原本年关将近，购物的气氛应该是热闹浓烈的，但是今年的状况却让人少了许多过年的欢愉。过年代表的是一种盼望跟期待，希望厄运会过去，新的一年能一切平安，所以会在年终给自己跟家人大大的犒赏跟满足。 以往经济好的时候，人们在吃跟用上是浪费了些。但景气轮流转，这下得承认，年年好年的愿望并不实际，如何随遇而安，似乎成了老天爷给人的新功课了。今年的寒冬终于让我们体会长辈以往度小月的心境，现在花钱买菜得想上半天，希望这钱花了不会浪费。家里的老爸爸、老妈妈是遭遇过躲防空洞年代的，常有一顿没一顿，真正经历过苦日子，面对这波不景气，老人们笑着劝，省一点就好。说比做简单，但人家可是有苦过来的「实务经验」，我辈没有这种经验（也希望最好不要有），就只好在荷包跟价格上打转计较了。 饭店跟便利商店开出了年菜的预购，仔细端详了菜色跟价格后，动辄七、八千到一万的价格，如果以围炉8人来计算，也就是说每一个人的平均单价都在一千元以上，对受到经济不景气冲击的家庭来说，这样一顿饭可能吃起来经济压力很大。当然这当中有不少是大菜，有些则未必，如果认真计算一下每个人的食量，其实需要的大菜大概只要一半，当然现成的年菜可以帮职业妇女们节省采买准备的时间，不过如果单以材料跟烹饪方式来看，笔者觉得这「代客烹煮」的费用确实不低，况且这么多菜，连吃几天实在不太健康哩。不过以金钱换取时间跟质量，这种对价也不是不合理，这就光看荷包厚度跟个人取舍了。 不过市售年菜大多是高油、高盐、高胆固醇，吃得太多对身体可能未必是福气。现在的人普遍有营养不均衡的情形，笔者倒是认为应该趁这长长的年假好好地拟定健康饮食计划，让身体从高血压、高血糖、高血脂的三高危险状态恢复，这样才有体力跟精神面对下一年的挑战。 目前市面上年菜多是一整套，大概都是佛跳墙、腊味拼盘、东坡肉、蔘鸡、京都排骨、螃蟹或鳗鱼油饭等菜色，不过有些菜可能并不完全符合消费者所需。建议比较理想的方式还是单购几道想要的年菜，然后自己再搭配做一些冷盘或蔬菜，这样对荷包会比较友善一点。 而预购年菜多会事先做好，口味可能比较无法依需求调整浓淡，且多半口味比较重。住家附近如果有不错的馆子，建议不妨跟店家沟通，小馆子的配合度高，价格也比较实惠，是不错的另类选择。如果提前说好，甚至可以除夕或前一天去外带年菜，在家冷藏一天，就可以在除夕大快朵颐了，也不用担心有放太久或质量的疑虑。 所幸今年的年假放得早一些，除夕前还有多一天的余裕可以采买准备，加上冬季蔬菜盛产，质量极佳，价钱更是便宜。瓜果甜、叶菜脆，买一周的青菜肯定300元有找，就可以用少少的钱整治一桌年菜了。 厨艺普通的，笔者建议可以做一份清爽解腻的的凉拌白菜心、炒虾米枸杞丝瓜、金玉满堂，喜气得很。不怕麻烦的，也可以买块鸡胸肉剁烂加点蛋白、盐做成鸡肉丸子煎熟，把大黄瓜切小块或挖成球，加些蘑菇片跟火腿，稍加调味淋点香油，就可以煮一盘清爽黄瓜鸡球。运气好的话买到冬瓜帽，可以倒过来挖空放些干贝、香菇、蛤蜊跟冬瓜肉来蒸锅冬瓜盅，也是极鲜好汤品。如果家里有大同电饭锅，还可以顺便买条鲈鱼剖开划几刀，抹些盐、酒、胡椒、葱、姜，划刀处塞些香菇、火腿丝，做道麒麟鲈鱼，一兼二顾，盖上蒸10分钟后，一条蒸鱼就可以完美上桌。再加上冷盘跟肉品，一顿豪华年菜说不定千元就可以搞定呢。
