夏天要涼補 養生吃點苦

夏天「吃苦」首推苦瓜,苦瓜中含有類似胰島素的物質,降低血糖的作用十分明顯。Fotolia
第191期
羅士強

夏天到了,天氣逐漸炎熱起來,順應季節特性,夏季「萬物生長,心氣火旺」,飲食起居各方面該如何做好養生呢?

眾所周知,寒冷的冬季要進補養生,但很少人知道夏天也需要進補。由於暑氣誘發內熱,可能出現肝火上升、脾胃不和,導致食慾不振、消化不良、精神不濟等現象。因此,為了增強體力、提升免疫力,夏季最適合進行「涼補」。

「涼補」不是說喝飲料、冰品,相反的,夏天不要貪涼,喝下大量冰涼飲料或生冷瓜果,身體驟冷、驟熱可能造成機能失調。夏天應當吃一些苦味食物,例如苦瓜、苦茶、苦筍、萵筍、茴香等,因為苦味入於心經,有泄降心火、清心涼血、消暑退熱、提神解悶、增進食慾的功效,恰能以苦味之陰來調整夏季的陽熱。

中醫師建議,也可以選用益氣生津的中藥材,如綠豆、薏仁、淮山、菊花、金銀花、麥門冬和酸梅湯、紅豆湯、竹白木耳湯、百合蓮子湯等來消暑,想要解渴則以喝溫開水比較好。

俗諺云:「怕吃苦的人苦一輩子,不怕吃苦的人苦一陣子。」夏季多「吃苦」的確有益健康。

苦味食品多含維生素、生物鹼、氨基酸、苦味質、微量元素等,而夏天「吃苦」首推苦瓜,可「除邪熱,解勞乏,清心明目」。《泉州本草》謂苦瓜「主治煩熱消渴引飲,風熱赤眼,中暑下痢」。

現代研究發現,苦瓜中含有類似胰島素的物質,降低血糖的作用十分明顯,很適合糖尿病患食用,豐富的維生素B1能預防、治療腳氣病,並有維持心臟功能的功效。

苦瓜的料理方法很多樣化,可涼拌、炒肉、燒魚、煮湯等。將鮮苦瓜搗爛取汁,以開水沖服,能有效防治痢疾;鮮苦瓜煎水代茶飲,有消熱止渴作用;鮮苦瓜去瓤和茶同煎,或是沖泡飲用,對防治中暑發熱亦有效果。

但是,苦味食品雖好,卻不宜過量食用。吃得過苦容易引發噁心、嘔吐等不適症狀,脾虛、大便秘結或胃病患者應慎用。苦茶使用的藥材多偏苦寒,喝太多易引起腹瀉。

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