外送專法即將上路,業者憂外送成本將提高,籲兼顧產業發展

曾允盈
外送員權益保障及外送平臺管理法立法院三讀通過

外送專法7/21即將正式上路,台灣數位平台經濟協會(以下簡稱DEAT)今(14)日分享兩場跨領域專家座談會成果。

根據財團法人聯合信用卡處理中心及市場數據推估,台灣外送產業年度總消費金額達1,351.28億元,年訂單量達4.27億筆。外送服務為餐飲產業帶來新商機,也為許多非典型工作者創造彈性工作機會,已成為支撐民生消費的重要服務。

DEAT理事長劉于遜表示,專法上路後,平台成本與配送效率都會被重新計算,呼籲政府能持續透過蒐集市場變化數據,引導各方展開滾動式政策調整與檢視,使制度設計立足於產業實際運作,打造兼顧權益保障、服務便利性與新創發展的外送產業治理架構。

共享配送仍是外送產業核心機制

專法實施後,平台在法規遵循與營運上勢必會增加固定成本,加上疊單必須重複計價的規定,將削弱共享配送所帶來的效率優勢,影響尖峰時段運力配置。

平台為了維持營運,將可能透過費用調整分散成本壓力,使外送服務價格面臨調漲。

然而一旦點餐成本過高,消費者的行為將隨之改變,整體外送市場規模恐面臨縮水,進而迫使過去低門檻的大眾化服務,逐步走向高價格、精品化的消費模式。

尋求制度與市場的平衡 

商業發展與策略研究所所長朱浩進一步說明,以美國西雅圖2024年上路的外送新制為例,雖然外送員每單基本報酬由5.37美元提高至12.52美元、增幅達133%,但也同步帶動訂餐成本上升,進而使消費需求收縮、訂單下滑,商家經營壓力加重,甚至可能讓外送員接單機會減少。

這也反映,制度設計若只處理單一問題,卻忽略市場整體運作邏輯,最後很可能讓原本要保障的對象,反而面臨新的壓力。

朱浩也強調,從物流與經濟效率來看,物流服務之所以能維持相對可負擔的運費,關鍵在於多筆訂單可以一起分攤成本。當多筆訂單在地點和時間上可以互相搭配時,平台就能透過最佳化配送路線,讓同一趟配送的人力、時間與交通成本由多筆訂單共同分攤,降低每筆訂單的配送成本,這也是共享配送模式能提高整體效率的重要原因。

若多筆順路配送訂單須採取重複計價,將削弱共享配送的經濟效益,如同三位乘客順路共乘一輛計程車,卻必須各自支付完整車資,不僅增加整體交易成本,也可能降低物流系統的運作效率。 

平台作為串聯餐廳、消費者與外送員的數位中介,向外送員收取合理媒合費,也可以視為市場交易機制的一部分。

因此,在兼顧勞動保障的同時,也應兼顧物流效率與市場運作機制,避免因制度調整而影響整體產業生態的平衡。

DEAT從產業角度出發指出,提出三項具體建議,包括「建立每六個月一次的常態化檢討機制」、「提出科學化、數據化研究報告」以及「給予產業六個月輔導期」。

 

 

人生如花歲月綻放,80歲阿嬤花蓮開展

文、攝影⊙趙若蘭
2026年花蓮郭子究音樂文化館暑假第一檔,《菊梅正開-鄭菊梅創作展》溫馨登場。

2026年花蓮郭子究音樂文化館暑假第一檔,以「人生如花,歲月綻放」為主題,透過藝術創作,記錄花蓮一位80歲阿嬤持續學習、勇於創作的生命力量——《菊梅正開-鄭菊梅創作展》溫馨登場。

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菊梅阿嬤自由揮灑出純真又渾然天成、令人驚豔的畫面。

純真自由渾然天成 菊梅阿嬤的畫作真誠溫馨

平凡樸實的菊梅阿嬤是花蓮在地人,一如隔鄰親切的老人家。她一生劬勞,長年投入家庭照顧,猶如走過台灣艱苦年代,為家庭奉獻一生的婦女縮影。

三年前,菊梅阿嬤因為遭遇一場意外,因緣際會下向張素燕老師學畫。這是她人生中第一次拿起粉蠟筆作畫,卻也因為沒有藝術學習歷程的養分和框架,反而自由揮灑出純真又渾然天成、令人驚豔的畫面。

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菊梅阿嬤描繪日常生活中的自然景物、花卉意象、人物和生命經驗,真誠溫馨。

菊梅阿嬤透過畫筆描繪日常生活中的自然景物、花卉意象、人物和生命經驗,真誠溫馨。對她來說,創作不是追求技巧,而是真實表達情感、記錄生活及人生體悟,也讓自己重新發現生命中的美好,展現對生命的關懷與感恩。

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展場以「生命歷程、創作養成、藝術綻放」為脈絡,依作品主題與創作時間進行規劃。

透過藝術交流 讓不同年齡層觀眾找到自己的感動

本展覽作品約有60幅,規劃跳脫傳統靜態作品的陳列方式,結合日式老屋空間氛圍與菊梅阿嬤的人生歷程,以「生命歷程、創作養成、藝術綻放」為脈絡,依作品主題與創作時間進行規劃。

現場也將提供展覽酷卡、創作者故事介紹等內容,希望民眾能在輕鬆的觀展過程中,透過作品欣賞、故事閱讀和留言互動,更深入認識菊梅阿嬤的創作歷程。讓「藝術」成為跨世代交流的媒介,感受藝術如何陪伴人生不同的階段持續成長,也讓不同年齡層的觀眾都能從中找到屬於自己的感動。

人生如花歲月綻放 藝術沒有年齡限制

台灣已於2025年底邁入「超高齡社會」,國內65歲以上老年人口的占比正式突破20%。

藝術有年齡限制嗎?銀髮族如何活出快樂又自信的晚年?近年來,高齡創作議題逐漸受到社會重視,但比較可惜的是許多長者仍然缺少公開展示作品的機會。

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本檔展覽傳遞「藝術沒有年齡限制」的理念,讓大眾看見長者豐富的人生智慧和創造力。

《菊梅正開-鄭菊梅創作展》不只是一場畫作展覽,更希望能讓觀眾透過作品認識創作者的人生故事,傳遞「藝術沒有年齡限制」的理念,鼓勵更多銀髮族勇於嘗試不同的學習領域,一圓自己心中未竟的夢想,也讓社會大眾重新看見長者豐富的人生智慧和創造力。

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周耕俐執行長歡迎大家蒞臨參觀,欣賞菊梅阿嬤如同盛開的花朵般堅韌與美麗的藝術創作。

