甜點能帶給人們幸福感。坊間各式各樣的甜點讓人目不暇給，而以精緻取勝的法式甜點，如：檸檬塔、千層酥、瑪德蓮、舒芙蕾等，使用最高品質的原物料、最新鮮的當令食材，口感豐富，層次堆疊且兼具美感，猶如甜點市場的女王，每一口都令人心曠神怡。
當法式甜點與苗栗山城的客庄風土相遇時，又會擦出什麼樣的火花？
▲Bonbons使用在地食材，推出各式乳酪蛋糕。Bonbons提供
設計人轉身》烤出法式的溫度
座落在苗栗市火車站附近的法式甜點店Bonbons，以乳酪蛋糕聞名，各品項如：客家擂茶巴斯克、貓裏紅蘋果生乳酪、洋香瓜生乳酪等，使用的原料無一不是苗栗的特產，「我們會把一整顆的洋香瓜去皮、取果肉、榨果汁，果肉拌在乳酪蛋糕裡，汁液做成果凍，做不同層次的表現。」品牌主理人彭詩涵雙手比劃著，強調Bonbons是把法式甜點的精髓套用於當地食材上，做了創新與融合。
把法式跟客庄做結合，從甜點、包裝，甚至文化傳遞上，處處都可以看到Bonbons為融合所做的努力。而這樣的創新與融合，起源於彭詩涵的甜點夢。
▲為了一圓自己的甜點夢，彭詩涵砸重金學習法國藍帶甜點。Bonbons提供
原本學建築設計的彭詩涵，花了上百萬學費學習法國藍帶甜點，每三個月進行一次考核，通過後才能升級。儘管辛苦，但彭詩涵表示，那段時間每天都很開心。將近一年的密集學習後，彭詩涵順利取得畢業證書，成為藍帶甜點師，邁向自己的夢想。她說：「開甜點店、咖啡廳這件事情，是我小時候就已經埋在心裡的一個種子。」
▲Bonbons品牌創立不久，便受邀101快閃。Bonbons提供
2018年，彭詩涵與研究所結識的友人黃逸榛一起創立Bonbons品牌，一頭栽進甜點世界。兩人利用所學，一人負責製作，一人負責設計、包裝，開始了自己的事業。初期主要是透過市集以及網路銷售，不久也受邀進駐誠品、101做快閃或設櫃，更於2019年在西門町開起一家店面，心裡的種子算是開了一朵小花。
那段時間主要使用進口原料，「既然跟著藍帶主廚學了，當然希望學院裡老師教什麼，就是要跟他用一樣的東西。」彭詩涵把所學一一化成商品，做了很多法式小塔，例如大家熟知的檸檬塔、巧克力塔、瑪德蓮等，都是很經典的品項。
▲透過「漫漫遊山城」鐵盒餅乾，Bonbons開始了與客庄的融合之路。Bonbons提供
品牌轉型》疫情逼出轉彎與風土
開店不久，突如其來的COVID-19疫情使得很多國外原物料進不來，加上市集停擺，門市也因為房東收回租屋而結束。彭詩涵與黃逸榛兩人不得不放慢腳步，「那時候開始思考，真的有必要堅持使用國外進口的原物料嗎？在我們生活的這個寶島上，是不是就有很多很棒的農特產品可以使用？」
疫情不是劃下句點，也不是挫敗，而是讓彭詩涵看到更多的可能性，也成為Bonbons品牌轉型的分水嶺。
結束了西門町的店面，彭詩涵決定回到家鄉苗栗。想到法式甜點或法式料理裡也經常看得到法國當地水果或食材的運用，她突然領悟，學了傳統的法式甜點技法，也應該把它轉換到自己的土地上來使用。
有了這一層認知，彭詩涵與黃逸榛兩人即知即行，立刻前往苗栗農會。她笑著說起那個過程，兩人只帶著筆記本，騎著機車直奔農會，沒想到經過簡單說明後，工作人員直接讓他們與農會總幹事洽談，「總幹事對我們很好，馬上給我們一些名單。」
兩人接著便開始四處跑農場、果園、茶園，採購原物料進行研發，使用的農特產包括：苗栗公館的紅棗、後龍的紅土花生、獅潭的仙草，以及貓裏紅茶、洋香瓜等。彭詩涵希望讓「土地的味道，出現在甜點裡」，凝結出「用甜點傳遞土地的溫度」的核心理念。
