阮婷忆&福来许小档案
学历：国防医学院泌尿外科医学博士
经历：2010年接手家族企业，2012年创办福来许生活企业股份有限公司，经营餐饮与文创商品。
福来许生活企业股份有限公司
设立时间：2012年10月29日
营业项目：一、人文风格体验，二、台湾创意餐饮，三、文化创意礼品。
餐饮：设有珈琲馆及茶楼
文创商品：诚品、金石堂、林百货等全台55个销售点。
▲未及晌午，尚未涌进人潮的迪化街相对宁静。黄昱摄影
未及晌午，迪化街尚未从前一日人声鼎沸的倦怠中苏醒，宁静间提供了游客细细品味的闲情。成排的中药店、南北货商铺、浓厚的年味与传统气息，早年大稻埕的情调一阵阵晕开，过往的风华犹如香氛弥漫。
▲老建物与现代的结合，令人彷若穿越时空。黄昱摄影
「福来许珈琲馆」就座落在这条最具怀旧气息的台北老街上。走进咖啡馆，长长的廊道，昏黄的灯光，身穿旗袍的服务生迎面而来，顿觉时空交错，恍若置身百年前大稻埕的「四大旗亭」里。
福来许结合文创与餐饮的模式，将现代化的商机成功导入传统家族产业。女主人阮婷忆瘦削的身影，在旗袍的映衬下显得玲珑利落。正是这位兼具理性与知性的时代女性，一手将原本面临解散的公司转亏为盈，创造千万的年营收。
意料之外》抛下医学博士光环，承接家族产业
阮婷忆拥有医学博士的高学历，求学过程中主要在医院实习，四年博士生涯则在中央研究院生医所度过。原以为这将是她命定的人生轨迹，未料2010年时父亲健康亮起红灯，当时32岁的阮婷忆因而赶回台中，承接家族经营五十年的电绣、雷射切割事业。
▲福来许利用自家品牌的商品打造咖啡厅浓厚在地特色。黄昱摄影
家族企业代工的营运模式，让阮婷忆有一种危机感。由于不知道消费者在哪里、不知道他们的喜好，生杀大权掌握在大厂手中，阮婷忆认为若不转型开发自己的商品，势必无法因应现代化的市场需求。虽然眼下的生意还不错，但她判断这样的旺景大概不会超过十年。阮婷忆决定帮自家商品「找舞台」，突破代工思维做自有品牌文创商品，直接面对消费者。
要直接面对消费者，就要有实体店面，透过销售据点逐步掌握市场的反应与喜好，才能为公司带来新商机。但实体店面如果只卖文创商品难以为继，那么，是不是可以结合餐饮？阮婷忆就这么抽丝剥茧地沙盘推演，决定将销售据点与餐饮结合，才能在第一线接触人群。
虽然文创结合餐饮是近年来市场上不断被运用的商业模式，然而当年阮婷忆提出这一构想时，却遭到家人的强烈反对，认为这是一个医学博士不切实际的浪漫。但意志坚定的阮婷忆并未因此打退堂鼓。
▲在创业上阮婷忆异常认真，但因获得城隍爷六个圣筊，让她深深觉得福气是许来的。黄昱摄影
面对困难》城隍爷六个圣筊加持，开店先苦后甘
心意已决，由于迪化街曾经是家族刺绣工厂的起家地，看中其历史意义，阮婷忆决定在此扎根，「我们去城隍庙拜拜，掷了六个圣筊。不久，房东主动打电话给我们，他连招租都没有贴，所以我们取名『福来许』，因为福气是许来的。」在城隍爷六个圣筊的加持下，福来许餐厅于2012年10月开张。
餐厅开幕后，初期阮婷忆并未全心投入，而是委由其他股东经营，自己则是往返家族企业与餐厅之间。然而，在股东不谙餐饮的情况下，一开始就亏损了几百万。梦想来不及展翅，默认好的商业模式还没成型，就已经面临资金烧光发不出工资的窘境，阮婷忆备受压力。
虽然反对声浪蜂拥而至，家人希望她结束餐饮经营，专心工厂事务。但阮婷忆却毅然赶赴台北战场，坚持买回所有股份直接面对问题、解决问题。
然而，这一战却是阮婷忆的「孤军奋战」。由于家人阻止她用房子向银行抵押贷款，阮婷忆最终申请了政府针对女性创业者的「飞雁青创贷款」，方才筹措一笔资金买回股份，于2013年4月接手福来许。
为了尽快掌握餐饮业的每个环节，阮婷忆笑称自己是「一个人开一间店」，里里外外、上上下下，她都亲力亲为。自小未曾进过厨房的她，从认识食材开始，每天清晨四、五点去滨江市场了解菜价，逐步开发合作的菜商，建立采购系统。进到公司后，为了制定打扫规则，她甚么都做，包括洗碗盘。
▲谈到那个双手泡在冰水里洗碗的冬天，阮婷忆虽有感叹，却又理性的分析：每个行业都有辛苦的一面。黄昱摄影
