人稱「食神阿寶師」的何京寶，1967年在澳門出生，12歲至香港學廚藝，17歲時已經獨當一面當主廚，22歲因幫人「代班」來到台灣，一待就是20年。
目前何京寶在台灣擁有三家餐廳，擔任十餘家餐廳的行政主廚。除了擅長的廣東料理，他也做泰國菜、義大利麵、法國菜……明星張菲、費玉清，還有遠東集團總裁徐旭東都是他的座上賓。經歷三十年的廚藝人生，何京寶目前除了美食節目爭相邀約，還跨足電視圈參與偶像劇的演出。在台灣，他是超人氣廚師，也是明星。
當人就是要磨練自己
小時候，何京寶的父親常帶著全家人上館子吃料理。美味的菜餚、熱絡的氣氛，是他對食物最早的記憶；那時，他小小的心靈已經立下了未來要成為一名廚師的志願。只不過，一個突來的變故，讓他無法重溫全家享受美食的歡愉，卻讓夢想成為真實人生。
何京寶的父親原本在澳門擁有一家燈泡工廠，手下有二、三百名員工。9歲那年，父親卻因為賭博，頃刻失去所有家業。遭逢父母離異及父親失去家業的驟變，小小年紀的何京寶因而比同齡的小孩更顯早熟。
「12歲的時候覺得大人辛苦，所以去打工。很累！18公斤的沙拉油，一次拿兩桶，從五樓拿去三樓，36公斤跟我差不多重了！」談起三十年前的往事，口氣輕鬆、心情愉快，雲淡風輕般地好像口中說出的是別人的故事。
當同齡的孩子還在品味苦澀青春，何京寶已手拿鍋鏟面對油煙、高溫廚火，擁有自己的一片天地。但是，稚氣未脫的孩童，怎能面對龍蛇混雜的環境以及現實的誘惑。13歲時，月入港幣三千元的何京寶，曾經豪賭，一夜之間輸了港幣三十萬。「我那個時候賭性堅強！為了還錢，一天做三份工作，做了五年。」
談起年少荒唐，何京寶說不後悔。換個角度回首往事，他說：「所以我做廚師的年齡很大，不止三十年，你看五年（還債），多出來了二份就等於十年。」最後他感嘆地說：「贏錢，輸精神；輸錢，輸錢又輸精神。有甚麼好賭！」口氣雖然灑脫，卻是他用時間換來的殘酷經歷。
「上天讓我們當人，就是要我們磨練自己啊。今生無悔就好了！」何京寶用他濃濃的廣東腔如是說。
好手藝奠定人脈 開拓機會
來台十幾年，何京寶的好手藝奠定了他的人脈，也開拓了他的機會。「是你的就是你的，躲也躲不了。」他接著說：「我認識很多某某電視台的總經理，十幾年後，我還不知道他是電視台的總經理。就是朋友關係，我真的不知道他們做甚麼工作。就像那個徐旭東，我認識他八、九年，我不知道他叫徐旭東。」但機會就這麼來了。
「有時候去錄影，是因為有些廚師放節目鴿子。」即使是被當成救火隊，他也不以為忤：「要人家給你機會，就認真去工作吧，對不對？機會不是天給你的。天給你的，也要用心去完成經營啊！」
從富裕環境到打工生活，從家庭美滿到破碎，何京寶提前經歷了人生的無常與起伏。「你想那麼多挫折幹嘛！我們做人不是神仙，神仙無憂無慮地在上面飄，上天讓我們當人，是要我們磨練自己。」
「我其實是命不錯的啦，都沒有苦過！你看看很多做醫生的沒有做過廚師，沒有當過主廚咧，我還當主廚。知足常樂！」這就是阿寶師，選擇用不同角度來品味他的人生、他的生命。
（本文整理自《看》2008年第22期「認真臉譜」）
