就現代的冰品業相關，從傳統的挫冰到西洋冰淇淋，不可否認的，台灣挫冰的確是一股超級強權！這項發展於中國、希臘等上古時代的原始冰品，過了數千年，在台灣發揚光大。相對於很多西式【或是美式】的挫冰，只是碎冰加糖漿，又賣得貴的要命。台灣的四果【選四種料】+煉乳+黑糖水的必勝組合，在街頭巷尾與夜市，以超便宜超值的呈現。某些代表性店家，更是以創新或是高優質備料取勝，其他國家系統的類似挫冰類，比如日本抹茶挫冰，美式糖漿挫冰，遇到台式挫冰無不被打趴，而且打得很趴。
這種簡單美味與超值價格，就是挫冰有人氣的不敗方程式。或許因為台式挫冰過於成功，在西方普遍發展的冰淇淋，在台灣反而發展受限很大。技術也好、理論也好，都還處於幼稚階段。這也許是我必須有使命感的原因，希望讓冰淇淋可以在台灣像挫冰一樣成功發展。
從理論研究、技術開發、生產量化，這些都有關技術性含量，並非廣宣銷售，必須先解決技術問題，那成熟的產品交給銷售業務人員，才會有好業績，這樣的道理，我是很清楚。畢竟，我也先經過業務員、管理人員、經營者的過程，轉一大圈才回到技術者本位。
回到技術者身分，潛心十年，赫然發現，我面對的是經過戰後發展半世紀又成熟的台式挫冰，面對這個對手，我不敢大意。對於台灣人來說，這是很熟悉的冰品，沒有人不知道，每個人也知道大致的價位與價值。冰淇淋如果沒有部份殺手級表現的超越，根本無法與之對抗。
一盤五十元【普遍平均價格】的挫冰，平均總料件重量超過三百公克，對比之冰淇淋，平均一球五十元，大致落在七十至八十公克。CP值，挫冰在冰淇淋五倍以上，這項差距，讓冰淇淋發展處於極端劣勢。！這很多同行業者以同業競爭為目標，我個人認為那錯了。冰淇淋真正的強大對手就是台式挫冰是除了自己的經營之外，市場上最強悍的類別對手！
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