本檔展期自7月15日到8月20日止,開幕茶會將於7月18日(週六)早上10:00舉行。策展人郭子究文化藝術基金會執行長周耕俐歡迎大家蒞臨參觀,欣賞菊梅阿嬤歷經歲月淬鍊後依然綻放光彩,如同盛開的花朵般展現堅韌與美麗的藝術創作。

 

展覽資訊

《菊梅正開-鄭菊梅創作展》

展出地點:郭子究音樂文化館4館(花蓮市民權七街一巷16號)

展出日期:2026年7月15日(三)至8月20日(四)

開幕茶會:2026年7月18日(六)早上10:00

開放時間:每週三至週日,上午9:00至下午3:00

AI走進零售現場,momo分享AI如何重塑電商營運能力

曾允盈
谷元宏表示,搜尋正從找商品走向理解需求。圖片提供:Google

AI在零售業的競爭,正從「導入工具」進入「營運落地」階段。對大型電商而言,AI不只要幫消費者找商品,也要進入企業決策、內容產製與物流履約,成為支撐日常營運的新能力。

momo富邦媒(8454)總經理谷元宏受邀出席Google Cloud台灣主辦的「Google Cloud Day Taipei 2026」,分享momo如何依不同零售場景導入AI,應用於理解消費需求、輔助企業決策與智慧履約網絡。

AI真正的價值在於能否用在對的場景、接上每天的營運流程,成為企業可持續使用、可規模化發展的營運能力。

AI競爭進入落地戰 場景、成本、流程缺一不可

谷元宏表示,唯有場景明確、成本合理、流程順暢,AI才不會停留在概念展示,而能轉化為企業可規模化、可持續演進的營運能力。

電商本就是靠「數據與算力」運作的產業。每一次交易背後,都涉及數百萬件商品的即時媒合、流量運算、庫存預測、倉儲作業與24小時履約配送等大量資料分析與系統協作。當商品數量、消費者需求與履約情境持續變動,平台能否即時理解需求、快速做出判斷並完成服務,一直是電商競爭的關鍵。

因此,momo推動AI時,依據商品、行銷、物流與企業營運等不同場景,選擇最適模型與技術架構,並結合雲端與地端協同運作,在創新速度、成本效益與資料安全之間取得平衡。

搜尋從找商品走向理解需求

在消費者體驗中,搜尋推薦是AI改變商品媒合的重要場景。過去電商搜尋多依賴關鍵字與品類詞比對,消費者必須清楚知道自己想買什麼,才容易找到對應商品;但實際購物情境中,許多消費者往往只知道自己的需求,未必知道該搜尋哪一個品類或關鍵字。

隨著AI語意理解能力提升,搜尋正從「找商品」走向「理解需求」。平台不只是提供商品清單,而是更貼近消費者真正想解決的問題,讓商品與需求的媒合更精準,也讓購物體驗從被動查找走向主動理解。

AI進入企業決策 讓資料分析、內容生成與行動更快連結

除了消費者體驗,AI也正在改變企業內部的工作方式。大型電商每天產生大量營運資料,包含銷售、流量、庫存、活動、毛利與物流等資訊;真正的挑戰不是資料不足,而是如何快速看懂變化,並及早做出判斷。

momo透過Decision Agent整合決策報表、資訊分析與洞察摘要,協助團隊更快掌握營運變化;Content AI則應用於商品內容、影音素材與視覺設計等場景,協助處理初稿、規格化內容與重複性作業。對高頻上新、高頻促銷的電商平台而言,AI的價值不只是加快速度,更是讓同仁把更多時間投入判斷、創意與消費者溝通品質。

momo今年首度舉辦「mo客松」AI創新競賽,鼓勵不同部門同仁運用AI解決日常工作痛點,讓AI不只是技術部門的工具,而是全公司都能參與、能實際應用的創新能力。

智慧履約網絡成關鍵戰場 讓物流從自動化走向自主優化

物流是檢驗AI能否真正落地的關鍵場景。谷元宏表示,消費者下單後,平台必須即時整合訂單、庫存、倉儲設備、人力與配送資訊,才能在需求波動下維持穩定的履約品質。

對大型電商而言,履約能力不只是後端作業,而是消費者體驗與平台競爭力的一部分。

momo持續推動智慧履約網絡,透過AI整合營運資料、預測需求變化並支援動態調度,讓物流系統從自動化逐步走向自主優化。AI在物流中的價值,不只是讓設備更有效率,而是讓訂單、庫存、設備與人力之間形成更即時的協同。

未來,momo將持續攜手Google Cloud,深化AI在零售場景中的應用,讓技術不只停留在系統導入,而能真正融入消費者體驗與企業營運流程。

故宮2026年參觀人次突破百萬 攜手政大培育外語導覽人才

謝平平
故宮院長蕭宗煌(左)與政大校長李蔡彥(右)續簽合作備忘錄。圖:國立故宮博物院

國立故宮博物院北部院區在2026年的參觀人次,7月8日突破百萬,幸運的第100萬名入館觀眾為旅美台人朱女士。而為因應近年韓國旅客持續成長及外語導覽人才需求,故宮也與政治大學續簽合作備忘錄,由故宮院長蕭宗煌、政治大學校長李蔡彥代表簽署,合作將進一步拓展至外語導覽人才培育,9月即將開設「故宮外語導覽與跨文化實務:韓語/阿拉伯語」課程。

故宮藏品豐富,為全球五大博物館之一,隨著近年年輕化的策展方向,世足賽風潮也踢進故宮,7月10日舉行之「騁技與運動-書畫中的技藝與體能活動」特展,讓民眾一觀古代運動項目的繁多,包括FIFA已認證的足球起源「蹴鞠」,另有騎射、冰嬉、投壺、擊鞠等。

許多信仰虔誠者必看的「《龍藏經》:皇權‧信仰‧藝術的盛世交響」特展,故宮北院首次結合《龍藏經》全套裝幀配件,完整呈現,吳相關信仰的民眾也可參考清朝極致的裝幀藝術。

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故宮副院長余佩瑾(左二)與第一百萬名觀眾朱女士(右二)合影。圖:國立故宮博物院

7月8日,吉祥物小翠也在場歡迎第999,995名至第1,000,005名等11位幸運民眾的蒞臨,據悉為來自馬來西亞、紐西蘭、美國、歐洲等地的觀光客。

7月9日,故宮博物院與政治大學舉行合作備忘錄(MOU)簽署儀式,未來故宮的典藏研究、博物館教育、導覽實務資源等,將結合政治大學外語學院的語言專業與跨文化教學,於115學年度第1學期開設「傳統精緻藝術再創造—故宮博物院專案實作」課程,涵蓋故宮院史、文物知識、導覽技巧、文化轉譯、跨文化溝通、博物館教育等主題,學生可實地參訪及實作,由故宮研究人員、資深導覽志工、校方教師共同參與,培養未來博物館外語導覽人才。

