聽到粥，大概就會有人直接想到稀飯，覺得那是老一輩人早餐才吃的清淡東西。
老人家才有智慧呢！一早起床，腸胃還沒醒，粥確實是暖胃醒脾的好早餐。現代人工作經常長時間坐在椅子上，身體少活動的結果，脾胃通常較弱，早上吃粥，會比較好消化吸收。或許有人覺得稀稀糊糊熱熱的粥吃不快，浪費時間又容易冒一身汗。但是，花一點時間慢慢吃早餐，卻可以換來一早上的精神飽滿跟健康，可是很值得的。
粥可是向來被視為養身延齡的食物，有世間第一補品之譽，即使是清粥亦然。清代的《飲食調疾辯》裡提到：「粥能滋養，虛實百病固己。」可與果菜肉品同煮，也可作為藥餌。
五穀是上天給人的恩賜，粥更可以把五穀營養化為精微，身體虛弱的老人或小孩，吃粥對健康很有助益。在以前窮困的時代，母親沒有足夠奶水可以餵哺嬰兒，就用米熬成漿代替，可見粥的營養。
清代大文人袁枚是個大美食家，對於粥，可講究得很，《隨園食單》這樣說到：「見水不見米，非粥也，見米不見水，非粥也。必使水米融合，柔膩如一，而後謂之粥。」粥看起來簡單，事實上可一點不簡單。
米粒用水煮軟，那是稀飯，要煮到米粒開花才叫粥，所以在煮的過程中要先大火轉小火，適時攪拌，煮到米粒如絮，浮上一層黏稠米湯就大功告成了。
台式吃法喜歡清粥小菜，港式吃法則喜煲粥，不管哪一種，其實都不錯。如果想要吃得更滋補營養，也可以用雞湯或排骨湯熬，肉粥、魚粥、蔬菜粥都可以很美味。平常剩下的煲湯（不管是山藥紅棗雞湯、竹筍排骨湯或火鍋盛湯都可以），加些水，細細地煮一鍋粥，米湯會讓湯汁變得更溫潤可口。天涼的時候來一碗，身暖心也暖；天熱流汗喝碗粥，也可以補過度流汗導致的氣虛。
女生容易貧血，不妨加入一些小米煮粥。小米有穀物之王的美譽，含有豐富鐵質、礦物質跟微量元素，可以讓營養更加分，氣色更紅潤，皮膚也會變得光滑細緻。另外，山藥芡實薏仁粥也是醫家推薦的補氣血好粥，可以磨碎後煮。
用腦用眼很凶的上班族與電腦族，需要補充的營養更多。建議大家可以放些小米、枸杞跟亞麻子一起煮，如果願意多費點工，可以再切點番茄或南瓜，最後灑點青蔥末，不僅色彩繽紛，營養也滿點。
或許有些人會覺得煮粥很麻煩，現在的電鍋大多也可以煮粥。把米洗淨，多放一些水，晚上睡前按個鍵，早上就有一鍋熱騰騰的好粥。
一日之計在於晨，給自己或家人準備一份好粥品當早餐，對投資健康來說，絕對是值得的。
