茶王、茶仙 高手种出一片天

有着得天独厚地理优势的福鹿茶，名气比不上阿里山、南投的高山茶，它的好，只有茶农、制茶达人、盘商知道，卖到西部后，总是挂上别的名号卖，像是个私生子一般。但在2005年，鹿野乡陈锡卿以一道「清香乌龙」打败全国九十余位制茶达人，夺得2005年全国优质茶竞赛总冠军后，终于成为众所瞩目的焦点。

茶王秘决：

爱它，给它吃黄豆粉、为它拔草

「天、地、人这三才是做出好茶的必要条件，缺一不可。」陈锡卿如是说。台东地区好山好水，无污染的环境，加上气候的影响，台东春茶产期比西部早，冬茶结束得比西部晚，天气够冷又无霜害，让台东的晚冬、早春茶质量特别好。

天时、地利，再加上人和，自然能种出台湾好茶。「在茶园里，比赛就开始了。平常你要好好照料，使用它爱吃的黄豆粉，杂草多的时候要用手去拔，不能用除草剂、化肥，那虽然省工，但是对茶伤害很大。我们现在的人太过科技化，做茶要创新，但是在田里面要复古，少些化学的，多些有机的。你在田里多疼惜它、爱它，它们都会给你回馈，因为土壤跟茶叶都是有生命的。」茶王陈锡卿用几句话道出了他种出好茶的秘方，也就是「真诚用心，回归自然」。

2005年的全国优质茶竞赛跨组选出了总冠军，陈锡卿因而成为台湾目前唯一的「茶王」，鹿野也名正言顺地挂上「茶王故乡」招牌。因为这个比赛，茶王一时声名大噪，他的状元茶以一台斤台币88万元天价售出，著名的茶饮广告也数次到福鹿茶区取景拍摄。

陈锡卿的父亲以做茶为业，他退伍后挑下父亲的重担，却一心想离开这里去台北打拚，做茶只是「应付应付」。「一开始做得很差，人家一斤卖一、两千元，茶可以揉得这么漂亮，可以烘培得那么甘甜有喉韵，我们却只能卖几百块，我就不相信为甚么人家可以，我却不行？」不服输的个性，让陈锡卿开始研究茶，对茶产生了浓厚的兴趣。一开始在家摸索，后来到坪林、鹿谷拜师学艺。茶王体悟到：「古人说文章、地理、风水、茶，真懂的人没几位，做了二十几年，我觉得对于茶还是有很多需要突破的，茶真的很迷人、很奥妙，真的是中国的艺术。」

甚么样的季节喝甚么样的茶

陈家不仅茶王陈锡卿一人制茶，陈家三兄弟都继承了家中制茶的衣钵。大嫂连婀娜、二哥陈锡恩各自在茶领域里拥有一片天。

陈锡恩的「厚生」茶园取「唯有厚道经营，方能生生不息」之意。陈锡恩与陈锡卿有着不同的特质，大嫂为陈锡恩取了个「茶仙」的名号。茶仙看起来就像个有头脑的生意人，他的店面非常宽广，不只展示、销售、品味茶，还包括许许多多台东的特色农产品，甚至有着各式木雕品、原住民音乐等等，用不同的商品吸引不同的访客。

「甚么样的季节就应该喝甚么样的茶！因为茶的生长与季节、农民的作息都密切相关。」茶仙陈锡恩娓娓道出他独具的喝茶理念，并指出清明前后采收的是标准的春茶，春茶很甘、茶汤很浓郁、水很重，适合春耕的农民在田里干活时喝，非常解渴。夏茶在端午后十天采收，它稍微苦一点，但是苦而不涩，对在农田中除草干活的农民有降火气的功效。

茶仙主张不要违抗四季的自然周期变化。「你看茶行里都只有春茶、冬茶，你有没有想一想他的夏茶或秋茶跑哪去了？许多茶行都把这些当成春、冬茶卖给你。所以有些人一次买完春茶喝一年，那样对茶的发展不利。如果你在夏天进到店，就大胆地跟商家说你要买夏茶。」茶仙的理想需要时间来实践，但陈氏家族每一个制茶高手都有着他们坚持的信念，勇往直前，为推广中华民族的「茶文化」而努力。