蕭宗煌表示,雙方自2019年簽署合作備忘錄以來,已陸續推動博物館展示、學術研究、數位教育等合作,並共同執行教育部「轉注藝遊」計畫,其成果迄今仍於故宮「經典之美」數位常設展中展出。

李蔡彥期待透過持續合作,將政大在創意媒體、數位傳播、資訊科技、社會科學的優勢,注入故宮展覽、教育推廣中,「政大近年成立博物館學程,許多文學院、傳播學院的學生都有興趣。」他表示,去年為故宮百年院慶,明年則逢政大百年校慶,期待未來與故宮有更多精彩合作。

故宮曾在政大民族學博物館舉辦「逆寫帝國與當代實踐」特展,藉由原民視角逆寫清帝國古籍文獻,重構自身歷史與文化主體性;前年雙方亦合作辦理 AI 導向數位教育工作坊,去年則與政大師生合作智慧載具等實驗研究,展現博物館與大學攜手創新合作的動能。

暑假已經到來,故宮也特別推出「神獸再現—文物中的奇幻生物」特展,為了打造更適合親子共遊的博物館,故宮北院的兒童版語音導覽也首度與「黃阿瑪的後宮生活」合作,於第一展覽館1至3樓的展廳內,安排由8隻人氣貓咪角色化身文物導覽員,透過語音導覽和學習單內「阿弟仔」的指引,觀眾可聆聽9個故事點、13則結合貓咪個性與文物的語音導覽,最終可在青銅器展廳內找到「黃阿瑪」,完成任務者,即可至1樓語音導覽櫃台兌換限定小禮物。

而備受期待的「2027年故宮典藏美學-春山吉羊 歲序安然」大月曆已經開放預購,8月31日前可享早鳥、預購9折價格,還可獲贈萬用筆記本。

 

未來銀行業勝出關鍵,誰比 AI 更早看懂客戶需求

曾允盈
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AI席捲銀行業,過去銀行透過App、客服、理專與客戶互動,未來客戶可先問AI、釐清需求與比較條件後才會找銀行,銀行恐成「被選擇」的被動角色。

安永諮詢服務股份有限公司執行副總經理曾韵指出, AI帶動的新典範移轉趨勢已逐漸成形,建議零售銀行採用「雙AI引擎」,化被動為主動,經營為客戶量身打造的新商機。

曾韵表示,過去當客戶需要全方位理財服務時,銀行一直是主要諮詢對象。當客戶想知道帳戶餘額、信用卡支出、貸款狀況、投資損益,或是評估自己是否適合申請某項金融產品時,通常會打開銀行App,或是透過銀行客服、理專、業務人員取得答案,銀行扮演了金融資訊整理、解釋、決策引導,以及金融商品的提供者。

隨著生成式AI逐漸進入日常生活,這個關係正在開始鬆動,過去多半發生在銀行場景的對話,未來可能越多轉向到AI對話介面中,成為銀行業的新典範移轉趨勢。

曾韵指出,為了因應這個重大轉變,越來越多銀行開始重新思考,零售金融是否應從產品別管理,逐步走向客戶層的整體決策能力,讓銀行從「這個產品能不能賣給這個客戶」,進一步轉向「這個客戶目前處於什麼狀態,銀行應該如何與他互動」,然後主動出擊。安永建議可以從機器學習與生成式AI這二大AI架構出發,為客戶量身打造、滿足需求。

一、機器學習協助辨識「複合訊號」

當銀行從單一產品視角,走向客戶層的整體經營時,必須關注多個行為訊號同時發生變化時,背後所代表的風險或機會。例如,信用卡額度使用率升高,本身未必一定代表風險升高。若客戶薪資穩定入帳、存款維持一定水位,且還款行為正常,這可能只是短期消費需求增加;但若額度使用率升高的同時,也伴隨存款下降、還款型態改變、僅繳最低應繳款的情形增加,或其他短期資金調度行為,就可能反映客戶現金流壓力正在累積。

機器學習的價值,是在銀行既有信用決策基礎上,協助辨識跨產品、跨時間與跨行為的複合訊號。透過這類方法,銀行有機會從大量客戶互動與交易行為中,更早發現風險變化,也更精準辨識潛在經營機會。

二、生成式AI 協助溝通「客戶需求」

生成式AI擅長「理解、整理與互動」,可以協助銀行理解客戶狀態、協助銀行人員與客戶溝通需求。例如,當銀行已經透過客戶層模型掌握客戶風險分群、行為變化與潛在需求後,生成式AI可以協助整理客戶狀態,說明近期行為變化,提示可能的風險或需求,讓前線人員理解模型結果,並建議如何用合適的方式與客戶溝通。

曾韵分析,銀行需要的不只是模型建置本身,更需要專業服務機構協助,從客戶資料盤點、評分設計、策略規劃,到將模型結果轉化為可應用的決策。對銀行而言,整個流程真正的價值在於把分析能力嵌入日常營運與客戶經營流程,而不是讓模型停留在後臺報表或一次性專案成果中。

曾韵提醒,未來零售金融的競爭,可能不再只是誰的產品比較多、誰的利率比較低、誰的App 功能比較完整。

真正的競爭,可能是誰能更早理解客戶狀態,誰能更準確辨識客戶需求,誰能在客戶形成決策之前,就提供有價值的互動與建議。因此,銀行若能整合跨產品資料,運用機器學習強化預測能力,再透過生成式AI 改善理解與互動,就有機會從過去的產品管理,走向更精準、更即時、更有溫度的客戶經營。

 

喪屍煙彈背後的國安警訊

哨聲角落

一種俗稱「喪屍煙彈」的新型毒品,正在台灣的國高中校園裡蔓延,兩年之間檢出量暴增了九百倍。國安局證實,它的核心原料主要來自中國。台灣社會習慣把這類事件讀成治安問題,或者頂多是又一樁兩岸角力的口水。但只要順著這條原料的來路走一遍,會發現真正該擔心的,不是它有多氾濫,而是它為什麼關不掉。*

依托咪酯本是一種靜脈麻醉藥,被不法者提煉、混入電子煙油之後,成了街頭俗稱的「喪屍煙彈」。孩子只要吸上一口,幾秒之內就可能神智渙散、全身抽搐、站立不穩,嚴重的當場失去呼吸。從2023年到2025年,台灣的檢出案件從22件暴增到20,727件,兩年之間翻了逾九百倍。

這樣一種東西,究竟循著什麼路徑,走到了台灣孩子的手上?

