表面布滿軟刺、長相特殊的「木鱉果」，在越南是一種家喻戶曉的傳統食物，由於保健效果優異，也是孕婦及兒童的營養補給品，儼然是健康的守護神。大約十年前，在台東農改場、農會的推廣下，台灣農民也興起一陣種植木鱉果的熱潮。
▲表面布滿軟刺、長相特殊的「木鱉果」。Adobe Stock
木鱉果對越南飲食健康的重要性，引起國際學者關注。兩位法國科學家Guich和Bui到越南研究後發現，木鱉果含有茄紅素、β-胡蘿蔔素、葉黃素、維生素E及多種礦物質。2004年美國農業部（USDA）公布的研究報告也指出，木鱉果中的茄紅素含量是番茄的76倍，β-胡蘿蔔素含量是胡蘿蔔的15倍。
▲提供現代人全方位的健康活力，讓木鱉果擁有「天堂果」的美譽。Adobe Stock
All in One多元營養素，譽為「天堂果」
木鱉果含有很多植化素，除茄紅素、β-胡蘿蔔素外，還蘊含葉黃素、Q10、Omega-3等，成分多元。被視為保養聖品的輔酵素Q10，是養顏美容、促進新陳代謝的營養成分，Omega-3則是現代人普遍攝取不足的脂肪酸。木鱉果也富含膳食纖維，可幫助維持消化道機能。對於喜用3C產品、作息不規律的「滑世代」來說，無疑是保健佳品。
由於含有多種人體必需的營養素，提供現代人全方位的健康活力，讓木鱉果擁有「天堂果」的美譽。也有國外媒體因為木鱉果含有「All in One」豐富多元的營養素，將其稱為叢林中的「超級水果」。
潛心研發木鱉果及其發酵液的三吉奈米生化科技有限公司董事長陳俊吉，原本是中華民國自然療法學會理事，2011年榮獲日本文化振興會、IAE國際學士院、IPC國際和平會議聯合總會共同頒發的「國際自然療法傑出菁英獎」，在生物科技及食物自然療法領域有卓越成就。
陳俊吉表示，他偶然間喝到朋友做的木鱉果酵素，沒想到每天飲用後滋補強身，精神旺盛，於是自己試做一批酵素來喝，也送給親朋好友，結果大獲好評，普遍認為對幫助消化、調整體質很有幫助，不僅驗證了木鱉果酵素的良好作用，更加強了他投入研發的信心。
▲陳俊吉的木鱉果農場採瓜棚式種植，整個農場遠遠望去像是綠油油的堡壘。岳翔雲攝影
「一條龍」管控，純天然古法發酵
陳俊吉開始關注整個木鱉果市場，發覺市面上的發酵液不多，為了確保木鱉果的種植品種與品質，以及製造過程的嚴謹與安全，他決定做好根源管理，從源頭的木鱉果種植到酵素的研發，一條龍管控。
原料安全及純天然古法釀造發酵是陳俊吉的堅持，他首先引進營養價值高、果型大顆、易於加工處理的越南品種木鱉果，挑選土壤、氣候適合耕種的嘉義地區，與農民契作。了解到木鱉果的營養成分多又好，陳俊吉認為當然要用最天然無毒的方式栽培，以保證後續發酵成品的純淨，他堅持「不能讓一粒老鼠屎壞了一鍋粥」，否則讓農藥殘留造成不良影響豈不可惜。因此，陳俊吉的農場以生物防治、無毒生產方式管理，並已獲得「台灣省有機農業生產協會」認證符合有機轉型期標準。
▲木鱉果採瓜棚式種植，田間高掛許多生物防治的捕蟲裝置。岳翔雲攝影
來到陳俊吉的農場，木鱉果採瓜棚式種植，田間高掛許多生物防治的捕蟲裝置，即使耗費很多人力鋤草，整個農場遠遠望去像是綠油油的堡壘。陳俊吉表示，由於環境普遍惡化，蜜蜂減少，且無法掌握蜜蜂是否帶有農藥的花粉來授粉，因此他的果園全部採行人工授粉，授粉完整才能確保果實果型完美、碩大。
有機栽培困難之處就是產量比較少，但是不管是自用還對外銷售，陳俊吉都希望大家都能吃的安心。「錢是人人愛，但是夠用就好。太多也只是放銀行，健康比較重要。」他誠懇道出努力種出安全、安心木鱉果的理念。
小分子吸收，正向調節生理機能
雖然許多研究報告都已顯示木鱉果的營養成分有助人體健康，但因為木鱉其實是蔬菜，不是水果，不宜直接食用；加上木鱉果的營養成分在料理過程中容易流失，直接食用也不見得能完整吸收，陳俊吉才會選擇將木鱉果發酵做成小分子酵素，直接飲用吸收最好、最快，從改變人體細菌叢生態開始正向循環，達到維持健康、調節生理機能的功效。
談到飲用酵素跟食物吸收的差別時，陳俊吉分析說食物從口中進入胃裡，經過胃酸溶解，再進入消化系統，吸收率不一定好。反觀酵素經發酵轉化為小分子，對人體而言更好吸收。
製作木鱉果酵素也不簡單，陳俊吉遵循古法，將木鱉果洗淨、去籽後，連皮全果一起結合優質菌種，經過約500天發酵而成擁有全方位營養的酵素，不添加任何化學助劑與防腐劑，以自然的狀態呈現。
濃稠的木鱉果發酵液呈茄紅色，味道濃郁有嗆味，喝起來像番茄汁，卻又有天然的甘甜，生津回甘，當飲料喝也很恰當。
陳俊吉將自家生產的木鱉果酵素送交台灣知名企業「愛之味公司檢測分析中心」檢測，顯示酵素活性SOD-like（被稱為超氧化物歧化酶類似物）含量高達6564 unit/ml，具備絕佳保健功效。由於木鱉果發酵液濃度純，是含有益生菌的活性酵素，每天只要30cc，稀釋10到20倍飲用即可；若要溫熱喝，水溫不要超過40°C，才不會破壞營養成分。
▲潛心研發木鱉果及其發酵液的三吉奈米生化科技公司董事長陳俊吉。岳翔雲攝影
守護環境，創造國人健康
陳俊吉創辦的三吉奈米生化科技有限公司，早期投入廢水有機處理，處理過的水完全潔淨不再發臭、不污染環境。創業之初，陳俊吉便有一個初衷與願景──為守護地球環境盡一份心力，以創造大眾健康人生為使命。
陳俊吉的廢水有機處理本業頗受肯定，在嘉義也是知名企業，有著穩定業務與收入，主要是秉著「好東西與好朋友分享」的概念，方才致力於木鱉果酵素的研發生產。
「好產品需要時間醞釀，推廣也不能急啊！」陳俊吉坦言，木鱉果是新興作物，消費者認同需要時間，現在是分工時代，他專注於生產並把品質把關做到最好，行銷部分就委託關心台灣、疼惜國人健康的「GOODS好東西」專業團隊。
GOODS好東西行銷團隊表示，選擇推出優質木鱉果發酵液，就是因為與陳俊吉有著相同理念，希望透過「產銷合作」，共同完成「固執好生活」、守護環境與創造健人生的使命。
委託生產：
三吉奈米生化科技有限公司
嘉義市西區劉厝里自強街32巷31號
工廠登記：99-655054-01
