久遠，至少從奧斯曼時代早期流傳至今，幾乎凡是從土裡長出來的東西，包括李子、櫻桃、秋葵、茄子、胡桃、辣椒、甜菜根、花椰菜、綠杏仁等蔬菜，還有多達幾十種的水果種類，土耳其人都能用來做泡菜。
土耳其泡菜種類繁多，每個地區都有不同的製作方式，對土耳其人而言，沒有泡菜的一餐就是不完整的。土耳其人沒有用泡菜汁佐餐的習慣，但有一種稱為薩爾幹（salgam）的泡菜汁，在晚餐時深受喜愛。吃烤肉時，通常選用泡菜汁（蕪菁、胡蘿蔔調製）和土耳其的拉克酒（rakı，一種茴香酒）當做飲料。
不同的民族可能使用不同的發酵方法來製作食物。泡菜要用檸檬，還是用醋來發酵，各有不同見解。
由於製作的食物內容多樣化，泡菜汁蘊含了豐富的礦物質，具有刺激感官的作用，宿醉頭痛時，想要解酒和治頭痛，也有很好的效果，是天然的止痛藥。