一條精心分工的跨國犯罪鏈

依托咪酯的核心先驅原料「依托咪酯酸」,絕大多數出自中國境內的地下化工廠。但這些粉末並不會直接寄往台灣。它們先被走私到印度、馬來西亞與越南,在當地混入煙油、分裝成一顆顆成品煙彈,再經由海運夾藏、國際快遞與漁船轉運,一層一層滲入台灣。每經一手,就換一次名目、換一種商品形態,讓海關與警方難以順藤摸瓜、回溯源頭。

這不是一場笨拙的走私,而是一條分工精細、專為規避查緝而設計的生產線。它完全跟著市場利益走,哪裡的防線有缺口,就往哪裡鑽。而這條龐大犯罪鏈的最上游,始終是中國。

諷刺的是,中國自己老早就把依托咪酯當成重罪在查。2023年10月起,北京將它列為第二類精神藥品,境內製造、販賣、吸食一律入刑,地方政府的公告寫明:吸食非法電子煙就是吸毒,販賣就是販毒。

也就是說,同一顆煙彈,在中國境內是公安要抓的毒品,它的原料卻能從中國的地下工廠源源流出,漫進台灣的校園。一個擁有天眼監控系統、能把境內每個人定位到門牌的政府,會管不住這些地下工廠嗎?

這個問題,美國的芬太尼危機已經替我們回答過。

同樣是致命的化學前驅物,芬太尼前幾年源源不絕從中國流向美國,每年奪走數以萬計的年輕生命。美國歷任總統,包括拜登、川普,都不得不把這件事直接擺上兩國談判桌。

拜登在舊金山的「習拜會」上,將前驅物管制列為核心條件;川普則以關稅作為籌碼,才終於說服北京點頭:指派公安部長王小洪親自督辦,官方發布《芬太尼類物質管控》白皮書,甚至與墨西哥成立專門工作組。

只要壓力夠大、籌碼夠重,那些平時「管不住」的地下工廠,說掃就掃。換言之,關不掉從來不是能力問題,而是意願問題。

這已經不是治安問題,而是攻擊

把這兩件事並排來看,結論其實已經清楚。一個對台灣抱持敵意的政權,一手在國內雷厲風行地禁毒,一手卻放任同樣的原料流入對岸的校園與社會,這樣的落差,很難再用「市場失靈」或「兩岸執法落差」來搪塞。

國安局長蔡明彥已證實依托咪酯的原料來自中國,並坦言毒品氾濫已上升到國安層級,不排除是中共對台「複合式施壓」的一環;而這套施壓,同時包含軍事恫嚇、法律脅迫與假訊息滲透。

當一種毒品的源頭,握在一個敵對政權手裡,這件事的層級,本就不該停留在派出所,而在國安。

看看台灣基層正在付出的慘烈代價:

  1. 依托咪酯的檢出量兩年暴增九百倍
  2. 毒駕查獲量在今年前四個月,衝上去年同期的2.7倍
  3. 2024年7月,新北三重分局一名年輕員警執勤時,被一名吸食喪屍煙彈等多種毒品的駕駛逆向暴衝撞死
  4. 今年5月,彰化一個月內接連發生多起毒駕致死事故,單月累計四條人命。

即便政府已迅速作出回應,在今年6月將依托咪酯升列一級毒品,製造、販賣最高可判死刑。但是基層的警察、檢察官、法官與社工仍然為此疲於奔命。可是毒品源頭在敵國,法律修得再嚴、末端查得再緊,也不過是在下游拿著一條抹布,去擦一塊永遠擦不乾淨的地板。

中共正在盯上的,是台灣的下一代。而我們敢不敢承認,這一系列毒品侵略事件,正是一場來自北京挑起、明目張膽的真實戰爭?

不開火的戰爭:中共如何把移民與毒品變成武器?

第277期
哨聲角落
前國土安全部長諾姆示警:中共正以「旅行社」模式操盤走線,對美發動隱形消耗戰。Adobe Stock

前美國國土安全部長、現任「美洲之盾」特使諾姆(Kristi Noem)6月在《福斯財經新聞網》(Fox Business Network)旗下節目的專訪裡,指控中共正以類似「旅行社」的運作模式,將大批中國公民有組織地送過美國邊境。

中國「走線」潮:是經濟逃難還是滲透?

諾姆在6月16日接受《與瑪麗亞早晨有約》(Mornings with Maria)獨家專訪時,指出北京官方疑似透過暗網組織,系統性地為大量中國非法移民提供專門入境文件、標準裝備背包,甚至提供「一條龍」式的直接運輸服務,將大批中國公民源源不絕輸送往美國邊境。

她說:「我們注意到,來自中國的偷渡人員進入美國境內,呈現出高度組織化、協調化的攻勢。」諾姆透露,在擔任國土安全部長期間,她曾與多個拉美及南美國家高層進行深度合作,這些國家向她表示,中共早已在各個國家境內設立專門的運作機構。「這些機構的功能幾乎與普通旅行社無異,專門接應飛抵當地的中國公民。」

諾姆描述,當這些中國公民抵達拉美後,立刻會有專人前來對接,發放特定文件與統一的背包,隨後安排他們集體搭乘大巴,一路北上,直接突破美國的南部邊境。她認為,這顯然是有預謀的滲透目的,「要將特定人員送入我們國家,從根本上改變美國。」

蓋茨東研究所(Gatestone Institute)高級研究員章家敦(Gordon Chang)也曾在同一個節目中指出,這群出現在美墨邊境的中國非法移民,通常具備高度一致的群體特徵:他們大多處於服兵役的年齡階段、孤身一人、絕不攜帶家眷,而且在面對執法人員時裝作完全不會說英語。

根據聯合國移民署與多家媒體的實地報導,中國人偷渡的主幹道,通常是巴拿馬與哥倫比亞之間的達連叢林(Darién Gap)。根據巴拿馬官方統計,2021年只有約200名中國人穿越;2022上半年暴增到近9,000名;2023全年超過25,000名,成為當年第四大國籍,也是美洲以外人數最多的一群。光2023年12月單月就約有6,000人,是前一年同期900人的近7倍。

這條偷渡路線也早已產業化,抖音與TikTok上流傳大量「走線攻略」短片,教人帶什麼裝備、去哪找嚮導、在哪個國家該塞多少錢給警察,美國眾議院預算委員會還為此出過一份報告。叢林裡甚至有專做中國人生意的「VIP」路線,由哥倫比亞最大販毒集團「海灣集團」(Gulf Clan)的嚮導帶路,每人收約1,200美元,可以少走一段遠路。

