松園禪林 富有禪意的料理與空間

包廂之間的隔板有圓形的挖空,可透視包廂的另一端。
葉俊宏
第166期
劉佩絨
渾然天成的美景 -- 料理以花朵、石頭、漂流木精心擺盤;以禪意布置空間;耳朵聽的是古箏、古琴與洞簫的悠遠樂音;映入眼簾的是世外桃源的美景。母親節帶著媽媽來松園禪林,品嚐美食同時欣賞美景,是不錯的選擇……

餐廳內長條的走道以燈籠、溫暖的黃光照明。


 

松園禪林負責人何聖欽期許自己以茶道「一期一會」的精神,全心款待每位到來的顧客。

 

母親節將近,希望帶著媽媽暫時離開城市的喧囂,在細細品嚐美食的同時也能欣賞美景,或是用餐後還想找個幽靜的地方散步踏青?陽明山上鄰近冷水坑位於菁山路旁的「松園禪林」是個不錯的選擇。

外觀像是私人莊園的松園禪林,因種植了許多松樹而得名。走進園內,兩旁綠意盎然的林蔭步道迎接著賓客,步道盡頭長排的和室建築即是用餐之處。餐廳內長條的走道以燈籠照明,溫暖的黃光映入走道與包廂,下方的石壁上點綴著翠綠可愛的鐵線蕨。

開放式的包廂用竹簾與走道相隔,包廂間的隔板設計有圓形的挖空,同樣以竹簾相隔,隱約可透視包廂的另一端,保有隱私的同時也兼具空間感。塌塌米地板搭配矮桌椅,有著濃濃的和式風情。包廂另一面是落地窗,天氣好時可見到外面廣闊的庭院與自然美景。美景搭配美食,令人忘卻煩惱。

餐點是搭配成套的無菜單料理,選用在地當季的新鮮食材,隨著季節變換,不過度調味,是無負擔的健康養生料理。

今日有10道精緻料理,開胃菜一上桌就令人驚豔,純白的器皿上放置著鮮紅的梅汁番茄與翠綠的海葡萄、橘紅的煙燻鮭魚底下襯著青綠的水蓮菜,而手工花生豆腐,口感綿密還帶著淡淡的花生香。

嚐一口海鮮蒸蛋,滑嫩的蒸蛋裡面有干貝絲、放山雞與美白菇,食材香氣完美融合。外觀如義大利麵的鮮蝦天使麵,醬汁芝麻香氣濃郁,其中七味粉帶點微辣,搭配番茄、生菜、玉米筍與鮮蝦,非常可口。

 

海鮮蒸蛋口感滑嫩,可以嚐到干貝絲、放山雞、美白菇。

 

 

蜜汁豬排佐干貝特別選用豬腱肉,經滷製後塗上特調醬汁烘烤,最後沾上麥芽糖灑上芝麻,口感香甜有嚼勁。隨餐附上解油膩的桂花醋,酸甜滋味可以清除口中氣味,再迎接下一道菜色。

 

蜜汁豬玉排佐干貝,豬排香甜有嚼勁,干貝Q彈鮮美。

 

精巧的木盒裡裝著櫻花蝦蒸飯,米飯是用自製豬油與油蔥均勻攪拌後蒸熟,再搭配櫻花蝦、小黃瓜與蛋絲,色香味俱全。

 

櫻花蝦蒸飯擺放了櫻花蝦、小黃瓜與蛋絲,色香味俱全。

 

松園蓮花一品鍋湯底是用老母雞精燉,裡面放進了山藥、牛蒡、銀杏、白果、無花果、蓮藕、菇類,以及陽明山的放山雞熬煮。最精彩的是將可食用的乾燥蓮花放進去那一刻,蓮花瞬間在鍋中綻放,令人驚豔。清香的蓮花不僅增添美感,也為雞湯提升了豐富滋味。

 

松園蓮花一品鍋,蓮花綻放的瞬間令人驚豔。

 

甜點的擺飾以枯木逢春為靈感。

 

一道道以花朵、石頭、漂流木等自然素材精心擺盤美如畫的料理依序送上,用餐時間大約要一個半小時以上,彷彿一場視覺與味覺的饗宴。

用餐後,別忘了帶著媽媽到園內的山林中散步,沐浴在充滿芬多精的蒼鬱林木中,還能去山間尋訪清澈的溪流瀑布。沉浸於自然美景中,身心靈彷彿都獲得了療癒。


松園禪林

地址:台北市士林區菁山路101巷160號
營業時間:中餐:12:00至15:00
               晚餐:18:00至21:00
預約專線:02-28613578 、0911-566566

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