清晨早餐時間，台北市龍江路與民權東路交接口附近，飢腸轆轆的上班族正東張西望尋找早餐店的蹤影，匆忙間，在轉角處發現一家門前擺滿了盆栽的漢堡店。雀躍地快步向前，到門口才發現，這是最近竄紅的「拉亞漢堡」。
進入店內，雅緻的裝潢與擺設，精緻程度媲美日本速食品牌「摩斯漢堡」，讓人不敢置信這是一家本土連鎖早餐店！
翻開《2009年台灣連鎖店年鑑》，發現台灣連鎖早餐業者幾乎都是歷史悠久，2000年後創立的品牌很少。而拉亞漢堡的創立年份是2002年。可這家「後生晚輩」，加盟店總數卻多達510家，不輸老品牌；營業額也不亞於其他老店。2010年11月，拉亞漢堡還通過經濟部商業司的檢核，成了第一家通過優良服務GSP認證的連鎖早餐業者。
是甚麼原因讓拉亞漢堡異軍突起，八年來加盟店數量高速成長，營業額登上早餐業數一數二的寶座？
這一切，得從拉亞漢堡的創立者──徐和森大起大落的前半生說起。
大起的人生》 登上全球最大髮飾貿易商
走進拉亞漢堡位於桃園的營運總部，進進出出的是運送食材的大貨櫃車。身材高壯、皮膚黝黑，看上去精神奕奕的總經理徐和森，站在擺了不少花卉盆栽的門口，臉上露出開朗真摯的笑容，讓人倍感親切。
握手時，徐和森粗糙厚實的手掌，讓人不免猜測他從小應該就是個「做事囝仔」。果然，五十來歲的徐和森介紹自己生長在南投草屯，家裡先是販賣豆腐維生，後來轉行米苔目工廠，二者都是早起的行業。從小就得幫忙家裡生意的徐和森，不只是學會做生意，還培養出刻苦耐勞的毅力，時常整夜都在工作，睡眠時間很少。
28歲時，徐和森拿著15萬在三重碧華街創業賣商標──鞋類上面標有MIT字樣的閃亮標籤。結果生意滾滾而來，第三個月營業額就高達二千多萬。
由於當時許多客戶都是美國的猶太人，當商標生意熱潮一過，徐和森自然而然被帶進猶太人從事的流行飾品業裡，他決定順勢轉行，當起髮飾品貿易商。幹勁十足的徐和森，就像台灣許多早期的貿易業者一般，拎著一只公事包全球到處跑，時常忙到半夜醒來想不起自己在世界那個角落。
生意做大後，徐和森擴張廠房，分別在台灣、泰國、中國設廠。只用了十年的時間，在徐和森38歲那年，他就登上了全球最大的髮飾品貿易商寶座！當時國際知名的零售商Wal-mart、K-mart的賣場裡，一眼望去，髮飾品區裡琳瑯滿目的商品，全出自徐和森的工廠。
此外，徐和森1987年就到中國設廠，是早期到中國投資的台商之一。他笑稱：「那時很少人去大陸，只有黑社會、老芋仔、不怕死的中小企業才去。」進入中國市場後，他驚訝於土地、人工、投資成本低得嚇人，於是開始大肆轉投資，做餐飲業、服飾業，又搞房屋建設、賣木材等。最風光時，旗下有14家公司，在兩岸三地、美國都購有房產，光台北市房子就有十多棟。不料因轉投資過多，無力顧及本業，木材生意失敗後，徐和森的老本徹底賠了下去，終至宣告破產。
徐和森賣掉房子、店面、工廠、車子和祖產，還欠下四千萬的債務。宛如煙火般，台灣最大髮飾貿易商的光彩，轉瞬間消逝無蹤。
大落的人生》 破產一無所有 用四萬八千元東山再起
四千萬可是一筆天文數字！
經商失敗後，徐和森在馬來西亞的吉隆坡機場裡，落寞地呆坐兩個小時後，最後毅然決定回台善後。「我沒閃債主，因為我沒做壞事，所以甘願承擔。」徐和森坦蕩地說道。
一無所有的徐和森回到台灣，像遊魂般四處遊蕩。那時曾窮到一次坐公車時，身上只有20塊，可是得坐兩段路，每段路得花15塊。所以坐了一段路後，第二段路只好用跑的。當時幾乎身無分文的他，常常連幾十元的便當都吃不起。
尋思良久後，徐和森認為從事餐飲業，還債的機會比較大。於是他到朋友開的自助餐飲店裡義務幫忙，從洗菜、切菜、送便當開始，學習開餐廳的知識，並等待機會。
一次機緣下，台中一位開連鎖早餐店的朋友得知徐和森的情況，請他去幫忙。這是徐和森和連鎖早餐業的初次邂逅。
不過，當時朋友的連鎖早餐店經營不甚理想，徐和森只好自己摸索門道。他秉著「多觀察會敏銳」的原則，到處吃早餐，吸取各家業者的經驗。
全力以赴的徐和森，為了瞭解這一行，一年吃了一千頓早餐，平均每天吃三、四頓，還積極瞭解連鎖加盟業，哪裡有連鎖加盟說明會就去聽。漸漸地，他對加盟業的生態瞭若指掌，並產生了濃厚的興趣。
