【Podcast現場】手工蛋捲「海邊走走」 創辦人游盛凱的超強度創業路

▲「海邊走走」創辦人游盛凱。蕭硯駿攝影
第223期
採訪⊙蕭硯駿、王安慈 整理⊙曾允盈

近年爆紅的手工蛋捲品牌「海邊走走」,讓蛋捲成為繼鳳梨酥之後的另一項揚名國際的「台灣之光」。

「海邊走走」創辦人游盛凱原本是科技新貴,白天在微軟公司任職,晚上自行研發心目中的理想點心,多方嘗試後終於打造出口味獨特的「肉鬆蛋捲」,並於2013年正式創立「海邊走走」品牌,隨後於2014年進駐松菸誠品打開知名度,2015年經香港著名作詞人黃偉文在Instagram上稱「海邊走走」是「我的現任最愛」後爆紅。

 

海邊走走明星商品肉鬆愛餡蛋捲。海邊走走提供

▲海邊走走明星商品肉鬆愛餡蛋捲。海邊走走提供

 

2017年「海邊走走」開始經營跨境電商,將商品賣到港、澳、星、馬、英、美等國,其中港澳市場占電商平台境外營收的七成。如今「海邊走走」已成功在全台拓展至16家實體分店,並獲選為金馬獎、金馬奇幻影展貴賓伴手禮。以下即為創辦人游盛凱「超強度」創業歷程的Podcast訪談紀錄。

創業經歷

Q:海邊走走是您的第二次創業?

A:對,第一次創業的時候很年輕,當時產品不成熟、技術不成熟、資金不成熟。第二次創業海邊走走這個品牌,是有計畫性的。我白天上班,晚上做產品、做實驗,假日去跑市場。後來我離開本來的工作的時候,海邊走走已經正常運作一陣子了。當時算是有把安全網設定好,從0開始想怎麼做,一直到10分、20分……這樣的進度慢慢累積。

Q:第一年就被很多人知道,您覺得最重要的成功因素是什麼?

A:其實在這樣的創業環境裡,很多東西是無法確認的,產品、通路,都是摸索的過程。這個產品有沒有人喜歡,還是喜歡的人只有少數?透過幾次市集的販售慢慢去了解,例如在全部市集的30間店裡,我們的生意最好,那我就會有信心。每次去的生意都最好,我就覺得可能是事情做對了。

第一次在松菸展店的時候,發現生意也不錯,開始從市集的攤販變成專櫃。那個時候營業額也往上走,但是也還不確定會不會成功。直到後來台灣文創產業起飛,誠品有很多手作品牌都有不錯的成績。在天時、地利、人和的條件下,才有這樣的機會。

我記憶最深刻的是有一次,一個美國人寫信來說很喜歡海邊走走,他寫英文,又是白人,不是華人。我問他怎麼知道我們,他說台灣客戶買去送他,吃了覺得很喜歡,特別從美國下訂單,運費就要兩千多塊,比產品還要貴。他對我們喜愛的程度讓我非常感動。另外也有台中的客人,為了我們特別跑到淡水,當時我聽到也覺得是很正向的反饋。所以後來擴廠的時候,我知道是為他們的需求努力,不覺得是風險,反而覺得是機會。

Q:創業開始的時候,在測試市場水溫,比方說從攤販,然後再到松菸。如果今天進到一個新的市場,比方說當時香港有藝人、意見領袖購買,在網路上已經有聲量。是什麼時間點,讓您決定到那邊打通路?

A:2014年去松菸展店,2015年香港知名的作詞人黃偉文在Instagram上貼了一張海邊走走的照片,讓我們在香港突然有知名度了,被很多香港人知道。當年跟著Pinkoi到香港好物市集擺攤,開賣才30分鐘,就把兩、三百盒蛋捲賣完。

Q:這個發展曲線很漂亮,是否跟產品定位有關?您覺得還有哪些成功要素?

A:一開始我們並不是網路公司,就是一個產品,在百貨公司賣,其實很傳統。當然有用一些社群媒體,然後開始把全世界人串聯在一起。這個過程中,電商這個業態蓬勃發展,我也是沿路學,架網站、看Google分析、廣告投放、找網紅、做YouTube影片內容,很多新的東西都在過程中探索,比較幸運是我們探索的速度比較快。

 

結合台灣在地食材的花生蛋捲十分受到消費者喜愛。海邊走走提供

▲結合台灣在地食材的花生蛋捲十分受到消費者喜愛。海邊走走提供

 

產品研發與包裝

Q:您在農產品方面做了很多研究?

A:我以前在上班的時候,接觸到一些台灣小農,種茶、米,種鳳梨、芋頭、筊白筍,就把這些拿來試做成商品,做來做去都是市場上已經有的東西。後來想起我小時候很喜歡吃蛋捲,就嘗試做蛋捲,然後把過去的東西結合一下,發現肉鬆蛋捲滿好吃的,於是有了第一個產品。

我們對食材的探索,是每天都持續進行的事情。不過成立公司之後,生意一直算是高度成長,所以花很多時間追逐產能,換工廠、蓋工廠,又換工廠、蓋工廠,一直在這個循環裡,沒有非常多的時間真正開發新的東西。去年剛好因為疫情的緣故,時間比較多,就把原本有興趣的專案再拿起來研究。

 

「海邊走走」就是想要一種放鬆的感覺,輕鬆的生活,做一種lifestyle的品牌。海邊走走提供

▲「海邊走走」就是想要一種放鬆的感覺,輕鬆的生活,做一種lifestyle的品牌。海邊走走提供

 

Q:「海邊走走」這個名字,有什麼特別的涵義?