轉型的第一個重要作品，是2021年上架嘖嘖募資平台的「漫漫遊山城」鐵盒餅乾，禮盒盛裝了融合九種客庄在地特色食材，紅棗、擂茶、桂花釀等製成的經典法式餅乾，透過視覺與故事，讓消費者看到法式甜點與客庄擦出的火花，品嚐到既熟悉又特別的甜點風味。
該募資計畫最終吸引超過150人支持，募資金額達成率高達2,436%，讓彭詩涵看到了潛在的市場。從那一刻起，她們知道甜點可以不只是甜點，而是能連結文化、傳遞土地溫度的載體，這條路是走得通的。
然而，使用在地食材雖然解決了原物料的問題，做出了差異化，但也面臨了極大的困難。彭詩涵表示，天然食材不好控制，茶、柑橘或水果等食材，每一批的香氣、甜度都不同，需要反覆調整比例，才能讓每次出爐的甜點保持穩定；還有季節供應的問題，常常要提前規劃，必須跟農民保持密切聯繫。
她提到有一次在前置作業都實驗完畢，準備上架的時候，才發現果農沒有辦法給予足夠的量，以便產出提供給消費者。因為該次經驗，她才懂得與小農合作不能只有單一貨源，而是要開闢更多的供應鏈。
▲「貓裏紅濃茶餅乾禮盒」包裝設計加入台灣黑熊與石虎等保育動物的元素。Bonbons提供
地方創生》透過甜點守護土地
Bonbons把苗栗十八鄉鎮的特色食材，濃縮在甜點裡，之後也逐步開發到台灣其他縣市的食材，如：大甲芋頭、台57號黃金地瓜、萬丹紅豆等，推出各種口味的乳酪蛋糕、巴斯克、生乳酪等，以及各類餅乾禮盒。
除了選用在地食材做為原物料，Bonbons也不斷深化地方創生。2021年，她們辦了一場兒童著色比賽，將禮盒結合在地元宵節核心活動「火旁龍」，讓孩子們透過著色認識自己的家鄉。
為此她們主動查找苗栗所有國小的聯絡方式，一家一家打電話，且串連在地返鄉青年創立的店家，親自送圖畫紙，邀請孩子們用畫筆描繪家鄉的文化。短短一個月內收到1,250幅作品，還辦了一場展覽，把孩子們的創作呈現在社區空間。
這場活動帶來一波成功的宣傳，讓Bonbons被地方看見，真正在家鄉「落地」，開創了位於南苗栗老街區的店面。2024年Bonbons獲選苗栗金選十大好食伴手禮，並獲得第三屆苗栗青年創新店家選拔金獎。
Bonbons也透過甜點向消費者傳遞努力守護土地的心，推出使用苗栗的八甲茶園「貓裏紅茶」系列的蘋果生乳酪蛋糕與濃茶餅乾禮盒，包裝設計加入台灣黑熊與石虎等保育動物，向消費者訴說地方農友採用友善耕種維護生態的努力，茶園裡甚至可以看到石虎、穿山甲的身影。
▲彭詩涵學的是傳統法式甜點，但做新舊的結合，尤其是法式跟客庄的融合。Bonbons提供
旗艦店開幕》連結消費者與苗栗
2025年10月初，位於苗栗火車站附近的旗艦店開幕，店內除了販售甜點與飲品，也展售合作小農的產品。二樓的空間也做了複合式功能，結合苗栗職人的專業，舉辦各類型DIY手做課程。
旗艦店希望讓甜點成為一個入口，引導人們認識這片土地的美好。彭詩涵的願景是做一條龍的曝光，「消費者來到這邊除了吃到之外，還可以看到茶葉本體，可以在這個場域裡面去做採購。」在產品上的文宣上，則激發消費者的好奇心，走入茶園裡消費，促進地方觀光。彭詩涵希望帶來的是「共好的狀態」，除了Bonbons有成長，合作的夥伴也可以共同成長。
六年來，Bonbons從法式甜點起家，到成為與苗栗共生共榮的地方創生品牌，期間經歷過疫情的重整與轉型，用堅持與理念堆疊出食材的真實故事。彭詩涵說：「我學的是傳統法式甜點，但我們做新舊的結合，尤其是法式跟客庄結合，這是我們很明顯跟別人不一樣的地方。」
在旗艦店純白色的鋼構建築物裡，Bonbons多采的糕點恣意揮灑著各自的色彩，苗栗這片土地上的生氣盎然，也在建物的光影中與消費者對話。點一塊蛋糕、一杯咖啡，消磨一段幸福的時光，消費者品嚐的不再只是甜點，而是這片土地傳遞的溫度、訴說的故事。