人气秘诀：
1. 北村丰晴导演的知名度＋主厨北村爸妈营造的专业招牌与亲切形象。
2. 以不同于一般日本料理，但又具在地日本风味的菜色，做出独特的市场区隔。
3. 以北村一家三口自己最爱的与最拿手的料理与人分享，不因外在要求而变化。
▲开餐厅一直是北村丰晴与爸爸北村茂的梦想。叶俊宏摄影
夏日正午来到台北市乐利路上的「北村家くるみ小料理屋」，炎热的太阳从头顶上直晒下来，令人想赶紧躲进冷气房里。不过，即使傍晚6点才开始营业，明年就将满70岁、可爱的北村爸爸却已经骑着单车抵达，中午12点就来开门做准备。
「我们厨房营业到晚上11点，但准备时间却比营业时间还长！」以执导电影《爱你一万年》、《阿嬷的梦中情人》，以及最近热播的连续剧《植剧场─恋爱沙尘暴》而知名的电影导演北村丰晴，看着爸爸在厨房工作的身影笑道：「他这一生都在厨房工作，已经55年了。他在台湾这7年，每天都12点就来准备，我希望他下午2点再来，他说1点好了，后来又每次说要早一点，结果都还是12点就来。真的对厨师工作很有爱……」
腼腆的北村爸爸名叫北村茂，15岁起就在日本的高尔夫球俱乐部担任厨师，在日本工作45年后退休，2010年带着北村妈妈一起从日本关西的乡下滋贺县来到台湾，跟儿子一起打造出梦想中的餐厅──「北村家くるみ小料理屋」。
▲活泼开朗的知名日籍电影导演北村丰晴，说起话来浑身都是戏。叶俊宏摄影
▲黑板上手写的菜单，搭配有趣的菜名，饶富风味。叶俊宏摄影
梦想公式1》
边吃边喝边聊天
北村丰晴邀您体验他的最爱
「北村家」不同于一般台湾常见主流的日本料理，没有串烧、没有寿司、没有鱼卵、没有鳗鱼饭，更没有常见的定食。「那你们到底有甚么！？」当过演员的北村丰晴模仿起客人质疑的表情很是生动活泼，接着自问又自答：「但我们有五十种料理喔！要不要试试？」
翻开菜单，各种有趣的菜名与介绍映入眼帘，像极了北村导演活泼开朗的风格，例如「啤酒的老婆煮鸡肝」、「啤酒的好朋友毛豆」、「妈妈的爱心小钵」、「爸爸熬七天的红酒炖牛的前中后」等等，有时辅助的说明也很有趣，像是「就算炸猪排再怎么拚命，也绝对赢不了炸牛排」……
「我喜欢份量少但多种，好吃、好喝的一起来。边吃、边喝、边聊天，是我喜欢的方式，所以我就跟大家分享这样的方式。」不仅菜色多达五十种，北村家菜单上的饮品竟也达到五十种之多，北村丰晴眉飞色舞起来：「台湾烧酒很少，我就希望有一家餐厅可以有很多可以选，那多棒！而清酒，台湾的不是很贵就很便宜，我就找了几样，价钱合理又好喝，连梅酒我就有六种之多……」
「边吃、边喝真的很棒啊！第一、真的是开心，第二、菜也变好吃，酒也变好喝！」北村丰晴开怀地大笑。
▲爸爸熬七天的红酒炖牛的前中后。叶俊宏摄影
▲妈妈的爱心小钵。叶俊宏摄影
▲北村爸爸拿手菜中，妈妈最爱的一道：特制松叶蟹奶油可乐饼。叶俊宏摄影
梦想公式2》
爸爸的专长加上妈妈最爱
北村家地道又特别的料理
北村家的五十种料理加上五十种饮料，基本上有三大特色，北村导演很自豪地说：「我们特色就是『爸爸做的洋食料理』加『妈妈做的家庭料理』，再加上『我喜欢吃但台湾很少的料理』！」
这样算地道的日本料理吗？「当然地道啊！和风洋食在日本很多，也是一个市场，爸爸最擅长的就是这一块，像是多明格拉斯酱跟奶油白酱等等。」
来到北村家必点、最推荐的当属北村爸爸用牛筋、红萝卜、西洋芹、洋葱和西红柿煮到烂，滤渣后再浓缩，并以小火熬煮7天后，再加进红酒调味，最后淋在炖煮到软嫩的牛舌、牛五花与牛尾上，成为大名顶顶的「爸爸熬七天的红酒炖牛的前中后」，口感浓密、里外充满香甜。
而北村妈妈身为日本家庭主妇，端出的家常料理当然更是充满日本风味。每天菜色不同，带着亲切、细致的风味，洋溢浓浓的日本家乡味。「我们的调味料都是日本的，做的人也是日本人，不一样的只是蔬菜是台湾的，有些并不输给日本，当然有一些会输啦！」北村丰晴很有自信地说：「每一样我都很喜欢，很得意！」
