帕尼尼自己做 吃早餐是一件很Rock的事

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第187期
戴士杰
戴士杰 | 太早創業的六年級生,曾任報章雜誌專欄作家,著有《向司機學管理》。曾經忙到有點宅,想離宅出走卻苦無頭緒。不當老闆之後開始探索人生,覺得週三不該加班,週末就該到處看看。如果你也是這麼想,一起來探索下班後的花樣世界吧。

如果您也是上班族,又是通勤上班的話,多少會有和我一樣的困擾:早起弄早餐很麻煩,好吃的早餐店要等很久(這樣就要更早起了,天氣冷的時候根本是折磨啊)、不好吃的早餐讓你一天開始就感覺糟糕,更別提現在早餐店都是工廠大批叫貨,油不健康、肉也不健康,吃多容易胖,吃少沒體力。

偶然去三創逛街時,大叔的少女心突然發作(有點噁心的畫面),買進了一台「粉紅色」的熱壓三明治機,從此就過著幸福快樂的生活。首先粉紅色舒緩早起緊張的情緒,好像告訴你今天依然天氣晴,就連料理時也能充滿期待。有了它,不用太早起床、可以悠閒地在家吃完早餐再出門,晚上突然肚子餓也不用頂著寒風去便利商店覓食,2.5分鐘就可以完成整個料理過程,真的是2017年電器類用品的Best Buy!

 

熱壓三明治的由來

熱壓三明治(以下統稱帕尼尼)是一道義大利菜,目前大家普遍知道的帕尼尼或帕尼諾一詞,都是來自義大利文的panini,也就是「三明治」的意思。帕尼尼就是烤過的三明治,可以用麵包製作,也可以用吐司。 

帕尼尼使用的麵包各式各樣,不管是法國麵包、巧巴達,隨你喜愛(我有時乾脆不夾東西,單純把熱壓三明治機當成烤箱來熱麵包,也很美味),重點是要對稱地切開。裡面夾的東西也各式各樣,起司、火腿、臘腸、生菜等,夾住之後,透過壓力和加熱,讓整個三明治不但熱騰騰,外表還會有美麗的烤痕。麵包類的食材經過加壓,「美味會更加地濃縮」(引用日本人常見的形容詞,雖然有點難以想像)。

根據維基百科的記載,帕尼尼在50年代流傳入美國。最早在16世紀的義大利食譜中,已經出現類似的料理。到了1970和80年代,在米蘭的酒吧中開始流行。90年代末期,美國紐約的餐館也開始販售,並且迅速地擴散到各個城市,而且出現許多不同的變化形式。

 

自由自在地實驗新菜單

熱壓三明治的好處,是可以隨意使用食材來實驗,因為從烹煮到吃完不用10分鐘,失敗的代價也不會太高。不像做甜點,可能花了一整天功夫,又煮、又烤、又冰,最後隔了一天才發現味道不對勁。對於繁忙的現代人來說,是非常方便的一種料理形式。

熱壓機有很多種,有各種模型大小,我自己是選擇和土司麵包差不多大小的類型,比較不占空間。如果你家裡夠大,可以買台鐵板有A4大小的,這樣不管是哪種類型的麵包都可以使用。

吐司型熱壓機使用一陣子後,有些心得可以分享。首先是麵包盡量去麵包店買,讀者可能會想:「這不是廢話嗎?」不是,千萬不要買量販店或超商的吐司,你會面臨到麵包面積太小,導致食材壓不緊的問題。挑選吐司時,還是盡量挑大片的,不要切邊,比較容易密合。

吐司機可以做鹹的,也可以做甜的,口味隨你喜好。鹹的口味請務必嘗試各種起司,有些三明治專用的起司流動性特別好,例如馬滋瑞拉起司就很適合。另外漢堡常用的切達起司味道很足夠,顏色也漂亮。

甜的口味除了各種果醬之外,也很推薦榛果巧克力醬。趕時間的時候,挖一匙、不用抹,直接放在麵包中心,加熱之後,會跟熔岩巧克力一樣流得到處都是。冬天吃一個熱騰騰又甜滋滋的巧克力吐司真是幸福滿點。

最近甜點店越開越少,愛吃甜食的朋友如果覺得無處可去,又擔心外面的甜食店使用不健康的食材或添加物,不妨買台熱壓吐司機,自己做,更安心。

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