1. 基本醬油調料
醬油，是東方人生活中不可缺少的調味料，舉凡鍋貼、水餃、蛋餅、白切肉片、雞肉冷盤、滷味切盤等，都少不了那黑沉沉的一碟子醬油。
談到「水餃沾醬」，會驚訝地發現幾乎人人都有自己鍾愛的黃金比例，以醬油為基底，再添加辣椒醬、青蔥、蒜頭、食醋等調味品，讓風味更加多元。以下就介紹一款層次豐富、又非常簡單調配的醬油調料。
★酸甜版本醬油調料
食材：醬油、糖、辣椒/辣椒醬、檸檬。
作法：在3大匙的醬油中加入2至3小匙的糖，再放入一隻切碎的辣椒，沒有辣椒可改用辣椒醬。此醬料的關鍵在於加入新鮮的檸檬汁，可大膽地放入半顆至一顆量的檸檬汁。
醬料中的酸味雖然也可以用醋代替，但檸檬果酸自然的芳香，不只賦予一種清新感，更能豐富沾醬的層次。鹹鹹的醬油交織絲絲酸甜，淡淡的辣味刺激味蕾、勾起食慾。
2. 適合炸物的經典沾醬
金黃酥脆、熱氣蒸騰的薯條與炸雞，是許多人週末假日想放鬆心情、解解嘴饞的美食選擇。你也是炸物小點心的愛好者嗎？那麼你一定不能錯過這兩款經典醬料。
★蜂蜜芥末醬
食材：黃芥末醬、蜂蜜、檸檬、美乃滋、黑胡椒。
作法：黃芥末醬與美乃滋各2大匙均勻混合，再加入半顆檸檬汁與適量蜂蜜，最後灑上黑胡椒即完成。
美乃滋可改用無糖優格代替，味道更健康清爽。此款醬料不但能緩解炸物的油膩，黃芥末醬微微的嗆辣，襯上滋味香甜的蜂蜜，可讓人對所配炸物一口接一口！
★塔塔醬
食材：水煮蛋、洋蔥、小黃瓜、檸檬、優格、美乃滋、鹽、黑胡椒。
作法：將半顆洋蔥、1條小黃瓜切成小丁後，加入半顆的檸檬汁與少許鹽巴，稍稍靜置片刻待食材釋出水分後，擠乾水分備用。將水煮蛋去殼後壓碎，混和洋蔥丁與小黃瓜丁。再分別加入4大匙的美乃滋與優格，充分混和後，灑上黑胡椒即完成。
可依個人口味調整食材比例，喜歡酸一點的人，可以多加些優格；想要甜一點，則多加美奶滋。
塔塔醬除了搭配炸物之外，濃郁的口感與柔和的酸甜，塗抹於麵包、吐司，或是淋在魚排、肉排料理上，都是不錯的吃法。
3. 中秋柚香烤肉醬
每逢中秋，賞月之餘，嚐月餅、品柚子，再烤烤肉，可謂度過佳節的一大樂事！今年中秋你也準備好要大快朵頤一番了嗎？面對一年一度的「烤肉盛事」，別再買市售現成的烤肉醬了，不妨應景地結合柚子，製作清爽的「柚香烤肉醬」吧！
★柚香烤肉醬
食材：柚子、檸檬、蜂蜜、醬油、醬油膏、蒜末。
作法：將柚子剝皮去膜，取出3至4瓣的果肉，以食物調理機打成泥狀。加入1小匙醬油膏、2大匙醬油、2小匙蜂蜜與半顆檸檬汁，再將2瓣蒜頭切末後加入，攪拌均勻即完成。
以新鮮柚子果肉為基底，並加入檸檬汁提味解膩，讓原先味道較為單調甜膩的烤肉醬，散發出清爽宜人的水果香氣，溫和鹹甜的醬汁比例，爽口舒暢，更多了一份健康！