美國官方統計,自2023年底以來,僅在美墨南部邊境攔截的中國公民就已超過22,000人次。

這些走線者裡,多數人的動機其實是經濟,例如:被清零政策壓垮的小商家、對前景絕望的中產,多半是來尋求庇護。不過章家敦提出另一種疑慮,他指出,這趟旅程每人最高得付給販毒集團約3.5萬美元,在他看來,這種代價不像走投無路的逃難,更像一場有資金、有篩選的集體行動,因此懷疑其中可能不乏帶有特殊任務的人混入。

免簽大開太平洋後門 中國公民直闖關島禁地

不僅陸地邊境全面告急,美國的太平洋領土也正成為中共滲透的新戰場。2026年1月,聯邦參議員里克‧斯科特(Rick Scott)、吉姆‧班克斯(Jim Banks)與馬克韋恩‧姆林(Markwayne Mullin)聯名致信國土安全部長諾姆與內政部長伯格姆,要求立即關閉歐巴馬時期遺留下來的「關島與北馬里亞納群島(CNMI)免簽計畫」。

這項實施多年的政策,允許中國公民無需美簽即可直飛塞班島。這不僅迅速衍生出一條暴利的「中國生育旅遊鏈」,讓大量中國嬰兒合法取得美國國籍。高峰時期,中國孕婦在塞班島生子的人數,甚至超過當地新生兒人數。根據參議員引述的數字,赴塞班島產子的中國孕婦,從2009年一年不到10人,暴增到2018年的將近600人;《美國之音》的調查更指出,2009年以來已有超過3,300名中國母親在塞班島生下嬰兒。

其中更令美國政府緊張的是,大批中國公民在免簽入境塞班島後,還趁夜色偷渡到極具軍事戰略意義的關島。

2024年12月9日,一名22歲的中國公民姜康樂(Kangle Jiang,音譯),付了6,000美元,跟另外7名中國公民擠上一艘小船,從塞班島偷渡往關島。根據關島與北馬里亞納聯邦地區法院的紀錄,船快靠岸時,船上的人逼乘客跳進海裡,其中有人根本不會游泳。姜康樂後來被依「共謀運送非法移民」與「共謀詐欺美國」判刑,而其他同船的人,事後在安德森空軍基地(Andersen Air Force Base)等敏感軍事設施附近被捕。2025年11月,關島法院又判了4個人,罪名是合謀把21名中國公民用船從塞班島運往關島。

參議員們在聯名信中嚴正強調,這項免簽政策已淪為中共刺探美軍西太平洋軍事部署的天然保護傘。但此方案最大的阻力來自塞班島本身,因為當地經濟已長期高度依賴中國觀光。

 

聚集在美國邊境的中國「走線客」。多數走線客因具有「役齡單身男性」與統一裝備等異常特徵,引發美方「假難民、真滲透」的警戒。Getty Images

 

經墨西哥走私美國 致命毒品背後有中共的影子

除了人口偷渡,美國情報部門與緝毒局(DEA)也持續警告,流向美國的致命毒品背後同樣有中共的影子。全美絕大比例的非法芬太尼(Fentanyl)原料,均源自中國國內的化工廠。這些原料被大量海運至墨西哥,由當地的販毒集團加工提煉,最終走私進入美國市面。諾姆指出,雖然美方在法律上尚未取得將走私鏈「直接延伸至中共政府」的官方證據,但毫無疑問,與中共關係密切的中國企業及個人,正與墨西哥黑幫深度合作。

「請記住,中共內部有一個摧毀美國的千年計畫。」諾姆語重心長地說,中共不僅在常規軍事或貿易領域發動攻擊,更透過毒品和人口滲透這種陰險的策略,企圖從內部毒害,並消滅美國的下一代。

2026年G7峰會劍指中國之後

第277期
何清漣
2026年6月17日,美國總統川普出席G7峰會之際,接受法國總統馬克宏的陪同參觀凡爾賽宮。Getty Images
作者為旅美中國經濟專家與評論家,美國《商業周刊》1999年評為「亞洲之星」。其著作《現代化的陷阱》一書被推選為「30年中國最具影響力的300本書」之一。

無論世界是否喜歡,國際社會現在少不了美、中兩國,美國不能缺席是因其重要性,中國的重要性在於他國對中國關鍵資源的依賴性可能造成的傷害。2026年在法國召開的G7峰會,在聯合聲明中針對中國提出了多項內容,正是基於這兩個「離不開」。這個聲明主要聚焦於地緣安全、關鍵供應鏈去風險以及全球貿易失衡等核心議題。鑒於美國總統川普在會上繼續自稱「老大」(I'm the boss),但鑒於美國霸主地位正在動搖,今後4年內是否能達成G7聯合聲明定下的目標,實在是個問題。

G7聯合聲明,每一招都劍指中國

聲明主要內容如下:

1. 聲明強調反對任何單方面改變現狀的企圖,特別是在東中國海、南中國海和台灣海峽地區。反對通過武力或脅迫手段進行改變,強調這些地區的問題只能通過對話和平解決──這當然是指中國,而且包括中國對台灣的武力脅迫。

2.G7在《關鍵礦產聯合儲備倡議》當中,提出供應鏈「去風險」,目標是在2030年以前,將對中國關鍵礦產和稀土的進口依賴度降低到60%以下。 

3.聲明重申並不尋求阻礙中國的經濟發展,但將努力解決中國扭曲全球經濟的非市場政策和做法,致力於為企業和工人爭取公平的競爭環境,打擊非法技術轉讓或資料洩露等惡性做法,並共同增強抵禦經濟脅迫的韌性。

美國總統川普在G7峰會上公開宣布:「我是老大,你們記好了。」(I'm the boss and you remember.)雖然事後他解釋稱這是俏皮話,但這個峰會聲明和一系列主題在極大程度上體現了美國的國家意志與戰略訴求,但有多大可能實現,則受到一系列因素限制。

G7針對中國的聲明有多少落地的可能性?

