來「茶米店」奉茶 享受茶本味

茶米店內六幅農村採茶、製茶的掛畫,一看就可確定店家是賣茶的了。
岳翔雲
第146期
李士霆
臉書朋友留言:「店小迷人、茶香留人、店主高人。」一語道出茶米店的特色。如果更深入瞭解,你也將發現來茶米店「茗茶明心、服務貼心、互動窩心」,心靈的契合與味蕾的滿足,一次享受……

在台灣,許多風景名勝區、著名產茶區或者居家泡茶時,通常是一大塊低矮原木茶桌,顯示氣派與古老茶藝風格。可是,泡茶、飲茶只能這樣嗎?

看著「茶米店」招牌,你可能不知道是賣茶還是賣米。走進店裡,六幅農村採茶、製茶的掛畫迎面而來,您就可確定店家是賣茶的了。可是接下來看見搭配高腳椅的吧檯,內心不免又開始狐疑,我是該跟老闆點杯咖啡,還是請老闆來一壺茶?

在這傳統與時尚交匯、文明與古樸並陳的茶米店,到底店家「葫蘆裡是賣甚麼絕活」?

茶米店「老闆」藍大誠是個堅持傳統與創新的七年級酷酷型男。

 

茶路:
外出闖蕩,才知「茶」是回鄉之路

令人訝異的是,出來招呼客人的「老闆」,竟然是個「七年級酷酷型男」。「吧檯式的泡茶區,希望讓人擁有Relax(輕鬆自在)的感覺,也拉近彼此的距離。」藍大誠一邊拿出茶具,一邊表示希望給「品茶」一個全新的享受與感受。

 

阿嬤級的櫥櫃也是茶米店的鎮店之寶。

出身茶葉世家的藍大誠,從小耳濡目染之下早早熟悉了各種茶葉的生產。不過,他的第一份工作卻是「電腦銷售業務」,一呆就是十幾年。「可是,資訊越來越透明,銷售利潤越來越低,有時客人跟你殺價個老半天,只是為了10元、20元。」過去把家當旅館的藍大誠,毅然決然回鄉投入這辛苦又不被看好的製茶、賣茶行業。

出外闖蕩是許多人的夢想,也是證明自己獨立的過程。藍大誠驀然回首,還忘不掉那潛藏心中對茶葉的記憶以及傳承的使命。因為茶,藍大誠尋得了一條回家的路。

茶米店吧檯式的泡茶區,希望讓人擁有輕鬆自在的感覺,也拉近彼此的距離。茶米店提供

茶痴:

雖不被看好,仍堅持走自己的路

歷經沉思後的折返,藍大誠帶著衝勁、創意成立「茶米店」茶葉專賣店,希望成為「茶與愛茶人的新聚所。」藍大誠解釋,「茶米」是台語「茶」的意思,「所以茶米店是賣茶,不是賣米啦!」

也有人說,「茶米店」聽起來像老人開的店。只要你來走一遭,你會發現這裡充滿朝氣。

即使有底子,藍大誠的茶葉傳承之路並不順利。「茶葉賣出去後,回流客並不多。」藍大誠說業務當慣了,一開始賣茶,他也只是把茶當商品在賣,並沒有真正去瞭解茶葉的品質與內涵。全心投入後,他開始研究甚麼是好茶、年輕人喜歡怎樣的茶品、怎樣帶入茶文化?

具有設計感、環保與文化內涵的紙品手包茶。

茶師:

茶才是最好的老師,教人沒有界線

由於體認到「茶葉是根本」,藍大誠開始上山「找茶」!首先從重視台灣這塊土地出發,選擇不施化肥與休耕、不傷害土地及生態的友善茶園管理,並與理念相同的茶園契作。

有好茶葉,藍大誠不走「一條龍」的生產方式,而是根據傳統製茶工序,請專業師傅分工製作,從採茶時間、日光萎凋、室內萎凋、炒菁、揉捻、乾燥、烘焙、成品到最後的包裝,一步一步絕不馬虎。藍大誠表示,這要感謝父親藍芳仁的指導,因為父親是台灣茶之父吳振鐸教授的公認弟子,在地方輔導農民種茶、做茶三十餘年,累積相當人脈,也因此讓他們請到對每個工序都做得好的師傅。

另外,剛創業時,藍大誠接受福建安溪老茶師的指導,學習烘焙與喝茶。一喝為之驚豔,讚嘆道:「這就是台灣茶,這就是我以後做茶的標準!」

老茶師告訴他,「茶才是最好的老師,而且茶教人沒有界線」。

在不斷的摸索、試喝當中,烘焙出最好品質,藍大誠表示:「回歸到茶的本質,因為茶騙不了人,每一泡茶,顧客可感受到我們對茶品的堅持與濃濃的人情味。」

藍大誠上山「找茶」,首重生態及友善茶園管理,並與理念相同的茶園契作。茶米店提供

 

