封面故事

2018年,「膳馨民間創作料理」旗下台中市西區店「馨苑小料理」一開幕,就有許多部落客前來寫介紹文。創辦人鄭乃綱每天下班後還要與各店檢討食材、備料、行政事務與客訴,經常忙到深夜三更。他感嘆,…
COVID-19(新冠肺炎)於2019年年底爆發,為期三年的大疫帶起外送、網購商機,也改變了消費型態。但當政府宣布三級警戒開始,在全國餐飲業一律外帶、結婚不宴客的規定下,飯店、餐廳都成了重災區,…
什麼是「台菜」?魷魚螺肉蒜?滷肉飯?跟臉一樣大的雞排? 2023年10月才剛拿到「當代十大臺菜餐廳」榮譽的「膳馨民間創作料理」,創辦人鄭乃綱認為,台菜是以醬為靈魂,…
每到購物季,各種促銷吸引女性為自己的妝容掏錢,彩妝與保養品市場產值不容小覷。「台灣奇士美」化粧品公司總經理李琳媛表示,疫情過後,臉部彩妝銷售額在2023年上半年有明顯的提升,而奇士美的開架彩妝業績,…
知名日本美妝品牌「KISSME」,是日本前十大美妝公司伊勢半集團旗下的品牌。伊勢半成立於1825年,在日本美妝界具有舉足輕重的地位。台灣奇士美則是與伊勢半集團合資的化妝品公司,…
根據農委會2022年第三季畜禽調查統計資料顯示,全台共有約2,118個蛋雞戶,養4,492萬隻雞,一年產83億顆蛋,產值超過200億元,其中「液蛋」(Liquid Eggs)占兩成。 「液蛋」…
雞蛋是民生必需品,台灣人愛吃雞蛋,一天的需求量約是12萬箱,相當於2,400萬顆。這麼大量的蛋,所產生的蛋殼數也十分可觀,而為了讓蛋殼可以再利用、進入產業循環,台灣蛋業龍頭「勤億蛋品」…
今(2023)年台灣蛋價波動猶如洗三溫暖,年初開始蛋價一直居高不下,為緩解蛋荒進口雞蛋後,9月卻又因為進口蛋食安風波、產地標示等爭議,造成雞蛋需求減縮不少,蛋價陡然鬆動。 10月25日,「…
醬油原料分為黑豆、黃豆,同屬「大豆」家族,目前以黃豆為大宗。但在清領時期,台灣家戶自行釀製醬油的原料,皆為黑豆。 黑豆,可以作為主作物,也可以作為輪耕作物,幫助地力修復。西螺大媽廟前晒黑豆,…
古代商湯因有賢相伊尹輔佐,滅了夏朝暴君桀,建立商朝。名句「治大國若烹小鮮」與出身廚師的伊尹有莫大關係。但烹小鮮與治大國有何關係?若從古代王室對飲食的講究破解,或許可一窺堂奧。   ▲名句「…
醬油,是烹調美食不可或缺的要角,每個會開伙的家庭都備有二罐以上的醬油,在熱炒、醃滷、燉煮、蘸醬等不同用途上,增添色、香、味。清領時期,台灣人慣以黑豆釀製醬油,日人治台期間,…
走進「郭元益」位於中山北路的門市,未見預期中老牌喜餅店慣常散發的喜氣洋洋,卻迎來一股淡雅的木質調氛圍。儘管設計走的是簡約的現代風,但早期台灣建築的磨石子地板、櫃台上方八角形的「模具」…