冰淇淋對上挫冰,可是被打趴的!超猛的台式挫冰

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駱師傅(饞黨主席)

就現代的冰品業相關,從傳統的挫冰到西洋冰淇淋,不可否認的,台灣挫冰的確是一股超級強權!這項發展於中國、希臘等上古時代的原始冰品,過了數千年,在台灣發揚光大。相對於很多西式【或是美式】的挫冰,只是碎冰加糖漿,又賣得貴的要命。台灣的四果【選四種料】+煉乳+黑糖水的必勝組合,在街頭巷尾與夜市,以超便宜超值的呈現。某些代表性店家,更是以創新或是高優質備料取勝,其他國家系統的類似挫冰類,比如日本抹茶挫冰,美式糖漿挫冰,遇到台式挫冰無不被打趴,而且打得很趴。

這種簡單美味與超值價格,就是挫冰有人氣的不敗方程式。或許因為台式挫冰過於成功,在西方普遍發展的冰淇淋,在台灣反而發展受限很大。技術也好、理論也好,都還處於幼稚階段。這也許是我必須有使命感的原因,希望讓冰淇淋可以在台灣像挫冰一樣成功發展。

從理論研究、技術開發、生產量化,這些都有關技術性含量,並非廣宣銷售,必須先解決技術問題,那成熟的產品交給銷售業務人員,才會有好業績,這樣的道理,我是很清楚。畢竟,我也先經過業務員、管理人員、經營者的過程,轉一大圈才回到技術者本位。

回到技術者身分,潛心十年,赫然發現,我面對的是經過戰後發展半世紀又成熟的台式挫冰,面對這個對手,我不敢大意。對於台灣人來說,這是很熟悉的冰品,沒有人不知道,每個人也知道大致的價位與價值。冰淇淋如果沒有部份殺手級表現的超越,根本無法與之對抗。

一盤五十元【普遍平均價格】的挫冰,平均總料件重量超過三百公克,對比之冰淇淋,平均一球五十元,大致落在七十至八十公克。CP值,挫冰在冰淇淋五倍以上,這項差距,讓冰淇淋發展處於極端劣勢。!這很多同行業者以同業競爭為目標,我個人認為那錯了。冰淇淋真正的強大對手就是台式挫冰是除了自己的經營之外,市場上最強悍的類別對手

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