高血压、高血糖、高血脂三种疾病被称为「三高」，是健康的隐形杀手。降低「三高」需要针对致病因素多管齐下，「饮食」是其中一个重要关键。
高血压是指循环系统内血压高于正常，是中老年人常见的临床综合症。通常以低于140/90毫米汞柱为正常，高于160/95毫米汞柱称为高血压。
高血脂（血脂异常）是指血中胆固醇或三酸甘油酯过高，或高密度脂蛋白胆固醇过低，是导致动脉粥样硬化的主因。心脑血管病发生的危险因素，大多数没有临床症状，不容易发觉。
高血糖指人体血液中葡萄糖含量高于正常值，其病变性质是血糖代谢紊乱。临床表现有些是隐性的，无明显不适症状，有些是显性的，有口干渴、饮水多、尿多、消瘦等症状。
肥胖、压力大、运动量不足、饮食习惯不当（常吃高热量、高胆固醇、高饱和脂肪酸类的食物）、过度饮酒或抽烟、有高血压和糖尿病家族史等都是「三高」的高危险群。以下是可以帮助降低「三高」的食物。
▲摄取适当的蔬果，有助于降低罹患「三高」的风险。Fotolia
1. 洋葱：含有多种硫化物，能降低血糖和血脂，是降三高的法宝，但一次不要吃太多，避免胀气。西方人常用洋葱搭配高脂肪、高热量食物，有解油腻效果。
2. 香菇：含有丰富的硒，有类似胰岛素的功能，可降低血糖，改善糖尿病症状。所含有的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶、核酸物质等，能帮助降低胆固醇和防癌。
3. 茄子：含有丰富的维生素P，有增加毛细血管弹性、改善微循环的作用，还能降低胆固醇，对高血压、高脂血症、动脉硬化等病症有辅助治疗功效。
4. 银耳：富含膳食纤维，有加强胃肠蠕动，减少脂肪吸收的功效。其植物多醣可帮助对抗肿瘤、抗衰老、降低胆固醇、增强免疫力。
5. 海带：海带氨酸、钾盐和钙元素可降低对胆固醇的吸收、降低血压。不饱和脂肪酸和食物纤维，能促进排出胆固醇、预防心血管疾病，并辅助治疗糖尿病。
6. 薏仁：热量低，含丰富水溶性纤维，能改善便秘，清除体内毒素。常吃能降低血脂、血糖，改善水肿，降低心血管疾病危害。
7. 山楂：内含的果胶是可溶性膳食纤维，能降低胆固醇，预防动脉粥样硬化。常吃可扩张血管、降脂、降压、除油解腻、促进消化。
8. 大蒜：内含挥发性辣味素，可清除血管中的脂肪，降低胆固醇，还有降血压、抑制血液凝集的功效。
9. 花菜：脂肪含量低、膳食纤维含量高，对高血脂人群非常有益，并含有多种微量营养素，有助于防癌。
10. 芹菜：含有能使血管平滑肌舒张的物质，还含有膳食纤维，帮助降低血压、血脂、血糖、保护心脑血管、预防动脉硬化等。
11. 燕麦：含大量水溶性纤维、亚麻油酸、维生素E，能降低血脂和胆固醇，帮助降血压、预防心脏病和中风。
12. 山药：富含钾离子，能排除体内多余盐分，帮助控制血压。其黏液蛋白对预防心血管系统的脂肪沉积、保持血管弹性、防止动脉硬化都有功效。
13. 玉米：常吃玉米油能降低胆固醇、软化血管、防止动脉硬化。玉米须煮茶称为「龙须茶」，能降暑、凉血、泻热，还能辅助降「三高」。
14. 豌豆：含较多铬元素，有助于降低血糖。富含粗纤维，能加速胆固醇排出、降低血脂。
15. 鲑鱼：含丰富不饱和脂肪酸，能降低血液中三酸甘油酯，提升高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性。