歐亞集團(Eurasia Group)在G7峰會閉幕後發布的《全球地緣政治與宏觀經濟風險簡報》(Global Geopolitics and Macro Risks Briefing)中分析,該聲明的現實落地可能性呈現出「短期執行極難、中期局部推進、長期成本沉重」的割裂特徵,整體完全落地的可能性處於中等偏低水準(約40%~50%)。原因如下:

1.中國在關鍵礦產方面擁有壓倒性的產能與完整的產業鏈,它國無法短期替代。中國控制了全球近70%的稀土產量,在精煉和永磁體製造等高價值產業鏈上的支配力更是高達80%~90%;中國壟斷了全球94%的稀土冶煉和93%的永磁體產能,產能絕對集中;更關鍵的是中國不僅掌握礦產,更打通了從採礦、冶煉分離到最終精煉加工的完整工業鏈,其中錳和鎵的全球供應占比達99%,鈷加工達85%。

西方國家即使搭建由澳洲、加拿大配合的替代平台,由於缺乏成熟技術工人和環保審批冗長,其生產成本和週期也將使西方科技與汽車產業遭受嚴重反噬。

2.建設週期長:西方國家新建一座合規的礦山、精煉廠,從選址、環保審批到投產平均需要8至15年,遠超其設定的2030年期限。據估計,西方新建替代產業鏈至少需要十年以上。

上述報告一言以蔽之,就是指出中國至少擁有8年以上的「戰略視窗期」,美國政治正處於劇烈震盪之中,這一期間發生任何事情皆有可能。

 

美國與中國在稀土的掌控上呈現強烈的競爭態勢。Adobe Stock

 

美國的稀土戰略既獲成功也面臨困難

美國在稀土開採量上位居全球第二,約占全球產量的12%,大部分產自加州的芒廷山口礦(Mountain Pass)。由於嚴重依賴中國進行提純和磁鐵製造的產業鏈斷層,促使美國政府斥鉅資補貼本土企業(如MP Materials和初創公司)以重建完整的供應鏈。芒廷礦山現已全面複產,據美國地質調查局(USGS)的資料,中國占全球稀土開採量的份額已從十年前的90%以上稀釋至當前的68.5%左右。

總體來看,美國防止中共在稀土領域「卡脖子」的戰略目前呈現「上游開採初步成型、中游精煉瓶頸猶存、整體尚未完全成功但抗風險能力顯著提升」的階段性特徵。

1.資本與政府強力介入:川普政府與拜登政府罕見在產業政策上達成高度共識。2025至2026年間,五角大樓和能源部通過「金庫計畫」(Project Vault)等,直接發放了數十億美元的補貼與有條件貸款,川普政府於2026年6月美國「能源燃料」 (Energy Fuels)公司簽署7.25億美元貸款協議用於分離加工。經過這番操作,美國已經成功扭轉了過去全盤依賴中國稀土的極度被動局面,但受制於精煉和磁體製造等中游技術,短期內(如5年內)依然無法做到徹底擺脫中國供應鏈。

2.盟友「稀土北約」初步建立:美國領頭G7設立了到2030年將對中稀土依賴度降至60%以下的目標,並與澳洲、加拿大等國鎖定了多項非中加工獨家承購協議。

3.仍被「卡脖子」的深水區是中國對重稀土分離的絕對壟斷:美國已經做到輕稀土(用於普通電機)的局部自給,但用於戰機、導彈導航系統的重稀土(如鏑、鋱)的分離提煉,全球90%以上依舊由中國把持。中國真正卡脖子的是把稀土加工成「稀土永磁體」的技術和產能,這方面美國需要解決本國的環保合規與成本劣勢,因為稀土冶煉伴隨著高汙染和放射性元素處理,對此美國有極高的環保合規成本,外加高昂的電費和人工,使得本土生產的稀土製品在沒有政府長期巨額補貼的情況下,根本無法在自由市場上與中國低成本、高效率的完整產業鏈競爭。

G7內部「6+1」與路線撕裂,讓中國有可乘之機

中國對G7聲明當然不會不做反應,其辦法主要是三招:一是利用當前的絕對壟斷優勢進行精準博弈,例如動態調整稀土、鎵、鍺、銻等高科技戰略物資的出口配額,強化合規審查;利用《出口管制法》嚴格審查最終用戶,切斷對「敵對軍工企業」的直接或間接供應;二是推高替代成本。通過有節奏的收緊供應,拉高G7國家建立獨立供應鏈的資金和時間成本,迫使其內部發生分歧;三是分化美歐日聯盟,實施差異化「經濟拉攏」。

前兩招主動權在中國手中,中國想達成目標並非特別困難。第三招在目前的情況下,也有隙可乘。美國川普政府在AI、關稅等領域同時對盟友施壓,甚至限制傳統盟友獲取其前沿AI技術,導致法、德等國對完全跟隨美國對中「脫鉤」極為警惕。這些國家深知自家底牌,也知道即使美國開發稀土戰略成功,並不意味盟國能夠搭便車。中國亦曉此局勢,明確採取分化策略:利用法國、德國對中國市場的依賴,通過高級別經濟對話,例如回應法國關於解決「全球經濟失衡」的倡議,擴大在傳統產業和綠色轉型領域的雙邊合作。利用內部利益衝突:利用美歐在關稅、能源定價等問題上的固有矛盾,對率先向中國發難的國家實施精準經濟懲罰,對務實合作的國家開放市場,打破其聯合戰線。

在關鍵礦產聲明出爐不足24小時內,日本首相高市早苗、法國總統馬克宏等便迅速釋放與中國務實對話的信號。高市明確重申日本政府的根本方針是「全面推進與中國戰略互惠關係,建立建設性的穩定關係」。法國總統馬克宏作為G7峰會的東道主,一方面配合簽署了降低對中礦產依賴的量化聲明,但另一方面在峰會前後直言不諱地指出了西方無法與中國完全脫鉤的客觀現實,在峰會期間及接受法國媒體採訪時直言,「如果不在關鍵礦產上加強合作,相關產業一切都可能陷入停滯」。關於全球治理與多邊對話上,馬克宏強調「全球第二大經濟體如果缺席,所謂的全球治理對話最後只能整出一堆沒法落地的空話」。

英國《金融時報》對此迅速做出結論:「綜合各種因素分析,G7的這份聲明更像是一份『危機政治動員令』,而非可以嚴絲合縫執行的商業計畫書」。不過,對中國而言,G7聲明增加了它的國際貿易難度,必須與具體的國家一對一談判,再也不像加入WTO之後的前十多年,在任何國家可以長驅直入。

森林步道輕鬆走,桃園虎頭山公園奧爾森林學堂&全齡友善步道

文、攝影⊙石萱
虎頭山公園奧爾森林學堂是孩子們最愛的專屬遊樂園,也是全齡友善步道的起點。

身處都市「水泥叢林」擁擠吵雜、心情鬱悶、壓力大?推薦給您交通便利、有「桃園人後花園」美譽的虎頭山公園:奧爾森林學堂&虎頭山全齡友善步道,適合全家出遊,吸收滿滿的芬多精,體驗大自然神奇的「紓壓」魅力。

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虎頭山公園面積遼闊,景致優美,是桃園市民運動、踏青、健行的首選。

