清晨早餐时间，台北市龙江路与民权东路交接口附近，饥肠辘辘的上班族正东张西望寻找早餐店的踪影，匆忙间，在转角处发现一家门前摆满了盆栽的汉堡店。雀跃地快步向前，到门口才发现，这是最近窜红的「拉亚汉堡」。
进入店内，雅致的装潢与摆设，精致程度媲美日本快餐品牌「摩斯汉堡」，让人不敢置信这是一家本土连锁早餐店！
翻开《2009年台湾连锁店年鉴》，发现台湾连锁早餐业者几乎都是历史悠久，2000年后创立的品牌很少。而拉亚汉堡的创立年份是2002年。可这家「后生晚辈」，加盟店总数却多达510家，不输老品牌；营业额也不亚于其他老店。2010年11月，拉亚汉堡还通过经济部商业司的检核，成了第一家通过优良服务GSP认证的连锁早餐业者。
是甚么原因让拉亚汉堡异军突起，八年来加盟店数量高速成长，营业额登上早餐业数一数二的宝座？
这一切，得从拉亚汉堡的创立者──徐和森大起大落的前半生说起。
大起的人生》 登上全球最大发饰贸易商
走进拉亚汉堡位于桃园的营运总部，进进出出的是运送食材的大货柜车。身材高壮、皮肤黝黑，看上去精神奕奕的总经理徐和森，站在摆了不少花卉盆栽的门口，脸上露出开朗真挚的笑容，让人倍感亲切。
握手时，徐和森粗糙厚实的手掌，让人不免猜测他从小应该就是个「做事囝仔」。果然，五十来岁的徐和森介绍自己生长在南投草屯，家里先是贩卖豆腐维生，后来转行米苔目工厂，二者都是早起的行业。从小就得帮忙家里生意的徐和森，不只是学会做生意，还培养出刻苦耐劳的毅力，时常整夜都在工作，睡眠时间很少。
28岁时，徐和森拿着15万在三重碧华街创业卖商标──鞋类上面标有MIT字样的闪亮标签。结果生意滚滚而来，第三个月营业额就高达二千多万。
由于当时许多客户都是美国的犹太人，当商标生意热潮一过，徐和森自然而然被带进犹太人从事的流行饰品业里，他决定顺势转行，当起发饰品贸易商。干劲十足的徐和森，就像台湾许多早期的贸易业者一般，拎着一只公文包全球到处跑，时常忙到半夜醒来想不起自己在世界那个角落。
生意做大后，徐和森扩张厂房，分别在台湾、泰国、中国设厂。只用了十年的时间，在徐和森38岁那年，他就登上了全球最大的发饰品贸易商宝座！当时国际知名的零售商Wal-mart、K-mart的卖场里，一眼望去，发饰品区里琳琅满目的商品，全出自徐和森的工厂。
此外，徐和森1987年就到中国设厂，是早期到中国投资的台商之一。他笑称：「那时很少人去大陆，只有黑社会、老芋仔、不怕死的中小企业才去。」进入中国市场后，他惊讶于土地、人工、投资成本低得吓人，于是开始大肆转投资，做餐饮业、服饰业，又搞房屋建设、卖木材等。最风光时，旗下有14家公司，在两岸三地、美国都购有房产，光台北市房子就有十多栋。不料因转投资过多，无力顾及本业，木材生意失败后，徐和森的老本彻底赔了下去，终至宣告破产。
徐和森卖掉房子、店面、工厂、车子和祖产，还欠下四千万的债务。宛如烟火般，台湾最大发饰贸易商的光彩，转瞬间消逝无踪。
大落的人生》 破产一无所有 用四万八千元东山再起
四千万可是一笔天文数字！
经商失败后，徐和森在马来西亚的吉隆坡机场里，落寞地呆坐两个小时后，最后毅然决定回台善后。「我没闪债主，因为我没做坏事，所以甘愿承担。」徐和森坦荡地说道。
一无所有的徐和森回到台湾，像游魂般四处游荡。那时曾穷到一次坐公交车时，身上只有20块，可是得坐两段路，每段路得花15块。所以坐了一段路后，第二段路只好用跑的。当时几乎身无分文的他，常常连几十元的便当都吃不起。
寻思良久后，徐和森认为从事餐饮业，还债的机会比较大。于是他到朋友开的自助餐饮店里义务帮忙，从洗菜、切菜、送便当开始，学习开餐厅的知识，并等待机会。
一次机缘下，台中一位开连锁早餐店的朋友得知徐和森的情况，请他去帮忙。这是徐和森和连锁早餐业的初次邂逅。
不过，当时朋友的连锁早餐店经营不甚理想，徐和森只好自己摸索门道。他秉着「多观察会敏锐」的原则，到处吃早餐，吸取各家业者的经验。
全力以赴的徐和森，为了了解这一行，一年吃了一千顿早餐，平均每天吃三、四顿，还积极了解连锁加盟业，哪里有连锁加盟说明会就去听。渐渐地，他对加盟业的生态了如指掌，并产生了浓厚的兴趣。
