台灣精油產業鏈下游

許智傑爬梳地球香味野徑 打造台灣香水品牌「PAPILLON DOUX」

▲許智傑擁有「好鼻師」等級的嗅覺,於2023年5月創立「金琺斯」,推出經典系列香水。
第266期
文、攝影⊙謝平平

2023年5月創立的台灣新創公司「金琺斯」(Aurum Fancy),去年推出「台灣山」系列擴香石,例如:嘉明湖、雪山、玉山、南湖大山等,吸引許多登山者的注意。今年3月,受到日本企業加速器「酷日國際」(Creww Taiwan)協助,在日本佐賀落地。創辦人許智傑擁有靈敏的鼻子,又具有化學、生物專業背景,走上調香之路,可說是必然,也是意外。他籌劃創業已經三年,做足功課後,果然一飛沖天。除了日本,還進軍法國、美國,布局相當精準。

 

2024年1月,許智傑發表第一套可疊香產品「地球系列」,上有標注緯度,受到海外創投注意。PAPILLON DOUX提供

▲2024年1月,許智傑發表第一套可疊香產品「地球系列」,上有標注緯度,受到海外創投注意。PAPILLON DOUX提供

 

想像的幸福 從食物調香出發

許智傑從小經常可以聞到許多奇怪的味道,與爸爸一起爬山時,樹木、草、花都有不同的味道,「從小,我就覺得山裡一年四季的味道,都不一樣。」

何止山中有味,他曾在食品公司開發食物香氣,知道味道能調動人的情緒與記憶,甚至是消費動力的來源,例如:香噴噴的滷肉飯、空氣中的咖啡香氣。

COVID-19疫情發生後,民眾戴起口罩,貼上香氛片,引起他的好奇,加上當時查看許多商業報告,香水產業正逐漸擴大,於是他決定創業。

創業前,許智傑曾在大公司的新創事業部門工作,擔任經濟部標檢局委員,也為多家國際單位分析物質,熟識農場。他認為,創業應做好準備,於是花了多年的時間研究香氣的天然結構,又站在消費者立場,試圖打破疊香(將香水組合在一起)的規矩。

 

國外調香師多為家族相傳,需有靈敏的嗅聞與記憶力。

▲國外調香師多為家族相傳,需有靈敏的嗅聞與記憶力。

 

味道,是藝術也是科學

為了找出不會互相衝突的香氣,在幫家人煮完飯後,他就開始「複習功課」,翻開有機化學、生物學等書籍,畫出一個又一個分子式,在腦中模擬氣味,研究香氣分子的碰撞如何造成化學式的改變。

一旦找出合適的化學式,許智傑就前去拜訪農場,詢問有無類似的原料素材,再據此慢慢調整,並找朋友幫忙試香,如此反覆三年。

調香界常說的花香調、木質調,到了許智傑腦中都成了一個個化學分子──前香分子量較低,如柑橘;後香則是分子量較重,如雪松。他也以化學來解釋端午節為何要掛艾草、抹雄黃?「因為含有特殊二級代謝物質的植物,會影響節肢動物、昆蟲的氣體交換,因此昆蟲會避開。」

好吧,那一個個的化學分子式如何成為腦中的印象呢?

「一個是我已經知道味道了,我會去想接上哪一個味道比較好。」具有食物調香的經驗,對他而言,相當加分,例如:希望花香較暖,就加上丁香、胡椒,香氣偏熱辣;洋甘菊可以帶出香氣的乾淨;醛類分子可以增加香氣穿透力。

過往在校日日都得進行有機化學的實驗,「我把每個化合物都聞了一遍。」原本是應付考試,但無形中,許智傑在腦中建構了一個分子味道資料庫,加上經驗,調香對他來說,並不困難

天賦異稟 嗅聞力超強

調香師除了要有靈敏的鼻子、優秀的記憶力,最好還要懂化學,許智傑三者皆備;但直到35歲時,這個超能力才被凸顯出來。

他與家人在巴黎旅遊時,可以尋著老飯店獨有香氣回到居所;他也曾聞嗅孩子手上味道,找到孩子遺失的手機。妻子大呼神奇之餘,帶著許智傑聞嗅香水,打開了另外一個世界。

 

外國朋友告訴許智傑,台灣是一個非常特別的地方,他因此開發了「台灣山」系列擴香石。

▲外國朋友告訴許智傑,台灣是一個非常特別的地方,他因此開發了「台灣山」系列擴香石。

 

香氣令人愉悅 孕育品牌誕生

周遭朋友也是他進入香氣領域的動力,當他拿香水給朋友嘗試時,大家都露出微笑,「我的朋友很多是教學工作,要做學術研究,壓力很大,這些香味可以幫助他們紓壓。」看著朋友從愁眉苦臉轉為舒心愉快,他開玩笑說,創造他人喜歡的香氣,似乎可以積德。

2023年5月,公司成立時,他已投入三年業餘時間研究香水配方,一上架產品,就讓人驚豔。

 

以蝴蝶為意象的「PAPILLON DOUX」地球系列香水禮盒。PAPILLON DOUX提供

▲以蝴蝶為意象的「PAPILLON DOUX」地球系列香水禮盒。PAPILLON DOUX提供

 

突破香水品牌的經營思維

精心製作的「PAPILLON DOUX」(法文:甜蜜的蝴蝶)品牌「地球系列」經典香水於2024年1月發表,刻畫的是赤道到極圈的植物風景,許智傑也以自己的專業打破了不能「疊香」的思維。他邀請網紅前來自行調配香水,「地球系列」只有七瓶香水,卻可相互疊香到127個味道。新品一發表,也讓他受到日本市場的矚目

另一套則是「台灣山」系列擴香石,每座山獨有的植物、味道,都以他的記憶來調配,若用到不能採摘的珍稀植物香氣,就以其他植物來替補。

 

許智傑除了香水產品,也跨足美妝品,提供希望打造香水品牌的客戶客製配方,推廣香氣教育。PAPILLON DOUX提供

▲許智傑除了香水產品,也跨足美妝品,提供希望打造香水品牌的客戶客製配方,推廣香氣教育。PAPILLON DOUX提供

 

國際香水品牌不管大、小,多以推出獨特配方產品為主,但許智傑將公司業務劃分為四個面向,除了香水產品,也跨足美妝品,提供希望打造香水品牌的客戶客製配方,推廣香氣教育,可見其雄心壯志不在香水的單一領域,市場也不限於台灣。

因曾與國際單位合作,對歐洲農場和日本都不陌生,許智傑將配方設計建立在台灣,搭配歐、日的香氣原料,設立全球化的香氣團隊。在通過美國食品藥物管理局(FDA)查核後,「PAPILLON DOUX」的目標再添全球最大消費市場──美國。

許智傑認為,香氣打造了一個感官直覺的世界。因此,「PAPILLON DOUX」的品牌意象就是讓消費者如同在香氣中自在飛舞的蝴蝶,感受著山川河流的天然與美麗。

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