砂鍋魚頭火鍋
難易度★★☆☆☆ 吸睛度★★★★★
介紹：
很多人選擇用火鍋作為團圓飯的主角，不僅視覺澎湃，還可讓所有成員自己選擇喜歡的料，邊聊邊煮，溫馨感十足。這時來個砂鍋魚頭版的火鍋，氣勢更加驚人，海鮮湯底適合久燉，配任何料都好吃。這道菜最難在於事先備料，以及魚頭得先炸過去腥味，然後家裡必須有大鍋，裝起來才好看。
食材：
鰱魚頭（或鮭魚頭）半顆、蔥1支、蒜苗1支、薑片少許、沙茶醬、胡椒、鹽巴、香菇數朵、高麗菜1/4顆、豆皮、豆腐、芋頭、想吃的火鍋料。
作法：
1.魚頭洗淨擦乾後，沾地瓜粉入油鍋炸至表皮金黃。
2.砂鍋以薑片、蔥段、香菇爆香，加入高麗菜、水、沙茶醬，用胡椒和鹽巴調配到自己喜歡的口味。
3.加入炸好的魚頭和剩餘配料，煮滾起鍋前加入蒜苗即可。
乾煸四季豆
難易度★★☆☆☆ 吸睛度★☆☆☆☆
介紹：
大魚大肉之餘也該吃點青菜，乾煸四季豆平常必須上館子才比較容易吃到，其實做法並不難，只要用耐心慢慢用油煸出香氣，保證讓家人食指大動。
食材：
四季豆1把、豬絞肉100g、蒜末少許、醬油2大匙、米酒1大匙、冰糖2顆。
作法：
1.四季豆剝掉兩頭，清洗瀝乾後，下油鍋中火煎炒，多次翻炒以免焦掉。
2.炒到四季豆略顯乾扁，加入少許鹽巴取出備用。
3.同一鍋再加油，放入絞肉、蒜末，翻炒直到絞肉變色，再加入醬油、米酒、冰糖，等到收汁後關火。
4.將剛剛炒過的四季豆加入拌炒一下，就完成了。
台式蘿蔔糕
難易度★★★☆☆ 吸睛度★★★★☆
介紹：
蘿蔔糕看似困難，其實只要掌握好蘿蔔絲、水與在來米粉的比例，無論是用蒸籠或是電鍋，輕鬆就可「炊」出一塊軟嫩Q彈的台版蘿蔔糕。上桌前用油煎得「恰恰」，再淋上點醬油膏，簡單的滋味，搭配大魚大肉再適合不過。
食材：
白蘿蔔1條、在來米粉600g、水2,000ml、鹽巴、胡椒粉。
作法：
1.白蘿蔔切絲，倒入水1,000ml煮滾，加入鹽巴、胡椒粉調味。
2.在來米粉和800ml水調勻，變成粉漿。
3.把步驟1和2的材料混在一起拌勻。
4.模具底部抹上薄薄一層油，將食材倒入模具，滾水大火蒸一小時。
5.用筷子插入若沒有沾黏，即表示成功，放置冷卻後脫模就完成囉！
黑蒜頭香菇雞湯
難易度★☆☆☆☆ 吸睛度★★★☆☆
介紹：
一大鍋熱呼呼的補湯是團圓年菜必備。若說到最簡單、零廚藝的補湯，電鍋版香菇雞湯當之無愧。食材準備好，按下電鍋開關，一小時後輕輕鬆鬆就能有香噴噴的雞湯可以上桌。想變點花樣的話，就加些近年很紅的養生食品黑蒜頭或黑蒜頭精，營養更加分。
食材：
大雞腿2隻、黑蒜頭2顆、香菇4朵、薑片少許、黑蒜精1瓶、鹽少許。
作法：
1.將香菇泡發切塊，雞腿表面斜切三刀。
2.全部食材放入電鍋，內鍋加水淹過所有食材，外鍋加兩杯水。
3.按下開關，待開關跳起後再加些鹽巴調味，完成！
香煎烏魚子
難易度★☆☆☆☆ 吸睛度★★★☆☆
介紹：
這道菜幾乎毫無難度可言！只要肯花錢買到高貴的冷凍烏魚子，接下來的處理方式只要跟著步驟走，配上清爽的水梨或白蘿蔔，輕輕鬆鬆端出高檔年菜。
食材：
冷凍烏魚子、米酒、蒜苗、白蘿蔔或水梨、油。
作法：
1.烏魚子退冰後剝膜。
2.平底鍋放少許油熱鍋，倒入少許米酒，以中火將烏魚子兩面快速煎過。
3.起鍋放涼後切片，蒜苗、白蘿蔔也切片即完成。
高昇排骨
難易度★★★☆☆ 吸睛度★★★★★
介紹：
高昇排骨其實就是滷排骨，因為佐料比例是1：2：3：4：5，有步步高升之意，很適合作為年菜上桌。這道菜做起來非常簡單，視覺上卻很有大菜風格，年夜飯主角當之無愧。
食材：
排骨1斤、蔥一支、薑少許，米酒1大匙、醋2大匙、冰糖3大匙、醬油4大匙、水5大匙。
作法：
1.排骨川燙去血水，洗淨後入鍋。
2.加入蔥、薑、米酒、醋、冰糖、醬油、水，加蓋小火燉煮40分鐘，每隔一陣子用筷子將排骨翻面，滷到入味。
3.排骨取出，放入鍋內，中小火煎至兩面焦黃。
4.將剛剛的滷汁倒回鍋中，繼續翻面直到湯汁收乾成濃稠狀。
5.起鍋前加入白芝麻（可事先炒過，香氣更足）、香菜，完成。