藍大誠賴郁文舉行別開生面又有意義的「囍茶宴」婚禮。茶米店提供

 

茶藝:
傳統中有創意,復古中有新意

有好茶,還得行銷出去,那才算數。針對年輕人口味,藍大誠期待「傳統中有創意,復古中有新意」,配合年輕的心、年輕的品味,滿足年輕人求新求變的特性。

在產品設計包裝上,很有創意與想法的藍大誠,決定走復古、環保與具有文化內涵的「紙品手包茶」方式。

想不到,這樣融合傳統與創新的手法,看在茶葉界老前輩的老爸眼裡,直搖頭說「你這樣賣茶賣得出去,才怪。」面對質疑,即使不斷溝通無效,藍大誠依然堅持走自己的路。

在不被看好的情況下,藍大誠四處宣揚茶藝知識與美學,並積極建置部落格、臉書,逐漸打開茶米店知名度,也讓茶米店獲邀參加許多活動,如台中勤美誠品綠園道辦卡贈冷泡茶、與強調設計與品味的Pinkoi商家共同到台南市集參展等。藍大誠還津津樂道地談到,他帶著「阿公級的老鐵馬」改裝成的茶車參加「鐵馬市集」,獲得熱烈迴響。

藍大誠表示:茶米店的茶沖泡後,茶湯乾淨、有層次、豐富、有喉韻回甘。

茶趣:

以茶會友、Enjoy(享受)茶

另外,比較特別的是藍大誠結婚時,因為太太賴郁文也出身茶葉世家,因此婚禮採用「以茶代酒」的「囍茶宴」,新人泡茶請雙方家長品茗,代表水乳交融一家親。囍茶席每桌都有茶藝師奉茶,在茶香中分享婚禮喜悅,整個喜宴別具特色又有意義。

堅持對茶產業的傳承,在傳統元素下加入創新,藍大誠讓喝茶、泡茶與茶藝生活化充滿樂趣。

「有緣才相聚、有茶才會坐下來聊天,我們也衷心期盼大家都能以茶會友。Enjoy(享受)茶,讓泡茶成為很Charming(迷人有吸引力)的事。」藍大誠娓娓道來「茶米店」的英文名──Charming Choice的由來。

這既本土又充滿洋味兒的店名,要叫人忘記還真難!

「來到茶米店,因為我們的專業你會對茶更信任。」藍大誠泡著茶談到茶米店的茶現在之所以受歡迎,是因為茶湯出色,乾淨、有層次、豐富、有喉韻回甘。

好茶耐得起高溫沖泡,企業要成長當然也要經得起淬鍊。「在紮實的基本功上,把茶做好,人家就會來找你。」藍大誠不減他投入茶葉經營的初衷,也告訴老爸,「我沒問題的啦。」

泡茶師賴郁文嫻熟幽雅的沏茶迎賓。

 

藍大誠表示:「來到茶米店,因為我們的專業你會對茶更信任。」

 

茶米店部落格上,告訴您如何快速泡好一杯台灣紅茶。

茶契:

明心、貼心、窩心,心靈契合與味蕾的滿足

夫唱婦隨的賴郁文,擁有泡茶師資格善於「執壺」,不同的茶品來到她手中,總能泡出應有的味道。

泡茶時動作嫻熟幽雅的賴郁文說:「在家泡茶,主要依個人喜好放置適量茶葉,多注意茶水溫度與沖泡時間,就能泡出好茶。如果買回去的茶你不喜歡、不會泡,你可以帶回來換,因為我們可以再烘焙,放在你家你不喝,可惜。」

茶米店除了品質讓人讚不絕口,連服務都這麼貼心,因而深深擄獲消費者的心。難怪臉書朋友吳大樹留言道:「店小迷人、茶香留人、店主高人。」一語道破茶米店無人能及的特色。

如果更深入瞭解,你也將發現來茶米店「茗茶明心、服務貼心、互動窩心」,心靈的契合與味蕾的滿足,一次享受……

愛喝茶的您不用再找茶了,因為有「茶米店」!

如果,您還不知道自己喜歡喝甚麼茶,如果,您想瞭解台灣茶文化,那就來茶米店坐坐吧!

 

藍大誠表示:茶米店的茶沖泡後,茶湯乾淨、有層次、豐富、有喉韻回甘。

 

茶米店CharmingChoice

電話:04-2298-5006

地址:台中市北區太原北路208號

線上菜單:www.pinkoi.com/store/charmingchoice

臉書:www.facebook.com/CharmingChoice

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