人来人往的台中高铁站内有个空间不大但精致的橱柜，展示令人惊艳的铸铁锅、铸铁壶，工艺设计让人眼睛一亮。人潮与科技高速流动的场所，出现古朴传统产品，不禁令人好奇：这是谁的杰作？
这几年，仕绅名流、茶道爱好者、养生需求者，都流行以铁锅烹煮健康美食，或以铁壶泡茶养生。您跟上脚步了吗？您用对锅、壶了吗？
▲大古铁器竹北店门市。吴长益摄影
舍台大教鞭》
毅然创业，30年成螺旋桨大亨
「大古铁器」（TAKU IRONWARE）无论是在台北敦化旗舰店还是各大百货专柜上，所展示的造型古朴、质地温润的铸铁锅与铸铁壶，都让人不禁想要把玩珍藏。令人惊奇的是，总经理林允进同时也是目前全球水上摩托车与快艇螺旋桨市占率第一的「般若科技」（SOLAS）创办人。
谈起林允进的创业经历，非常具有传奇色彩。当年他留学日本东京大学取得船舶工学博士学位，回国后受邀台大造船系任教，却在1985年毅然决然离开台大教职，选择创业。
对于他的选择，父母家人多表反对：「台大教授光环谁不要？念博士不教书干嘛？」同事也看衰说：「不用三年就会回来！」没有工作经验、没有资金，林允进却以雄心壮志航向茫茫未知的大海。
当时，唯独太太蔡秋琦全力相挺。如今担任大古铁器董事长的蔡秋琦，回忆起当时的果决支持时表示：「其实一开始自己也犹豫担心，只是我觉得他是一个关心产学合作、喜欢创新、做自己喜欢事情的人，如果一直待在守旧不变的环境，会很痛苦。」而林允进则认为，凡事冥冥之中都是有安排的。他曾在一次禅修打坐中，听到佛祖告诉他要做「利益众生的事」。
林允进表示，自己从小就有企图心、有愿景成为企业家，「一出来就是背水一战不打算回头。」抱着「破釜沉舟」的精神，之后顺势搭上以生产螺旋桨为主的「船舶推进事业」。创业30余年后，林允进果然成为全球首屈一指的螺旋桨大亨，让当时等着看笑话的同事眼镜掉满地。
▲大古铁器舍弃传统的砂模铸造，采用精密脱蜡铸造。吴长益摄影
▲铸铁壶外层手工涂布天然生漆前后色泽对比，下为涂漆前，上为涂漆后。岳翔云摄影
▲铸铁壶外层手工涂布天然生漆再火烤，增添亮丽光泽。岳翔云摄影
▲脱膜后铸铁锅内部以食用亚麻仁油开锅，形成天然不沾锅的表层。岳翔云摄影
爱妻心切》
以螺旋桨技术，开启铸铁锅事业
夫妻共同创业，胼手胝足打下天下，正当公司顺风顺水之际，2012年蔡秋琦56岁，记忆力逐渐衰退，发现自己走路头会摇晃。经医师检查，判断可能因为牙齿根管治疗，重金属太多影响健康所致。医师建议拔牙以及烹饪时改用铸铁锅，避免重金属伤害。
因曾留学日本，林允进于是带着太太远渡重洋来到日本岩手县某知名铁器公司寻找好锅。到工厂内部参观时，看到传统的砂模铸造锅具，却发现材料来源不明、也未经检验。与其高价买无法放心的产品，林允进决定干脆回来自己做一个给太太比较安心。他笑说：「为了喝一杯纯净牛奶，自己养一头牛。」
林允进以生产螺旋桨的技术与质量来生产铸铁锅，秉持「制造出绝对令人安心的健康食器」的初衷，为铸铁锅注入了健康养生新生命。螺旋桨和铸铁锅具，看起来八竿子打不着一块，却因为林允进的「爱妻心切」，意外地有了善的连结。
首先，大古铁器原料选自巴西、俄罗斯等地无污染、无辐射生矿，产品质地密实纯净，符合SGS无重金属残留标准，是台湾唯一通过欧规食器洁净度检验的锅具。一般的铁锅为了敲打、铸型，都会添加一些具有延展性元素的金属，这些金属对身体不一定好。据调查，部分市售不锈钢锅具容易释出铜、铬、镍等重金属，大古铁器则保证不含重金属，让消费者用得安心。
此外，大古采用航天级精密脱蜡铸造法，林允进自行设计、开模，原本游刃有余的工作，为求完美不断研发改良，整整花了一年时间才稳定以洁净的陶瓷为铸模；脱膜后，锅具内部细致并以食用亚麻仁油开锅，形成天然不沾锅的表层，外层再以手工涂布天然生漆，火烤后增添亮丽色泽。
▲大古台湾精品奖四君子铸铁壶系列──兰。大古提供
