「鬍鬚張」魯肉飯這一品牌，在台灣可謂赫赫有名。但是，為甚麼叫「鬍鬚張」？
有趣的「鬍鬚張」名稱
一個成功企業的識別系統往往代表了這個公司獨特的風格與象徵，但當您見到戴著眼鏡、外貌斯文的現任董事長張永昌，相信沒有一個人能夠將他與鬍鬚張那個「大鬍鬚」圖像進行連結。原來，「鬍鬚張」這一名詞源自張董事長的父親張炎泉先生。
已故前董事長張炎泉原本是一位木匠，因為產業環境的變遷，收入也跟著減少。為了改善家中的經濟狀況，張炎泉選擇到親戚擺攤的地方幫忙。民國49年，張炎泉開始自立門戶擺攤賣魯肉飯，因為生意很好，每天都得忙到清晨才能打烊，整理攤位後還得趕赴早市才能採買到新鮮的食材，因此每天休息的時間幾乎不到4個小時，也就沒有多餘的時間刮鬍子。一段時間後，常到攤位的熟客便開始叫他「鬍鬚ㄟ」（台語），「鬍鬚張」這個名號便不脛而走了。
熱愛學習找到生命中的貴人
身為長子的現任董事長張永昌，初中畢業後就輟學照顧家計。然而，勤奮好學的張永昌，即使忙到凌晨2、3點鐘才收攤，依然打起精神和朋友相約在清晨6點出門與長者學習日語。開始經營企業之後，他更把握機會進修，進而結識了當時已在知名大企業服務的張燦文，並以無比誠懇的態度邀請張燦文加入鬍鬚張的經營團隊。張永昌說：「副董張燦文除了設定組織目標和建立公司制度外，也是鬍鬚張從路邊攤變成跨國連鎖店的最大功臣。而在私人的情誼上，他更是如父如兄般給我關懷和協助。」也因為張燦文的影響，張永昌養成讀書的好習慣，並藉由學習、內省，進而放下過去影響自己成長的負面因素而有所蛻變。
董事長級的「好窄」
經營企管顧問公司、目前擔任鬍鬚張執行董事的洪茂春表示：「只要去過張董事長家就可以知道鬍鬚張是非常重視人情味的，以董事長這樣的身價，住的是『好窄』（音同「豪宅」）的房子。更讓人難以想像的是，以現代化管理模式經營事業有成的企業主家中，竟然還找得到許多人早已丟棄的古老年代舊物品。」
走進張永昌董事長位於狹小巷弄裡的「好窄」，我們就立即發現張董事長成功的特質都潛藏在這裡。
一進門就吸引眾人目光的是一個久遠年代「阿祖級」的鐵臉盆，斑駁的鐵鏽訴說著它久遠的歷史。董事長夫人郭碧芬告訴我們這個臉盆已經很舊了，早該換新的，但張永昌此時卻立刻回應說還可以用，絕對不能丟，因為這是他們結婚時的用品。惜情愛物之心一覽無遺。
書房裡除了滿是經營管理的書籍之外，最令人好奇的便是超過40本的筆記本並列在書架上，這是張永昌這幾十年來努力的見證。洪執董表示：「董事長不論在什麼環境，只要是覺得對他有幫助的話，他會立刻記錄下來，並且經常翻閱，自省是否能夠確實執行。」
「為成功找方法」是張永昌堅持的信念，也是一位勤於自我激勵、勇於向目標前進的企業家的座右銘，如同他貼在臥房門口的那張海報──我是一個熱情、愛冒險的男人。
這些年來，鬍鬚張積極投入公益事業。不但如此，喜愛唱歌的張永昌夫婦，經常利用假日跟著合唱團到各地安養院或安寧病房獻唱，共同為撫慰老人、病患的苦痛盡一份心力。
愛物惜物、堅持理想的張永昌認為，自己的魯肉飯事業是一份能夠帶給人溫暖的事業，他希望每家店都能成為傳遞善念、帶來希望的平台。
