听到粥，大概就会有人直接想到稀饭，觉得那是老一辈人早餐才吃的清淡东西。
老人家才有智慧呢！一早起床，肠胃还没醒，粥确实是暖胃醒脾的好早餐。现代人工作经常长时间坐在椅子上，身体少活动的结果，脾胃通常较弱，早上吃粥，会比较好消化吸收。或许有人觉得稀稀糊糊热热的粥吃不快，浪费时间又容易冒一身汗。但是，花一点时间慢慢吃早餐，却可以换来一早上的精神饱满跟健康，可是很值得的。
粥可是向来被视为养身延龄的食物，有世间第一补品之誉，即使是清粥亦然。清代的《饮食调疾辩》里提到：「粥能滋养，虚实百病固己。」可与果菜肉品同煮，也可作为药饵。
五谷是上天给人的恩赐，粥更可以把五谷营养化为精微，身体虚弱的老人或小孩，吃粥对健康很有帮助。在以前穷困的时代，母亲没有足够奶水可以喂哺婴儿，就用米熬成浆代替，可见粥的营养。
清代大文人袁枚是个大美食家，对于粥，可讲究得很，《随园食单》这样说到：「见水不见米，非粥也，见米不见水，非粥也。必使水米融合，柔腻如一，而后谓之粥。」粥看起来简单，事实上可一点不简单。
米粒用水煮软，那是稀饭，要煮到米粒开花才叫粥，所以在煮的过程中要先大火转小火，适时搅拌，煮到米粒如絮，浮上一层黏稠米汤就大功告成了。
台式吃法喜欢清粥小菜，港式吃法则喜煲粥，不管哪一种，其实都不错。如果想要吃得更滋补营养，也可以用鸡汤或排骨汤熬，肉粥、鱼粥、蔬菜粥都可以很美味。平常剩下的煲汤（不管是山药红枣鸡汤、竹笋排骨汤或火锅盛汤都可以），加些水，细细地煮一锅粥，米汤会让汤汁变得更温润可口。天凉的时候来一碗，身暖心也暖；天热流汗喝碗粥，也可以补过度流汗导致的气虚。
女生容易贫血，不妨加入一些小米煮粥。小米有谷物之王的美誉，含有丰富铁质、矿物质跟微量元素，可以让营养更加分，气色更红润，皮肤也会变得光滑细致。另外，山药芡实薏仁粥也是医家推荐的补气血好粥，可以磨碎后煮。
用脑用眼很凶的上班族与计算机族，需要补充的营养更多。建议大家可以放些小米、枸杞跟亚麻子一起煮，如果愿意多费点工，可以再切点西红柿或南瓜，最后洒点青葱末，不仅色彩缤纷，营养也满点。
或许有些人会觉得煮粥很麻烦，现在的电饭锅大多也可以煮粥。把米洗净，多放一些水，晚上睡前按个键，早上就有一锅热腾腾的好粥。
一日之计在于晨，给自己或家人准备一份好粥品当早餐，对投资健康来说，绝对是值得的。