当然，这样的菜色跟台湾常见日本料理店还是有很大的区别，而这也正是北村丰晴想打造的样貌。导演回想当初开店时，有两个地点选择，一个是日本料理店与日本客人云集的林森北路，一个就是现在的地点乐利路。他说，他想要把自己喜爱的料理分享给更多的台湾人，「一开始我就设定台湾客人要占七成，日本客占三成就好。」
▲亲切温馨的北村爸妈，被画成可爱的形象图挂在店中一角。叶俊宏摄影
梦想公式3》
北村丰晴的free style
为了分享 不顾利润
为了多元的菜单、饮品选择，北村丰晴的供应厂商接近三十家，「每个都是专门的，这家泡菜、这家鸡肉、这家牛肉，光牛肉就有两家，鱼也是两家，还有这个酒、那个酒，都是不同厂商，都是我自己选的。」他笑着说道：「每个月要转账的厂商真的很多，有时候都自己会想『真的有这么多吗？』的感觉。」
许多人劝他选几家固定的厂商进货就好，统一进货、量多一点，也比较好杀价。「但我就是喜欢他的这个、喜欢他的那个，我宁可要多家一点没关系。」
除了厂商多、成本高、管理多样库存的麻烦外，北村丰晴甚至借钱来装潢、换门面，「因为客人常常忘记关门，所以就把门改成半自动，它会自己关上。」他自己都说：「我自己都觉得夸张，想换竟然就去借钱换了。这不像工厂换个机器看得到效果，我们换个门面、桌子，甚至客人看不出来。」
北村丰晴搔着自己的脑袋，边说边笑着形容自己：「我真的是用『奇摩子』在经营，但真的不行！就一个经营者来讲，如果我们是股份公司、大公司，股东们一定会把我开除。」
不过，靠着导演的高知名度、爸妈亲切可爱的主厨招牌，加上好吃、合理的价位，开业七年来，北村家的来客数一直维持高水平，现在每个月光临北村家的人次可以达到八百人之多，北村丰晴说：「生意是真的很好，只是利润没有很多，但我很得意的是，这么多员工，我还养得起他们！」
总是会幽自己一默的导演总结道：「至少我发得出薪水，这一点还OK啦！我自己一直以来也是很认真地做，但是就不是为了利润……」
▲拍电影是北村丰晴的梦想工作之一。图为《阿嬷的梦中情人》获得第9届（2014年）大阪亚洲电影节朝日电视（ABC）媒体大奖。北村丰晴提供
▲在招财猫右边、头戴武士头盔的白猫咪，就是日本滋贺县吉祥物「彦根喵」，名气不下于「熊本熊」。叶俊宏摄影
▲如果您哪天想边吃边喝边聊天，千万别忘了乐利路上这家温馨可爱、最期待与台湾人分享的北村一家人。叶俊宏摄影
梦想公式总结》
学中文、拍电影、开餐厅
北村导演一步步完成梦想
在日本滋贺县乡下高中毕业后就只身勇闯大都会大阪打工、兼职小剧场演出的北村丰晴，为了让自己多一项武器，在一句话都不会说的情况下，又只身赴北京、辗转来到台湾学中文、在日本料理店打工，然后又接连考上台湾艺术大学电影系、台北艺术大学电影创作学系研究所，边求学又边在意大利餐厅工作十多年。
「拍电影一直是自己的梦想，在台湾花了十年。开这家店，除了是爸爸的梦想外，也是因为自己餐厅经验也是很久了，想要试试看自己想法对不对。」回想走过来的这些年，北村丰晴也诚心地检讨自己：「现在我的工作其实就是我梦想中热爱的工作，但似乎热情是输给十年前的自己，所以我也要告诉自己，除了享受，责任也一定要有。」
采访完北村导演后，他急忙离去为他的影片「调光」，店里剩下仅会日文的爸妈在厨房里忙着。在店里多待一会儿取景拍摄时，北村妈妈突然走了过来，往店里的一角比比画画，似乎很想要分享一个心中的珍宝一样。
原来她指向了店里的一个小玩偶。不过，用尽了比手画脚、手机翻译APP的协助，语言不通的大伙还是摸不着头脑。
最后，北村妈妈想到打电话给会讲日文的台湾店长，向我们解释了这个可爱的玩偶──头上戴着日本战国时代武士头盔、身体有点微胖的白色猫咪，原来是北村家乡日本滋贺县彦根城为纪念筑城四百年而创造出来的地区吉祥物「彦根喵」。而北村妈妈要告诉我们的是，它在日本的知名度可不下于台湾人熟悉的「熊本熊」！
看来乐于分享的北村丰晴，基因肯定来自他可爱的母亲。如果您哪天想边吃、边喝、边聊天，千万别忘了乐利路上这家温馨可爱、最期待与台湾人分享的一家人。
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