▲「金玉满堂」铸铁壶荣获2016台湾精品奖。大古提供
古朴铁壶》
在地文化设计，屡获台湾精品奖
当然，一般铁锅的致命伤在「重量」，拿起来沉甸甸的。不可避免的，大古铸铁锅也面临同样的困扰。为此林允进几经研究，把原来4mm的厚度调降到2mm，质量功能依旧，但更加轻薄、轻量、受热均匀快速，更能煮出食材的鲜味。五星级饭店和高档牛排餐厅，如今都开始流行使用铸铁锅，蔡秋琦十分自豪地表示，使用大古铸铁锅，冷冻牛排不用退冰就能直接下锅，不用调味酱，新鲜原味就是美味，「为了健康，重一点点是值得的！」
当年蔡秋琦丧失记忆的恐惧，因为使用了自家铸铁锅也获得改善，「这几年周围朋友、同仁都说我年轻了，不化妆气色很好。」林允进也表赞同：「现在气色红润、头发不用染，黑斑、老人斑也越来越少。」
值得一提的是，传统铁锅含三价铁容易生锈，大古铸铁锅加工研磨后，再经过独一无二的「二价铁处理」，能使煮沸的水释出二价铁离子（Fe + 2）并和氯（Cl）结合，变成白色的汽泡而汽化掉，因此没有致癌物质三氯甲烷（CHCl3），让中性水变成弱碱（PH8.5），水质变得更加甘甜。
「幸福，来自一杯健康水。」是大古的核心价值。「用大古铸铁壶煮的水，水软化而可口，拿来泡茶，更显茶香浓郁和味醇。」林允进诚恳道。
「大古」音同于台语发音「tōa- kóo」，象征早期农业社会的纯朴与实在。大古用最纯朴的初心创造最天然实在的食器，带领消费者回归纯净的年代。外观古朴典雅的大古「铸铁壶」，实用又兼具收藏价值。大古充分发挥原始与黑色魅力，结合在地文化与东方美学，2015年梅、兰、竹、菊四君子铸铁壶，首度夺得台湾精品奖；接着金玉满堂、柿柿如意、万事如意三款铸铁壶，以及灵猴献瑞等设计品，也相继获得2015、2016、2017台湾精品奖。得奖可说实至名归，也难怪台中精机、华歌尔等知名企业选择大古铁器作为年节礼品。
在传统中寻求创新的林允进表示，古朴的锅具，反而更受青睐，有些手作壶，一推出就成为争相收藏珍品，价格飙到10万以上。「耐用的大古铸铁器是可以代代相传的传家宝。」林允进非常肯定自家产品具有的艺术价值。
▲课长龙玉凤谈道，大部分消费者并没有把追求健康放在第一位，但这是大古异于他牌的特色，必须详细传达。吴长益摄影
打造品牌》
年营业额14亿总座，专柜拜访卖千元锅
有了坚实的质量后，如何营销、如何缔造口碑，考验着林允进。他决定从建立品牌形象开始，「品牌是华美的外衣，打品牌不容易，要先打形象。以前是大量生产要省成本，现在做品牌一切都不能省。」
一开始，大古在高铁站设立小小的展示橱柜，一个月租金就要三十万，最主要是让大量过往旅客可以看得到、摸得到，即使只是「惊鸿一瞥」，也要让人「惊艳」，留下深刻印象。
大古选定中高消费族群，抢攻百货公司洽谈上柜。没想到因欠缺知名度，竟遭到婉拒：「你不要来了，先给别人卖卖看。」对于订单业绩总是「亿来亿去」的林允进而言，这种婉转拒绝可谓难堪打击，但他依然充满信心，努力不懈持续开发卖场。
几年后，情况翻转，百货专柜的经理反而肯定道：「还好有大古，不然我们这楼层的业绩就起不来！」林允进有感而发：「其实台湾人对台湾真的没有信心，对台湾自己生产的也没信心。」
蔡秋琦强调，「顾问」是第一线的服务人员，必须熟悉公司产品、协助消费者使用铸铁锅。蔡秋琦培训柜姐成为「美善生活顾问」，从名称开始打造美善生活的平台。「她们从爱自己开始，学会将幸福传递给消费者。」
在现场为消费者服务时，「美善生活顾问」更要针对大古的特色，和铸铁锅的优点，详细介绍给消费者，一方面突显品牌差异，也建立大古在「铁制食器」领域的专业形象。
课长龙玉凤谈道，大部分对大古感兴趣的消费者，都对铸铁锅、铸铁壶有基本的认识，但不了解没有涂漆、含铁量较高的优点，也不一定把追求健康材质放第一位。而这是大古异于他牌的特色，必须详细传达。
