佐日漫遊做自己 走出鳳梨酥紅海

溫暖舒適的燈光,來文化館不只是買伴手禮,還能與老闆閒話家常。葉俊宏攝影
第0期
賴宛琳
從高雄老餅鋪起家,踏入伴手禮領域──競爭激烈的鳳梨酥市場。執行長董宥良花了將近一年思考品牌定位、口味研發、產品設計,甚至二十年後的品牌拓展計畫。充足的準備,與堅定做自己的信心,讓他帶領佐日漫遊,殺出紅海。

 


​▲佐日漫遊餅藝文化館選定古坑農會舊建築,體現重視傳統、順天應人的經營理念。葉俊宏攝影

 


​▲為了打造佐日漫遊品牌,執行長董宥良花了一年多時間思考計畫。葉俊宏攝影

 


​▲佐日漫遊堅持天然食材、手作餅皮與高質感包裝,迅速在鳳梨酥紅海中佔有一席之地。葉俊宏攝影

 

高雄知名餅鋪「錦福囍餅」成立於1975年,製作傳統糕餅和手工喜餅,在當地頗有名望。隨著台灣觀光興盛,伴手禮需求增加,錦福囍餅也開始將觸角延伸至伴手禮領域,開發鳳梨酥產品。經過多次嘗試,選中雲林古坑特產「台農17號鳳梨」,經老師傅製作的香酥餅皮,搭配酸甜內餡,口感特殊,頗受好評。隨著知名度提升,女婿董宥良於是決定另成立品牌「佐日漫遊」。

 


​▲將佐日漫遊定位為精緻伴手禮品牌,執行長在包裝上下足功夫。佐日漫遊提供

 


▲將佐日漫遊定位為精緻伴手禮品牌,執行長在包裝上下足功夫。佐日漫遊提供

 

確立品牌定位
想清楚逐步殺出鳳梨酥紅海

在台灣一片廝殺的鳳梨酥紅海中,才起步五年的佐日漫遊,要如何創造競爭力?佐日漫遊執行長董宥良一派輕鬆,給出兩個要點──想清楚、做自己。

創業前,董宥良花了將近一年的時間「思考」,從品牌定位、口味研發、產品設計、包裝風格,甚至十年、二十年後的品牌拓展計畫,全已在他的腦海中。結合文創、在地特色與有機天然元素,佐日漫遊在鳳梨酥市場中獨具一格。董宥良還創意研發綠茶口味、烏魚子口味的鳳梨酥,讓客戶也能在傳統中吃到新意。

「把目標擺遠一點,看事情時才不會被限制住。」董宥良自信地說,現在佐日漫遊的發展進度比想像中還快,甚至已準備好走出台灣,進入大陸市場。

 


​▲雲林古坑有著好山好水,最適合種植鳳梨、製作鳳梨餡。葉俊宏攝影

 

順應自然
讓土地與鳳梨做自己最美味

從傳統餅鋪起家,佐日漫遊的鳳梨酥延續創辦人龔朝福「與天地共食」的精神,堅持使用天然原料。說著說著,董宥良帶我們走到文化館另一端,一大片鳳梨田豁然於眼前,遠方即是大尖山與二尖山,視野開闊。踩上鳳梨田,鬆軟的土壤證明土地的健康。雲林古坑從日治時期就是鳳梨產地,俗名「金鑽鳳梨」的台農17號鳳梨,在這裡吸吮露水,接受陽光照射以及山嵐吹拂,加上無汙染山泉水,這邊生產的鳳梨,最適合製作鳳梨酥。

「這裡的好山好水,孕育了好果,也培養出好人。」高雄港都出身的董宥良,來到雲林古坑便愛上這裡的風土人情。他站在鳳梨田間,詳細解釋鳳梨的生長過程以及栽種訣竅。「順應自然,就是訣竅。」董宥良說,大自然自有一套運行邏輯,人為過度干涉,反而無法讓土地生生不息,持續結果。他描述當年買下土地,是如何細心「養地」才能讓鳳梨田自然生長。如今,佐日漫遊的鳳梨田一年可以收成四次,每一次收成數量,正好符合銷售需要,不多不少。

讓土地、鳳梨做自己,董宥良的「做自己哲學」看似隨意,其實蘊含著精心思考、觀察所得出的最佳結論。這樣看似不符於世的經營方法,正緩慢堅定地,促使老餅鋪悠然轉身,化身為在地文創精髓。

 

 

佐日漫遊餅藝文化館
電話:05-5823880
地址:雲林縣古坑鄉永光村光昌路12號
官網:www.zuo-ri.com/
開放時間:08:30~17:00(全年無休)
票價:免費
DIY課程:手作鳳梨酥DIY體驗

 

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