徐和森發現，連鎖加盟業如果品牌經營得當，眾多的加盟業者可以受惠，是個可幫助人的行業。因此，他暗自下定決心，要好好幹出一番連鎖餐飲業的事業。
他首先將獲得的經營心得用在朋友的早餐店，進行大肆改革，把食品的口味、店面的裝設、人員的穿著等，都重新包裝設計。結果把朋友原本七十多家的加盟店拓展成為兩百多家，做得有聲有色。「我以前從事髮飾品產業，要抓住流行，對色系、包裝的感覺會比較好。所以到早餐店就比較有sense！」
然而，朋友的店畢竟不是自己的，負債累累的徐和森選擇另起爐灶，自行創業。「因為朋友在台中，所以我就離開台中。我要是在台中開業很容易，人脈太熟了，找人來開店很容易。但人要有所為有所不為。」厚道的徐和森刻意避開朋友經營的台中地區，帶著身上僅存的四萬八千元，沿著新竹以北的道路尋找創業地點。
一路風塵僕僕，好不容易在楊梅交流道附近選中了一個店面。付了押金加租金共四萬五千元，身上只剩下三千元，買蛋、買油、僱用社區裡的媽媽後，只剩下三百元，「連找錢給客人都沒辦法！」徐和森道出當時的窘境。
還好，有先前在朋友早餐店經營的經驗，加上徐和森為人厚道廣受朋友喜愛，許多協力廠商很樂於幫他，裝招牌、買櫥櫃，等賺了錢再償還。
就這樣，「身懷鉅款」的徐和森開始了拉亞漢堡的創業之路。
再起的人生》 開創「拉亞」 親力親為幫加盟主賺大錢
經過大風大浪的徐和森，對於經營早餐店從容自若。他用一貫開朗、活潑、搞笑的方式對待每個客人，不管何時都笑迷迷的，用真誠的笑容化解一次又一次的困難。「我很喜歡跟客人開玩笑，用搞笑的方式面對生活，但要開自己的玩笑，不能開客戶的玩笑。剛開張時，身上沒錢，客人拿超過一百塊，我沒得找，就說：『啊！我們錢剛好找光了，沒關係，改天路過再給我好了，我會把你寫在牆壁上！』就開玩笑、很真誠地對待客人。」
小時候豆腐銷售員的經驗，讓徐和森用三句話就能把陌生人變成為好朋友，「和陌生人的隔閡對我來講是不存在的，任何時候，任何一秒，都可以和不相識的人變得很熟。」因為如此，顧客很喜歡到他的店來，所以第一個月的日營業額就達到一萬元；到第三個月時，日營業額成長為一萬六、七千左右，每個月的淨獲利達二十萬元。
如此一來，加盟主也蜂擁而至。第一年就有八家店加盟，第二年有二十家店加盟，第四年後，每月都有十幾家拉亞漢堡開張。 「開到第十三家分店時是最累的時候。」徐和森仍然笑迷迷地說道，為了確保加盟分店的品質，他甚麼都得自己來，早上在自己的店面，下午幫新加盟的業者找店面，晚上親自幫每家加盟店送貨。那時平均一天睡不到3小時，一星期睡不到12、13小時。小時候練就的「睡很少覺」的特殊本事，正好派上用場。
晚上為了送貨到加盟店面，徐和森擁有每家店的鑰匙，送貨之餘，還得幫加盟主檢查擺設整不整齊、隔天的飲料味道對不對、退的冰夠不夠、東西乾淨與否、有無蟑螂……如果加盟主擺設很整齊，他就會留下一張紙條謝謝業者。
徐和森還喜歡種花，美化店面外觀，讓顧客享受舒適的用餐空間。「我們門口種了許多非洲鳳仙，一株只要十塊，一家店只要種個十棵，認真澆水，保證從中秋節漂亮到明年的端午節！」一次中壢一家加盟業者上午打電話跟徐和森說，他早餐店樓上的鄰居半夜三、四點睡不著起床，看到徐和森來送貨，還大半夜在門口種花、修飾門面，讓人十分感動。
為何要那麼費工夫親自照顧加盟業者？徐和森認為，台灣的連鎖加盟店開不到兩百家店是無法獲利的，一百多家加盟店的連鎖業他看來都無法長久存活。所以，他很關心加盟主是否獲利，「因為我知道，加盟主獲利我才有機會拓展加盟，加盟主不好的話，我就沒機會，那債就還不完了。」他娓娓道來。
八年過去了，拉亞漢堡已經開到近六百家店。而徐和森第六年在開四百家店時，終於把四千萬的債務還清。當時他把每個債權人都找到，把錢全數還給他們。徐和森以一貫輕鬆的口吻道出自己對於還債的真心：「有一個債權人，我還透過三、四個人才找到，他人在大陸。錢拿給他時，他嚇了一跳說你怎麼找得到我？我說有心就找得到啊！我不希望下輩子還得還你。」
現在，拉亞漢堡的營運總部牆壁上的白板，寫著滿滿這兩星期即將開張的加盟店。 徐和森的前半生，從富有到貧窮，從一無所有再重新爬起。回顧過往，已經寫下一頁傳奇的他，勢必將拉亞帶入另一個高峰……