般若科技曾举办品牌内部的教育训练共识营，林允进和蔡秋琦的价值观，不断与每个员工沟通，才能进一步将价值传达给消费者。林允进认为，这是重建经营模式的过程，无论经营再久都要持续进行。
此外，大古还提供产品终身维修保固，蔡秋琦说：「会抱怨的才是好客户，我们要想办法把他们变成VIP，变成铁粉！」处处为客户着想的服务精神，彷佛产生了磁力，牢牢吸住消费者，很多人一用便成为死忠铁粉。
▲连续三年获得国家精品奖，大古铁器锁定高消费族群。吴长益摄影
▲大古铸铁排油锅，煎鱼排不沾锅。大古提供
精准营销》
会员口碑相传，锁定高阶消费群
平均单价五千元以上的食器，透过大古的核心价值，精准吸引有需求的消费者。
大古目前共五家旗舰店，都设有现代化的厨房设备，让消费者可以在其中优雅品茗或喝咖啡，还会不定期邀请名厨开设厨艺教室、健康讲座，教消费者用铁器做出美味健康的料理。口碑对高消费商品而言很关键，会员会介绍身边的朋友前往料理教室参加活动，更有一日农夫体验等。蔡秋琦看重精神价值，未来也计划推出身心灵教室，建立大古美善生活平台的整体面貌。
龙玉凤谈道，透过活动，可以进一步建立购买的环境。除了最初请会员留下资料，调查消费者感兴趣的相关活动，课程也开放给非会员参加，只要对铸铁锅、对课程感兴趣都可以报名，用体验的方式带动销售，「各种不同的活动和消费者接触，是为了让消费者了解大古的环境氛围，有需要就会参考我们的产品。」
因此，大古的再营销，不少是透过已购买会员的推荐。蔡秋琦印象深刻表示，店内顾问时常分享，客人会带朋友来买，或买来送给亲朋好友。
大古的消费轮廓，铸铁锅以女性为主，因此持续推出轻量化的锅物，拿举比较不费力；习惯泡茶的男性对铸铁壶则较感兴趣。不似他牌用缤纷的色彩吸引目光，大古朴实的品牌定位和视觉工艺，锁定的是年龄层较高的族群；目前持续针对年轻族群，推出特殊的文创设计商品如双鱼烤盘，扩展消费族群。
▲蔡秋琦（左）重视精神价值，追求幸福、健康的生活。吴长益摄影
让爱流动互动》
跃升台湾健康食器代表
林允进与蔡秋琦是共创事业的夫妻档，更是一起追求健康与心灵分享的伙伴，他们以自身经历与改变呼吁大家切莫「平常不养生，老了养医生」。而成立大古最主要的目标是要「建立平台」，蔡秋琦眼见许多中小企业主太过于重视事业，为了拚经济而忽视了健康，因而期许大古成为美食养生、健康生活的共享与交流平台，「就是要健康美味，用健康锅子烹煮，享受美食享受健康，一起活得有价值、有意义！」
「大古」本身就为健康而生，蔡秋琦强调：「我们不是卖铁壶铁锅的，而是与大家一同追求幸福、健康的生活。」从打造幸褔、健康、新关系的信念出发。为了让第一线的服务人员能够详细说明铸铁锅的特性与其价值，特别安排与工厂员工的「美善生活营」，让团队成员感受大家是一家人，彼此真心相待，从爱自己开始，再将爱传播出去，共创美善生活。
林允进诚恳道：「台湾人买国外现成的品牌是速成，其实是对自己没有信心，没有建立台湾的价值。大古绝对会用自己的品牌走进世界。」继「般若科技」已经是世界第一的螺旋桨生产厂之后，现在大古也受到国际买家青睐，日本知名大厂「南部铁器」很讶异大古五年来的成就，还特别组团来参观。只要产能得以扩充，林允进希望再一次以「大古铁器」站上国际舞台，让大古成为台湾健康食器的代表。
大古铁器（TAKU IRONWARE）小档案
创办人：
董事长蔡秋琦、总经理林允进
大事记：
2012年：日本参访
2012年：参展第一届台中茶业博览会
2013年：台中开第一家大古健康馆（现改为大古铁器）
2013年：台中高铁站设柜
2013年：松烟诚品设柜
2014年：开设台北旗舰店
2018年：竹北店试营运
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