A:我以前在英國讀書,後來到科技公司,也會到世界各地走走。我在想,對整個世界來說,台灣為什麼成為一個科技島?科技公司常加班,每天工作時間很長,每次出國去其他島國,很多是發展觀光的,看起來都是快樂的島國居民。我那時候會幻想,也可以做觀光的事業,看可不可以做出一些不一樣的事情。「海邊走走」這個名字,就是想要一種放鬆的感覺,輕鬆的生活,做一種lifestyle的品牌。

Q:定位是伴手禮嗎?

A:是伴手禮,定義就是你喜歡一個東西,送給客人,它就是伴手禮。

Q:我收到的時候是一個蛋形狀的盒子,用再生紙做的,覺得是很有質感的禮物。

A:我們這個Business在run的時候,會有自己的想法。這個蛋捲,怎麼樣讓收到的人覺得開心。想說雞蛋嘛,做點不一樣的包裝。

我們當時跟齊柏林合作,齊柏林落腳在淡水嘛,海邊走走在淡水已經發展幾間店了,齊柏林他們希望一起去營運那個空間,所以我們就想,好啊來做,為台灣做一點事情,因為其實那個空間是比較偏遠的,我們就把它裝潢得漂漂亮亮的,讓一些去淡水玩的旅客可以休息,了解台灣、了解淡水,了解台灣重要的人物留下來的數位資產。

品牌價值延伸

Q:創辦人在創業的過程當中,除了公司成長,也不能忘記回饋社會。您們有送愛到別的國家,像柬埔寨、尼泊爾、宜蘭的啟智中心,是捐贈物資嗎?

A:基本上是捐贈,我們做好幾年了。第一年其實是發願想為社區做些什麼事,就從近的開始做,先去八里樂山療養院捐贈物資和加菜金,能給就是福。我們在這過程中也學習到很多,因為我把工廠和店面都設在淡水,想讓淡水的社區媽媽有在地工作的機會,我也號召社區媽媽,看有沒有興趣去幫忙。剛好疫情期間不能出國,就帶員工去各個地方,認識很多在地的環境。

Q:今年有沒有設定什麼里程碑?或是開發第二品項?

A:公司就是中小企業,現在海邊走走的規劃,就是想看在台灣能做到什麼程度。台灣其實地理位置上,實體店有一定侷限,要往海外走的話,可以走多遠,是接下來會嘗試的。我們想要讓其他國家了解我們,也陸續有一些成績了,所以會規劃一些幹部培訓,還有海外機會的拓展。

 

游盛凱(左)認為創業的過程也是意志力磨練的過程。圖右為「沒事不要創業」Podcast主持人安安。蕭硯駿攝影

▲游盛凱(左)認為創業的過程也是意志力磨練的過程。圖右為「沒事不要創業」Podcast主持人安安。蕭硯駿攝影

 

給初創者的忠告

Q:初創者通常無法判斷某個機會是否該牢牢抓住。您會給創業者什麼建議?創業初期沒有把握的時候,該不該押上身家去賭一把?

A:我自認沒辦法像鋼鐵人一樣,用夢想改變世界。其實我當初的想法很簡單,只是想要改變自已,改變我的家庭、我的朋友,改變我的社群,甚至改變這個都市,就已經非常完美。不太會讓自已陷入一種押身家的處境,那是有點戲劇化的想法,也不見得是快樂的,所以通常我們會盡量避免,要去計算它的風險,在可承受的情況下,慢慢去優化你的生意、你的生活。

創業的過程有時候是意志力的磨練,一定會遇到很多痛苦。你體力要好,資金要充沛,因為要身兼多職,比如我要做蛋捲、要搬蛋捲、要銷售、還要當司機送貨。

Q:您如何讓一天24小時用起來不像是24小時?

A:這個是滿難的一個主題,因為我一開始創業,兼做很多種工作,怎麼擠出時間?以前當兵的時候,要找時間睡覺,因為洗完澡要拖地,為了爭取時間,我會躲在一個角落蹲下來洗,水就不會潑出去,這樣拖地的時間就節省了。同樣精神我發揮在創業中,衣服大概兩年只穿同一套,穿衣服都不用花時間想,大概是這樣的概念。

Q:早起去游泳也是自我的鍛鍊嗎?

A:這種高強度的工作,當然也會造成身體上的不適,可能三年、五年還可以,但隨著年紀增長,會遇到新的挑戰,沒有辦法像以前工作的強度那麼強,一直待在辦公室也想不出什麼新東西,所以透過運動,可以稍微放鬆。我之前在迷馬拉松,跑步的過程中,因為滿無聊的,腦袋裡會一直想事情。我也會去游泳,過程沒有人跟你講話,所以我跟自己對話。

我在創業的時候,因為工作強度很強,強到看一場電影,都會有罪惡感,好像沒有全心全意在執行計畫,所以幾乎沒有給家人相處的時間。可能因為失敗過一次,大概知道一定要做到什麼程度。

創業最怕走錯方向,360度你卻要往1度的方向前進,那就是逆向而行,當然不是說你工作努力就有用,有時候必須抬頭做出市場判斷,花一點時間探索。

我覺得每個人應該都要有創業家的性格,不管求職也好,在家裡也好,都要有創造新事件或是創造你的生活的能力。例如家族聚會,你想出一個新方法,辦一個聚會,邀請很久沒見的朋友。在這個創造的過程中,會發現多了很多生活樂趣,盡量避免人家叫你做什麼就做什麼。所以在生活當中、事業當中,都要有創造力,這樣生活多采多姿,也比較不會被物質控制。這滿玄的,但就是我個人的體驗。

你如果每個面向都可以創造價值,你會接觸到很多不同的東西,包含知識或是人事物,都可以讓生命更多元。

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