馬利諾廚房 用愛烘烤手工麵包

馬利諾廚房的主人David和Rolly開朗熱情。葉俊宏攝影
第185期
曾允盈
在台東遇見義大利美食 -- 水塘裡有魚,庭院有雞鴨鵝,果樹二十多種,David Marino和Rolly夫妻在台東找到了心中的夢土。從開義大利餐館到做自己喜歡的麵包,Rolly說David每做一件事都要做到最好。David的幽默笑語讓馬利諾廚房充滿歡樂,感染了每一個到來的人。

位於台東縣東河鄉的「都蘭」部落,是東部海岸南段最大的阿美族部落。被觀光客戲稱「都蘭三包」的東河包子、都蘭國小書包和馬利諾廚房手工麵包,來都蘭非買不可。

馬利諾廚房的主人是一對外國夫妻,先生David Marino是義大利裔美國人,妻子Rolly是台美混血兒。一見面兩人就熱情寒暄、親切招待,Rolly知無不言、一見如故,如同店裡的麵包香氣,熱騰騰的溫暖,撲鼻而來。


▲手工麵包香味四溢,通常一出爐就被搶購一空。葉俊宏攝影

 


▲Rolly(左)和小兒子Jeffrey(中)、二女兒Sarah(右)合照。Rolly提供

 


▲都蘭自然的環境讓Rolly非常嚮往。Rolly提供

 

遠離都市》
外國夫妻尋找心目中的夢土

面對太平洋,後倚都蘭山,開門出去就能見到的那一片海洋,讓David Marino夫妻倆放慢了腳步。

David原本任職ICRT電台,在台北住了25年。雖然喜歡自己的工作,但台北的生活環境,讓小兒子Jeffrey的病總是沒能痊癒。就像山海另一端的許多人,曾經在都市中感到迷惘,想要在晚上可以看星星的地方生活,於是在台東找到漂浪的終點。

2002年,兩人和小兒子帶著地圖,跳上火車,從台北先到高雄、屏東,再轉往台東,尋找心中的夢土。剛踏上台東的那一秒,David驚訝不已,想著台東是台灣最後一片淨土;Rolly眼睛一亮、手舞足蹈地說:「就是這裡,This is THE PLACE!」那個瞬間就是命定。

接下來兩人開始台北、台東兩地跑,尋找未來的棲身之地。然而台東的房子不好找,尤其在十餘年前,資訊不甚透明,外來移居者總需要花些心思。「雖然不管在地人或外地移民都很友善,知道我們在找房子,提供很多消息,但山邊、海邊到處都走遍了……」

一心想住在都蘭,但四個月過去了,就在Rolly打算放棄都蘭住到台東市區之際,Rolly決定在小巷裡問最後一間住戶。

她和屋主解釋搬來的原因後,他沒有立刻拒絕,Rolly開心得不得了。原來那房子是屋主自己蓋來養老用的,水塘裡有魚,庭院有雞鴨鵝,果樹二十多種,竟然就成了他們的安身之處。「我們每天躺下來睡覺,都覺得像在做夢,不相信自己真的在都蘭住下來了,好感恩!」Rolly興奮地說。 

 


▲David幽默開朗。葉俊宏攝影

 


▲Rolly聊著自己的經歷,樂觀而堅強。葉俊宏攝影

 


▲麵包醬口味獨特,持續熱賣。葉俊宏攝影

 

義大利男人愛做菜》
好手藝聲名遠播 無心插柳開餐廳

移居台東初兩年,小兒子健康的確好轉,可是命運捉弄人,竟突然急性腎衰竭,從此必須洗腎,最後仍因病離世。Rolly說起深埋心中的沉痛記憶,卻始終沒有收起臉上溫暖的笑靨,因為她想著的是小兒子的善良,和生前兩人共有的快樂回憶。

Rolly直說,他的愛無所不在,自己會更認真活下去。她的樂觀讓人動容。David安坐在旁聽著,也給了她最堅強的力量。

搬到都蘭之後,David常自己煮東西吃,他笑著說義大利男人都很喜歡做菜,聊起美食更認為是人生美好、愉快的來源之一,可以感染身邊的人。

「原本我從沒想要創業,麵包是我們自己想吃,在台東吃不到,只好自己做。」Rolly笑著說:「David每做一件事情就要做到最好。他是電腦工程師,也是無師自通。後來學印度菜,也讓人吃了還想再吃。」