阮婷忆回忆起接手福来许的第一年冬天，当时还没有热水器，水是冰的，碗盘的油渍很难清洗，必须洗好后才放进洗碗机，「那时候我手都已经裂到在滴血，血滴进冰冷的水里……」她内心感叹：「何苦沦落至此。」
更令阮婷忆心力交瘁的是，那段时间父亲住进加护病房，两个孩子还只有一、两岁，她将孩子带在身边，每周大概有三天带着孩子往返台北、台中，照看完父亲后，再回到餐厅处理事务。
将近一年，阮婷忆就这样每天马不停蹄地工作近18小时。跳电、水管爆裂，种种难以逆料的事天天上演，每件事都令人措手不及，「刚开始这些事情一定是自己做，才会知道问题出在哪，能做甚么去预防」。为了查水管，阮婷忆甚至不顾自身安危，从顶楼的小气窗钻到房外。
虽然经过一番整顿，三个月后阮婷忆依旧面临发不出薪水的窘境。阮婷忆提到那个令她难以面对的早会，自己喝了一大杯威士忌后，才能说出这一番话：「下个月薪水可能发不出来，真的很抱歉，带各位走了大概三个月，但还是面临这个状态……」
出人意料且令人感动的是，当时公司的十来位员工没有一个人离去。或许是「皇天不负苦心人」，当月福来许幸运地走过了谷底、「迎来了福气」，之后营收一直创新高，到了当年年底，不仅收支平衡，员工还增至十五位。
▲咖啡馆成为文创商品的销售点。黄昱摄影
转亏为盈》结合在地文化，推出中西结合菜式
此后，阮婷忆不停地做市场分析和检讨餐点，并不断优化流程。由于迪化街的客源以观光客为主流，阮婷忆从过去大稻埕著名的「四大旗亭」的台湾宴席寻找灵感，结合民间小吃，将福来许的餐点定位为「在地文化的结合」，以「中菜西做」方式做出特色料理，如台式红烧猪肉意大利面、台南虱目鱼青酱炖饭、古法荫菠萝酱炖鲜鱼等，很快便赢得消费者的青睐，来客数明显增长。
▲女性员工穿着旗袍，男性员工穿中式汉服，已然成为福来许的企业文化。福来许提供
▲咖啡馆里蕴含文化意涵的装饰，让外地客更容易了解台湾文化。黄昱摄影
除了餐饮的调整，「穿旗袍」的服务生则是福来许的另一大特色。为了解大稻埕早期的风貌，阮婷忆买了不下十箱的书，透过大量研究发现早期大稻埕咖啡馆的女给（女服务生），就是穿着正统的旗袍。因此，她首先在人潮多的周末穿上旗袍吸引消费者，但同仁却很抗拒。为了争取认同，她鼓励员工自己去选旗袍、认识旗袍。半年后，员工逐渐乐于穿上旗袍。如今，旗袍不仅是福来许的特色，更是企业文化──女性员工穿着旗袍，男性员工穿中式汉服。这些做法并非盲目推崇，而是经过深刻探讨后才进行的文化策略。
▲福来许店内有台湾特色的电绣文创商品。黄昱摄影
餐厅收支稳定后，福来许终于得以开展家族本业电绣、雷射商品的开发与设计，从餐桌饰品、环绕空间的布置，一直延伸到文具用品，阮婷忆规划了系列性商品，并抢占过年饰品市场。几年下来，福来许的年节商品已经成为通路上无人不知、无人不晓的品牌，近年更营销海外，市场远至澳洲、美国、日本、马来西亚。
▲阮婷忆认为企业做大的意义在于可以帮助更多人，这是她创业最主要的原因。黄昱摄影
成功关键》帮助他人，把不喜欢的事做到极致
短短的数年，阮婷忆透过福来许开启了传产的新样貌，证实了自己当初帮商品找舞台的想法是正确的。目前福来许整体年营业额已达数千万，虽然自有品牌的订单占比母工厂的营业额尚属微不足道，但阮婷忆坚定地表示：「高山起于微尘，不能因为它小就不做，不开始就不会成为一个品牌。」
虽然不觉得自己已经成功了，但对于现阶段相对稳定的状态，阮婷忆认为自己仰赖的是「尽人事」、「贵人相助」以及「天助」。拥有医学博士光环的她，坦言其实不是那么喜欢餐饮：「我只是把我不喜欢的事情，变成我喜欢且擅长的。」
此外，从小被教育要把工厂里的阿姨当家人看待的阮婷忆，在这个人生道路的大转弯中，面对问题时首先想到的就是：「必须对招募进来的员工负责，只能想着怎么去解决问题。」
跟随阮婷忆五年的特别助理达晓以「女将军」来形容自己的老板，认同阮婷忆是一个会为了梦想全力以赴，而且会照顾与她一起努力的人，「她不是只想着自己要做甚么，而是思考要做的事情还可以照顾多少人。」
对于一路走来的点点滴滴，阮婷忆为自己下了脚注：「企业做大的意义在于可以帮助更多人，这是我创业最主要的原因。」