虎頭山公園:步道規劃完善四通八達 遊客輕鬆近山親水

虎頭山公園鄰近桃園市區,面積遼闊,景致優美,綠意盎然,是桃園市民運動、踏青、健行的首選。

原為占地15公頃的公園,其後擴大為720公頃的風景特定區,規劃完善,包括虎頭山、楓樹坑兩大遊憩系統,和三大登山系統:前山步道系統(全齡友善步道、環狀步道)、後山環山步道、桃11線道路系統。

園區內以低衝擊的開發模式保留自然地貌。依照不同顏色區分為9條四通八達的步道,坡度平緩,指標清楚。遊客可以評估自身體力選擇路線,輕鬆享受近山親水的樂趣。

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奧爾森林學堂3座樹屋群以架高的松鼠步道木棧道連結,讓孩子們在大自然教室中遊戲、學習。

奧爾森林學堂:孩子們在大自然教室中遊戲、學習

奧爾森林學堂是孩子們最愛的專屬遊樂園,也是虎頭山全齡友善步道的起點。因蓊鬱山林經常吸引許多貓頭鷹棲息覓食,故以貓頭鷹英文「Owl」的諧音「奧爾」命名。

園區內最醒目的是3座樹屋群,包括貓頭鷹造型「咕咕屋」、六角形「讀樹教室」和樹葉造型的「綠野方舟」。樹屋間以架高的松鼠步道木棧道連結,讓孩子們在大自然教室中遊戲、學習,用不同的視角探索樹木生態、近距離觀察鳥類。

還有多項兒童遊樂設施,如溜滑梯、盪鞦韆、攀爬設備等,最特殊的是超長的紅、黃溜滑梯。孩子在此盡情玩耍,舒展身心,家長也忙著拍照,留下親子間美好的回憶。

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「桃園三大賞梅景點」之一的「經國梅園」,白牆藍瓦的拱門十分雅致。

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有40種竹子迎風搖曳的「竹園」,清幽宜人。

奧爾森林學堂旁邊還有「桃園三大賞梅景點」之一的「經國梅園」,白牆藍瓦的拱門十分雅致。沿梅園步道往上,有40種竹子迎風搖曳的「竹園」、靜謐的濕地生態園等,清幽宜人,可順帶一遊。

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虎頭山全齡友善步道全程均採高架式木棧工法,保留動、植物棲地和生態通道,友善環境。

全齡友善步道:高架式木棧工法保留動植物棲地 友善自然環境

「虎頭山全齡友善步道」顧名思義是非常輕鬆好走的步道。原長1.5公里,後來延伸串接至2.5公里。全程均採高架式木棧工法、無階梯設計,不僅嬰兒車、滑步車、輪椅暢行無阻,而且保留了動、植物棲地和生態通道,落實環境教育理念,對自然環境也很友善。

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一隻胖嘟嘟的紅腳野鴿飛過來,東張西望,一點兒也不怕生。

從全齡友善步道口順著寬敞的「之」字形木棧道前行,綠樹成蔭,陽光穿過樹梢輕輕灑落,搖曳著斑駁的樹影,悠閒漫步,讓人心曠神怡。一隻胖嘟嘟的紅腳野鴿飛過來,東張西望,一點兒也不怕生。其實,這片山頭本來就是動、植物的家園,而人類只是山林的訪客啊!

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毛毛蟲花廊隧道的球體鐵網造型優美,是全齡友善步道經典的拍照打卡點。

「毛毛蟲花廊隧道」是全齡友善步道經典的拍照打卡點。球體鐵網造型優美,其上覆蓋著深淺不一的綠色爬藤植物,非常吸睛。

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樹林間的幾畝方塘倒映著婆娑樹影,甚是迷人。

走過毛毛蟲花廊隧道就來到水池邊,池裡可熱鬧了,好多烏龜、青蛙、魚兒在游泳、晒太陽。再繼續往前走,向下俯瞰,才能隱約看到「三疊水池」的全貌,樹林間的幾畝方塘倒映著婆娑樹影,甚是迷人。

還有延伸到樹林裡的松鼠窩平台、有大鳥蛋的鳥巢樹屋和提供休憩的香菇亭、步道終點的桃信亭等,駐足其間,有機會和山裡的赤腹松鼠、飛鳥、昆蟲等面對面打招呼。

不過,目前正在進行「分區施工、分期開放」的重點遊憩設施整建暨遊憩品質提升工程,預計2026年9月23日全區完工,因此有些區域無法進入。

時間所限,此行僅以奧爾森林學堂和全齡友善步道為主。若銜接其他步道,還可串聯明倫三聖宮、桃園忠烈祠暨神社文化園區、虎頭山環保公園等,來趟豐富充實的一日遊。

順時而食觀察飲食文化 柯永輝談二十四節氣與在地食材

第277期
曾允盈
資深媒體人柯永輝出版新書《順著24節氣,吃出臺灣好味》。葉俊宏攝影

英國國際布克獎(International Booker Prize)得主楊双子的長篇小說《臺灣漫遊錄》裡,王千鶴的代表食物之一是麻薏湯。在蟬鳴乍響的炎夏午後,大碗裡盛著的濃稠翠綠,是許多初次喝到的北部人的疑惑。

麻薏湯在台中南屯、豐原一帶流傳超過半世紀,用黃麻的嫩葉經過揀、搓、揉、洗製成,極度費時,味道也是一言難盡。

在資深媒體人柯永輝的新書《順著24節氣,吃出臺灣好味》裡,也寫到這碗被視為在地情懷的象徵,更引發無數共鳴的麻薏湯。

 

柯永輝的新書裡,也寫到台中南屯、豐原一帶流傳超過半世紀,被視為在地情懷象徵的麻薏湯。Adobe Stock

 

記者身分成為飲食作家的與眾不同

坐在採訪桌前的柯永輝,眼神依舊透露資深新聞人的沉穩與清亮。談起從記者到成為飲食作家,他表示寫專欄與集結成書是不同的思維。

成為飲食作家之前,柯永輝在《聯合報》見證紙媒最輝煌的黃金時代,也親歷數位化的驚濤駭浪。從地方記者開始,他跑遍苗栗、台中、嘉義、雲林,最後調回台北總社進入新媒體部門。在多媒體敘事蓬勃發展的年代,也參與APP開發、數位編輯台的建構。

正是在地方跑新聞的歲月,奠定柯永輝觀察飲食文化的獨特視角。與報社專職的美食記者不同,地方記者的訓練是地盤制,記者通常會被丟到特定的行政區,「從地方的政治,鄉鎮代表會、議員,一直到學校、文化部,反正全都要包。」跟各界人士吃宵夜是家常便飯,政商應酬的高檔餐廳也少不了,更多時候是在街頭巷尾與常民小吃為伍。

一般人吃東西,在乎好吃、不好吃,記者的職業病,讓柯永輝習慣多問幾句「為什麼」,「這道菜為什麼這個時候吃?除了吃這個食材,還有後面的脈絡。」

 