2007年開始,David因為喜歡做菜,每週六會做義大利菜,拿到台東糖廠讓大家付錢來吃,名聲開始遠播。2007、2008連續兩年,David受邀在台東海岸音樂祭美食區擺攤,嘗過David手藝的朋友都讚不絕口。因為身邊太多人鼓勵,兩人於是開始賣麵包醬,如奶油鮪魚白醬、冷壓黑橄欖醬、松子羅勒青醬等,宅配給朋友的朋友。

直到2008年,出現創業開店的契機。房東太太主動問David要不要租下店面賣餐飲,沒想到David一口回絕。那根本不是他的人生規劃,「我小時候就在爺爺的餐館裡幫忙,後來又在爸媽的義式餐館工作,非常累人,我絕對不要開餐館。」David一面說一面搖著手,卻也可以知道,他對義大利料理和文化十分熟稔。

反而是持續當美語老師的Rolly心動了,她花了一個月的時間說服David,享受做菜給朋友吃的快樂。

2008年,兩人開了「馬利諾廚房」供應義大利菜。店面裝修冷氣,加上玻璃門,把廚房擴大。只是開餐館的疲累,讓人難以負荷。因為堅持手工製作,用心做出自己愛吃的餐點,每一分都不能馬虎,費盡了David的心力。

由於餐點由David一應包辦,每日早上5點就要上工備料,進出醫院的時間變得更加頻繁,「他心裡也怨我讓他很辛苦。」溫柔拍著David的背,Rolly心疼地說:「但是只要朋友說喜歡,他又會非常開心。」

只是Rolly不久後也出狀況了,雖然減少上英文課的時間,但店裡的雜務仍讓她撐不下來,「就這樣操了兩年半,我們決定停止供應義大利菜,好好做麵包。」

 


▲David和Rolly在廚房分工合作。葉俊宏攝影

 


▲David非常喜歡做料理,愛吃麵包就動手做。葉俊宏攝影

 


▲堅持手工製作,每個麵包都要有滿滿的餡料。葉俊宏攝影

 


▲David(左)和Rolly(左二前)的溫暖,感染來店裡的每個人。右二為大女兒Vivian,前中為二女兒Sarah。Rolly提供

 

融入美麗風光》
用愛做出自己喜歡的麵包

David將松子羅勒青醬,抹在青醬黑橄欖麵包上,吃得津津有味,眼裡都有笑意。Rolly說:「每一口一定要有滿滿的餡料、滿滿的口感才行,因為這是做給自己吃的。」

店裡現在有全麥雜糧麵包、肉桂核桃葡萄麵包、香蕉巧克力核桃蛋糕等六種產品,都是精選食材,不添加任何化學物質,用最新鮮的麵粉製作,常常一出爐就被搶購一空。

Rolly和店裡的阿美族妹妹談天,笑說自己多麼喜歡都蘭的人情味和美麗風光。「走進便利商店除了『歡迎光臨』,都是聽不懂的語言,這邊講阿美族語、那邊講卑南話,我喜歡這種感覺,很平和。」

和鄰居相處愉快,兩人時刻都要到朋友家吃飯聊天。日日看海,心情總是開闊,當地人幽默樂天的天性,也影響了許多外來移居者,「我也更學會要辛苦工作,也要努力快樂。」Rolly滿心歡喜。

店員忙著擀麵團、送烤箱、灑芝麻,白麵團即刻成為結實飽滿的黃金麵包,香氣四溢。兩人忙進忙出,工作就是生活,早就分不開了。現在的日子,平凡而充實。Rolly和David互相對望的神情,溫暖而真切。

Rolly熱情招呼上門的客人,David的幽默笑語,讓店裡充滿歡樂笑聲。Rolly總是說:「謝謝,平安!」大概是她心裡最真實的祈願。這樣的愛,在馬利諾廚房裡,感染了每一個到來的人。

 

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