徐和森发现，连锁加盟业如果品牌经营得当，众多的加盟业者可以受惠，是个可帮助人的行业。因此，他暗自下定决心，要好好干出一番连锁餐饮业的事业。
他首先将获得的经营心得用在朋友的早餐店，进行大肆改革，把食品的口味、店面的装设、人员的穿著等，都重新包装设计。结果把朋友原本七十多家的加盟店拓展成为两百多家，做得有声有色。「我以前从事发饰品产业，要抓住流行，对色系、包装的感觉会比较好。所以到早餐店就比较有sense！」
然而，朋友的店毕竟不是自己的，负债累累的徐和森选择另起炉灶，自行创业。「因为朋友在台中，所以我就离开台中。我要是在台中开业很容易，人脉太熟了，找人来开店很容易。但人要有所为有所不为。」厚道的徐和森刻意避开朋友经营的台中地区，带着身上仅存的四万八千元，沿着新竹以北的道路寻找创业地点。
一路风尘仆仆，好不容易在杨梅交流道附近选中了一个店面。付了押金加租金共四万五千元，身上只剩下三千元，买蛋、买油、雇用小区里的妈妈后，只剩下三百元，「连找钱给客人都没办法！」徐和森道出当时的窘境。
还好，有先前在朋友早餐店经营的经验，加上徐和森为人厚道广受朋友喜爱，许多第三方很乐于帮他，装招牌、买橱柜，等赚了钱再偿还。
就这样，「身怀巨款」的徐和森开始了拉亚汉堡的创业之路。
再起的人生》 开创「拉亚」 亲力亲为帮加盟主赚大钱
经过大风大浪的徐和森，对于经营早餐店从容自若。他用一贯开朗、活泼、搞笑的方式对待每个客人，不管何时都笑迷迷的，用真诚的笑容化解一次又一次的困难。「我很喜欢跟客人开玩笑，用搞笑的方式面对生活，但要开自己的玩笑，不能开客户的玩笑。刚开张时，身上没钱，客人拿超过一百块，我没得找，就说：『啊！我们钱刚好找光了，没关系，改天路过再给我好了，我会把你写在墙壁上！』就开玩笑、很真诚地对待客人。」
小时候豆腐销售员的经验，让徐和森用三句话就能把陌生人变成为好朋友，「和陌生人的隔阂对我来讲是不存在的，任何时候，任何一秒，都可以和不相识的人变得很熟。」因为如此，顾客很喜欢到他的店来，所以第一个月的日营业额就达到一万元；到第三个月时，日营业额成长为一万六、七千左右，每个月的净获利达二十万元。
如此一来，加盟主也蜂拥而至。第一年就有八家店加盟，第二年有二十家店加盟，第四年后，每月都有十几家拉亚汉堡开张。 「开到第十三家分店时是最累的时候。」徐和森仍然笑迷迷地说道，为了确保加盟分店的质量，他甚么都得自己来，早上在自己的店面，下午帮新加盟的业者找店面，晚上亲自帮每家加盟店送货。那时平均一天睡不到3小时，一星期睡不到12、13小时。小时候练就的「睡很少觉」的特殊本事，正好派上用场。
晚上为了送货到加盟店面，徐和森拥有每家店的钥匙，送货之余，还得帮加盟主检查摆设整不整齐、隔天的饮料味道对不对、退的冰够不够、东西干净与否、有无蟑螂……如果加盟主摆设很整齐，他就会留下一张纸条谢谢业者。
徐和森还喜欢种花，美化店面外观，让顾客享受舒适的用餐空间。「我们门口种了许多非洲凤仙，一株只要十块，一家店只要种个十棵，认真浇水，保证从中秋节漂亮到明年的端午节！」一次中坜一家加盟业者上午打电话跟徐和森说，他早餐店楼上的邻居半夜三、四点睡不着起床，看到徐和森来送货，还大半夜在门口种花、修饰门面，让人十分感动。
为何要那么费工夫亲自照顾加盟业者？徐和森认为，台湾的连锁加盟店开不到两百家店是无法获利的，一百多家加盟店的连锁业他看来都无法长久存活。所以，他很关心加盟主是否获利，「因为我知道，加盟主获利我才有机会拓展加盟，加盟主不好的话，我就没机会，那债就还不完了。」他娓娓道来。
八年过去了，拉亚汉堡已经开到近六百家店。而徐和森第六年在开四百家店时，终于把四千万的债务还清。当时他把每个债权人都找到，把钱全数还给他们。徐和森以一贯轻松的口吻道出自己对于还债的真心：「有一个债权人，我还透过三、四个人才找到，他人在大陆。钱拿给他时，他吓了一跳说你怎么找得到我？我说有心就找得到啊！我不希望下辈子还得还你。」
现在，拉亚汉堡的营运总部墙壁上的白板，写着满满这两星期即将开张的加盟店。 徐和森的前半生，从富有到贫穷，从一无所有再重新爬起。回顾过往，已经写下一页传奇的他，势必将拉亚带入另一个高峰……