《順著24節氣,吃出臺灣好味》源自柯永輝多年前給自己的功課。柯永輝定義為:談飲食、論文化、講故事、說人生。Adobe Stock

 

談飲食、論文化、講故事、說人生

《順著24節氣,吃出臺灣好味》源自柯永輝多年前給自己的功課。當時臉書興起,受到中國知識社群「羅輯思維」主持人羅振宇每天堅持錄製短影音的啟發,柯永輝也想挑戰這種艱難的規律,「我就是不管再忙,每個禮拜利用休假日,都要在臉書發一篇跟飲食相關的文章,堅持寫下去。」

堅持寫一年多,累積了五十幾篇文章,文字裡的在地感和文化風格,意外吸引報社內《元氣週報》主編的注意,邀請他將這些文章擴充改寫,開設「說食依舊」專欄。

一寫就是五、六年,「大是出版社」提議將數百篇專欄文章集結成書,共同討論出切入點「24節氣」,從每一個節氣挑選當季一樣食材或一道菜,分析飲食的脈絡,結合柯永輝飲食的經驗和記者的敏銳度撰寫而成。

為了讓每一章節除了個人經驗外更具歷史厚度,柯永輝在擴充專欄時,將大量精力投入到文史資料的考據。他利用台灣文學館的數位資料庫,搜尋從晚清、日治到戰後初期台灣古典文人的漢詩,穿插在書中。

只是這也成為成書過程最大的卡關,許多篇幅要找到古典詩詞佐證並不容易,也成為這本書與坊間食譜或探店指南最大的區隔。柯永輝為它定義:「我的書是談飲食、論文化、講故事、說人生。」

 

立冬要補冬,台灣「歲寒三寶」之一的麻油雞。Adobe Stock

 

春捲裡的油麵到立冬補冬的台式風格

談起台灣各地的在地美食,柯永輝聊到嘉義讓許多北部人目瞪口呆的涼麵,第一次吃到時相當驚訝。一大盤白麵條上,除了麻醬,一定要淋上厚厚的白色美乃滋。經過多方查證、詢問當地老一輩後,才知道與早期嘉義沙拉醬工廠有關。在地人常稱「沙拉醬」為「白醋」,襯托麵條滑順感的醬料,成為嘉義人血液裡不可動搖的美食密碼。

還有嘉義春捲(潤餅)裡,包著顛覆北部人認知的油麵。「包油麵是增加碳水化合物,以前農業社會要能飽足。」這種求溫飽的庶民習慣,成為留在餐桌上的溫暖痕跡。

也正是這個設定,引發柯永輝對節氣的觀察。24節氣起源於黃河流域,是典型的溫帶大陸性氣候,與亞熱帶的台灣有緯度差距。柯永輝提到:「台灣版的傳統節氣,氣候變化的規律有差距。比如小暑跟大暑,中國小暑沒那麼熱,我們亞熱帶氣候,真正熱是在小暑,時間比較提早一點。」

「台灣有一個很好玩的現象,我們講立冬,立冬要補冬。台灣的『歲寒三寶』是麻油雞、薑母鴨、羊肉爐,可是這幾年立冬其實天氣都滿熱,台灣人還是可以在冷氣房裡進補,補的是一種心靈上的空虛。」

 

柯永輝認為台菜或是經典菜不是一成不變,它是以客為尊的料理演變。Adobe Stock

 

北投出生與酒家菜一同成長

柯永輝在北投出生,小時候因為長輩是當地酒家的股東,經常在半夜應酬後,帶回打包的酒家菜。隔天早上,這些菜餚成為他便當的常客。

進入研究所就讀後,長輩偶爾會帶他出入北投酒家。在那個溫泉煙霧繚繞、那卡西音樂悠揚的地方,讓他見識到什麼是經典的北投酒家菜。除了眾所皆知的「魷魚螺肉蒜」,柯永輝印象最深刻的是一道現代人幾乎不再提起的「肉醬番茄酸菜排骨鍋」。

他分享這道湯有一個不容妥協的鐵律,就是必須使用「廣達香肉醬罐頭」,搭配鮮番茄、酸菜與排骨一同燉煮。

用罐頭做高檔酒家菜的基底,看起來有些不可思議,但柯永輝將時空拉回1960年代。當時罐頭在台灣非常昂貴,是時髦的舶來品,酒家文化講求隨興又快速,客人酒過三巡,在划拳唱歌之餘,突然想喝一碗熱湯解酒,廚師要用罐頭才能快速出菜。

柯永輝笑道:「除了要快,罐頭就是新的東西。台菜或是經典菜不是一成不變,它是以客為尊的料理演變。」反映出台菜文化極具生命力的靈活變通。

 

飲食作家柯永輝不想給自己太多壓力和商業定位,而是繼續保持好奇心,在臉書寫專欄,用文字把珍貴的田野記憶留下來。大是文化出版社提供

 

電鍋裡保溫的阿嬤苦茶油雞湯

在所有的家庭料理中,帶著淡雅香氣的苦茶油,是貫穿柯永輝的生活情感中,無可取代的味道。

他的記憶中,阿嬤對苦茶油有著近乎固執的堅持。每年到了特定的時節,會親自坐車到特定的老油廠,挑選滿意的苦茶籽,然後坐在油廠前廳的沙發上等待榨油。直到親眼看到泛著清亮金黃色澤的茶油壓榨出來,裝進玻璃瓶中,才心滿意足地回家。

苦茶油也成為柯永輝在台北總社跑社會新聞的救贖。當時跑社會新聞,作息日夜顛倒,半夜推開北投老家的門,餐廳的大同電鍋裡,永遠都保溫著一碗阿嬤為他留下的苦茶油燉雞湯,苦茶油成為他記憶中家的代表。

前陣子柯永輝跟著朋友去一趟台東,住進當地的民宿,捐贈物資與書籍給當地的育幼院。在台東的那幾天,朋友帶他去吃當地的野菜小吃,野菜火鍋的餐檯上,擺滿十七、十八種在地原生野菜,自己竟然只認得其中三、四種,感到相當震驚。這次的經驗讓他深深感到,台灣的風土之多元,自己所知不過冰山一角。

聊起未來規劃,柯永輝並不想給自己太多壓力和商業定位,而是繼續保持好奇心,在臉書寫專欄,用文字把珍貴的田野記憶留下來。

順著時令去吃,是給現代人一個沉靜下來的理由。柯永輝在採訪最後說道:「大家可以去體驗生活,什麼時間什麼最好吃,跟著大自然的節奏學習等待,讓身體跟自然的規律慢慢接近……」